冬季湯補(bǔ)看體質(zhì)

朱本浩

寒冬季節(jié)不少老年人都習(xí)慣煲湯進(jìn)補(bǔ)。然而，湯補(bǔ)養(yǎng)生是要針對(duì)體質(zhì)的。不同體質(zhì)的人，在生活中有不同的特點(diǎn)，容易罹患的疾病也不同。因此，針對(duì)自己的體質(zhì)來調(diào)配湯品，是飲湯養(yǎng)生保健的一大法門。

陰虛體質(zhì)——補(bǔ)肝脾腎

【常見表現(xiàn)】體形偏瘦，手足心熱，口燥咽干，鼻微干，喜冷飲，大便干燥，舌紅少苔，脈細(xì)數(shù)。不耐受暑、熱、燥邪。易患虛勞、失精、不寐等病。

【鱉魚湯】鱉1只，枸杞子30克，熟地15克，鮮山藥100克。將鱉去腸雜及頭、爪，洗凈；鮮山藥去皮，切段。將熟地用紗布包好，與鱉及枸杞子、鮮山藥共煮至肉熟，棄藥包調(diào)味即可。

【功效】能補(bǔ)腎陰，退虛熱。枸杞子善補(bǔ)肝腎之陰；山藥既補(bǔ)氣又養(yǎng)陰，皆能平補(bǔ)肝腎；熟地甘溫滋潤，入肝腎而補(bǔ)陰血。諸藥相合，與滋陰涼血之鱉肉煮湯食用，肝脾腎三臟并補(bǔ)，尤擅滋補(bǔ)肝腎。

痰濕體質(zhì)——健脾化濕

【常見表現(xiàn)】體形肥胖，腹部肥滿松軟。面部皮膚油脂較多，多汗且黏，胸悶，痰多，口黏膩或甜，喜食肥甘甜黏，苔膩。對(duì)梅雨季節(jié)及濕重環(huán)境適應(yīng)能力差。易患消渴、中風(fēng)、胸痹。

【冬瓜薏苡仁湯】冬瓜300克，薏苡仁30克，蔥、姜適量。冬瓜去皮洗凈，切塊；薏苡仁洗凈，清水浸泡至發(fā)軟；蔥洗凈切碎，姜洗凈去皮切片。鍋內(nèi)加適量清水，下泡好的薏苡仁、姜片，大火燒沸，小火煮10分鐘后，加入冬瓜塊，再煮8分鐘，調(diào)味并撒上蔥花即可。

【功效】冬瓜除濕利水，有輕身減肥之功；薏苡仁能健脾益胃，淡滲利濕，二者同煮為湯，可健脾除濕，利水化痰。本湯為清補(bǔ)之品，功力較緩，最宜素體痰濕者緩調(diào)體質(zhì)。

氣虛體質(zhì)——滋養(yǎng)脾肺

【常見表現(xiàn)】平素語音低弱，氣短懶言，容易疲乏，精神不振，易出汗，肌肉松軟不實(shí)，舌淡紅，舌邊有齒痕，脈弱。容易反復(fù)外感。易患感冒、內(nèi)臟下垂等病；病后康復(fù)緩慢。

【黃芪黨參湯】母雞1只，黃芪100克，黨參20克，枸杞10克，蔥、姜適量。將母雞去內(nèi)臟洗凈，剁塊，氽水，撈出瀝干；黨參、黃芪和枸杞用清水浸泡3～5分鐘，然后撈出沖凈瀝干；蔥洗凈切段，姜洗凈去皮切片。將所有用料置沙鍋中，加入適量清水，大火燒沸，去浮沫，小火燉至雞肉熟爛即可。

【功效】雞肉能益氣養(yǎng)血、溫中補(bǔ)脾，為滋補(bǔ)上品；枸杞能滋腎潤肺，黃芪、黨參健脾補(bǔ)肺、益氣生津。雞肉與諸藥合用，滋味鮮美，補(bǔ)脾肺氣，對(duì)脾胃虛弱、食少乏力、易患感冒者最宜，尤其適合年老體弱者。

（摘自《三門峽日?qǐng)?bào)》）endprint