舌尖上的外交

田忠

紀錄片《舌尖上的中國》正風靡中國。其實，各國元首們都很注意“舌尖上的外交”。外交無小事，飯局大學問。各國元首飯桌上的一舉一動，必然成為媒體解讀時局的風向標。

吃中解讀時局

按慣例，美國總統上任后的第一場國宴應該招待鄰國加拿大或墨西哥的領導人，但奧巴馬上臺后，首次國宴招待的卻是印度總理辛格，媒體視之為美國急于推動“戰略東移”的一個重要注腳。

2010年6月，時任俄總統的梅德韋杰夫訪美。奧巴馬與梅德韋杰夫在白宮會晤后已近午飯時間，兩人竟一改總統做派，跑到一個狹小的街邊漢堡店啃起漢堡，兩人甚至密友一般共享一份炸薯條。

脫去西裝、身著白衣襯衫，奧巴馬與梅德韋杰夫邊吃邊聊大快朵頤。媒體評論稱，“漢堡外交”含義頗深，奧巴馬在緊密行程中安排一頓休閑午餐，意在顯示美俄關系回暖。

廚師也是“外交官”

在吃的法則里，家的味道重于一切。舌尖上的外交，同樣重視這一點。2012年3月，英國首相卡梅倫訪美，美國務院邀請出生于英國的名廚布盧姆菲爾德，以慢煮三文魚、香草煮扁豆等家鄉菜宴請貴客。曾任白宮社交秘書的馬歇爾說，這個新的菜式融合了貴賓的國家文化，可以展現尊重及誠意。

相比首腦間的私人宴請，幾百年來各國國宴依然是舌尖外交的主要舞臺。在美國，國宴通常由國務院負責禮賓的官員向第一夫人提交清單，總統夫人在廚師長的幫助下選定菜單，在最終獲得通過之前還要試菜。曾任英國王儲查爾斯王子私人廚師的加里·魯濱孫指出，從各個角度說，國宴廚師也是外交官。

便宜美食也發光

一頓美國國宴可能要花掉四五十萬美元，但并非所有的美食外交武器，都一定是昂貴食材。像韓國人，經常喜歡用傳統卻廉價的泡菜招待外交貴賓。因其口味獨特，韓國的泡菜外交往往能發揮出人意料的作用。

2010年，時任日本首相鳩山由紀夫訪問韓國，并與時任韓國總統李明博會談。韓國第一夫人金潤玉與日本第一夫人鳩山幸也沒有閑著。鳩山幸在金潤玉的陪同下參觀韓國飲食博物館，還借機向金潤玉學做韓國傳統泡菜。當金潤玉喂鳩山幸吃泡菜的照片傳遍世界各大媒體時，大家都意識到，一度陷入低谷的日韓關系又恢復到了正常水平。

品嘗烤鴨助陣中美建交

1971年7月，美國總統尼克松的特使、國家安全事務助理基辛格取道巴基斯坦秘密到達北京，與周恩來舉行秘密會談。按尼克松的話說，是“探索同中國人和解的可能性”。這次訪問中，一頓北京烤鴨，也無意中幫了大忙。基辛格這一“瞞天過海”的行動讓他只能在北京逗留48小時。基辛格在《論中國》中回億稱，中方只安排了兩場正式談判，加起來僅有13小時的會談時間。如此短的時間內，敲定一個如此重大的決定，對中美雙方都是巨大的挑戰。

7月10日上午參觀完故宮后，基辛格來到人民大會堂，出席在這里舉行的會談。會談之初，由于雙方互不摸底，談話都非常謹慎，神經高度緊張。到了中午，會談仍沒有取得一致意見。這時，周恩來話鋒一轉：“我們不如先吃飯，烤鴨要涼了。”

上海交通大學國際公共與事務學院副教授鄭華在論文《基辛格秘密訪華成功原因探析》里提到：這頓午飯給基辛格留下了深刻的印象。他在給尼克松的報告中著墨寫道：“中國飲食源于傳統文化、精心手工烹制、用餐環境清新、盛宴菜式繁多、酸甜搭配得當。美餐之后，雖有心滿意足之感，卻無絲毫厭膩之心。”

在吃過精美的北京烤鴨之后，周恩來帶領基辛格等人參觀制作北京烤鴨的操作間，并描述做烤鴨時用的果木。這天下午的會談取得了成功。周恩來和基辛格最終敲定了尼克松的訪華細節。7月15日，中美雙方同時發布了尼克松訪華的消息。

基辛格大概是第一個品嘗烤鴨的美國政客，“只要給我來一份北京烤鴨，我愿意簽署任何文件。”這句他后來的名言傳誦一時。

“美食外交”進入課堂

美國前國務卿希拉里也深諳“美食外交”的重要性，她摒棄美國國務院用高檔法國菜招待客人的傳統，改用來賓的家鄉菜來的招待特殊要客。習近平2012年2月訪美時，美國國務院禮賓司馬歇爾就召來美籍華裔大廚蔡明昊，炮制了融入美國元素的八寶飯，輔以姜汁的瑞士甜菜。

近日，美國華盛頓大學更推出一項新課程：美食外交。這項課程的目的是通過烹飪角度更好地學習國際關系。新課程的老師門德爾松·費曼是美國國際沖突問題的專家，他認為，“美食應當作為一種工具，來促進國家間文化的理解和認同。”

盡管能改善甚至彌補關系，但資深外交人士也表示，美食的作用有限。在外交“戰場”，美食只能是開胃酒、潤滑劑，無法取代“刀光劍影”的外交斡旋。一個眾所周知的道理是，決定國際關系走向的永遠是國家利益，無論美食多么誘人，也不可能改變各國的立場。