就風吃羊雜

馬德

羊雜湯在屋里吃，是不易吃出滋味的。

最好是在冬天，寒風凜冽，在街邊小攤，要一碗羊雜湯。碗要海碗，足夠大，一副長得十分貪婪的樣子，湯要煮到沸騰的，一瓢舀出來，潑到碗里羊雜上，還要冒泡泡。辣椒要多放，紅紅的，漂一層，再冷的風，碰到這辣椒，都要跪地求饒才行。末了，朝老板娘喊一嗓子：再上點香菜。

再冷再疲憊的身子，往這板凳上一坐，一下子也天地如春了。海碗里，有羊肺幾片，羊肝幾尖，羊肚幾條，羊頭肉若干丁，陣容一例是滾燙的，加上一望無際的紅辣椒，像是在燃燒，沒等吃呢，心就跟著滾燙起來。倒也不必急著吃，先用桌上熱水把湯匙熱一下，再放進海碗里，輕輕上下翻動羊雜，讓辣椒與之親熱好了，浸潤夠了，羊肉的膻味一下子收斂了許多。這時候，肉香，湯香，辣椒香，香菜香，香香與共，一下子朝你的鼻孔襲來。

于是你投降，于是你開吃，于是便覺得自己是這個世界最幸福的人——古代皇帝極致享受，也不過是能在這樣的一個冷天里，熱熱地喝上一碗羊雜湯。

一口湯下去，安慰的不僅是腸胃，還有五臟六腑。吃相盡可能不要太斯文，羊雜湯是御寒的食物，斯文不配它的氣質。它的氣質，要你粗獷些，民間些，俗氣些，吃到饕餮也不為過，滿頭滿臉地流汗，辣到瞪眼咂嘴伸脖子，才是吃到了真境界。

湯喝到最后，嘴在碗上，眼卻到了街上，悠然看一個又一個人從你眼前走過，他們瑟縮著手和腳，而你的手是熱的，腳是熱的，你的世界已經被羊雜湯暖到熨帖。

上大學的時候，常去火車站附近的一個地攤上吃羊雜湯。門面一半在屋里，一半在屋外。老板和老板娘都長得敦實，臉紅撲撲的，戴著白色的帽子，圍裙也足夠白，是一種羊雜吃到肚里放心的白。大冬天的，嘴饞的時候，就溜達到這家攤上，闊闊地要上一海碗。遠處，火車站的站臺上，嘩啦來一批人，又嘩啦走一批人，像極了人生，而無論誰來誰走，總有人在悠閑地喝著羊雜湯。

大凡冷的地方，這樣的羊雜湯館子會一家挨著一家。山西，內蒙古，河北北部一帶，只要人多的地方，找一家賣羊雜湯的館子是極易的。來到平原后，這樣的館子就很難尋到了。我所在的小城，只有一家，還勉強維持著。老板說，沒事兒，好這一口的不少，賠不了。

重要的是，這里的羊雜湯做得一般，還有股雜味兒。且坐在屋里吃，暖氣足足的，再加上豪奢的裝修，讓腸胃一下子變得手足無措。一個人，腸胃若是迷失了，一定是流落在了他鄉。

為什么偏要就風吃羊雜湯呢？其實，這里邊有著一個人的原鄉感，是味蕾的原鄉，也是心靈的原鄉。而原鄉的版圖，有時候只是地攤邊的冷風中，極幸福地喊出的那一嗓子：老板，來一大碗羊雜湯！endprint