廚房小竅門2則

周玲

茄子美味不吸油

都知道茄子是很吸油的蔬菜，炒茄子放油少不好吃。但是現(xiàn)在提倡健康的生活方式，油吃多了對(duì)身體不好。那么如何讓茄子既美味又不吸油呢？推薦以下4個(gè)方法。

1.茄子切成薄片用鹽水泡后再炒。

2.鍋內(nèi)不放油，直接將茄子放入干炒至茄子軟蔫，盛出，然后像平時(shí)做菜那樣去炒。

3.將茄子切成薄片后放入微波爐轉(zhuǎn)幾分鐘，直到茄子變軟后再炒。

4.將茄子上鍋蒸軟后再炒。

煮餃子不破皮

煮餃子看起來(lái)簡(jiǎn)單，其實(shí)有一定的技巧：

1.煮餃子的水要多，加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。

2.水沸后才放餃子下鍋，并不時(shí)朝一個(gè)方向（順時(shí)針或逆時(shí)針）充分推動(dòng)，讓餃子散開，防止粘鍋。

3.注意控制火候，別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉。可在水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反復(fù)3次便可。

4.煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài)，餃子下鍋后會(huì)慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。

5.速凍餃子不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透。

（摘自《海南日?qǐng)?bào)》）endprint