淺談廣西富硒茶的發展前景

梁月超　劉初生　卿燕

摘要：介紹了富硒茶的功能，根據廣西富硒茶的現狀提出了廣西茶葉應在生態資源，地理區位占優勢的條件下開發富硒茶，探討了廣西富硒茶的發展前景。

關鍵詞：富硒；茶葉；前景

1引言

硒是人體必需的微量元素，成茶中硒的濃度在008～012×10-6，比紅薯干、玉米、大麥、小麥、大米、黃豆、油菜籽的含硒量都高，因此稱茶葉是人類食物鏈中植物環節及補硒途徑的高硒資源。產于富硒地區的茶葉即為富硒茶，茶葉的硒80%是對人體有益的蛋白有機硒[1]。富硒茶葉有“抗癌之王”、“抗氧化之王”之美譽，具有抗衰老、防癌、抗癌、抗輻射和提高人體免疫力的作用，可有效防治克山病、大骨節病、近視、白內障等40多種疾病，對吸煙者也有很好的保健作用[2]。

近年來廣西自治區環保廳對全區土壤硒等元素的含量分析表明，廣西東部、南部、西部和北部均有富硒土壤分布[3]。在北部灣地區、防城港十萬大山以南，欽州市除欽南區外所有地區，南寧市區正東方向100km、正南50km的夾角地帶之外，均可發展富硒產業。河池市周邊50km范圍及北部區域，桂林市湘桂鐵路以北包括永福全境，賀州和梧州全境等區域，土壤硒含量均在05mg/kg以上，屬于富硒土壤。而據中國科學院對巴馬、永福等長壽之鄉的調查研究發現，巴馬的土壤和谷物中硒含量高于全國平均水平的10倍以上；永福縣土壤中硒含量為1.1mg/kg，為全國平均值的3.8倍。調查顯示，凡是長壽地區的土壤及食物都富含硒，廣西目前有七大長壽之鄉，均是富硒最多的地區。

2富硒茶的功能

在人體內，硒是一種稱為谷胱甘肽過氧化物酶的必需組成部分，該酶具有保護細胞膜的結構及功能不受過氧化物破壞的作用[4]。而維生素E是人體內的抗氧化劑，它能抑制不飽和脂肪酸及其他一些不穩定的化合物的過氧化，從而保護機體的組織器官，延緩人體的衰老。可見，硒能加強維生素E的抗氧化作用，二者在這一功能上有密切的協同作用。1973年Rotmck報道發現了硒的生物學作用，明確硒是維持機體生命的必需物質，聯合國衛生組織宣布，硒是人和動物生命活動中必不可少的微量元素。近來的醫學研究表明：缺硒會導致40多種疾病發生，因而，補充一定量的硒能很好的預防一些疾病的發生，保護人體健康，尤其證實了硒對心腦的保護作用。1974年，1979年和1989年，美國食品與藥品管理局三次修訂食品添加劑法規，不斷提高硒的添加量，達到每天200μg，國際生物無機化學家協會主席勞斯博士則認為硒的攝入量應提高到400μg左右，可以防止許多癌癥的發生。1998年10月，中國營養學會在“每日膳食營養素供應量”與我國的膳食指南中，將硒列為每日15種必需營養素之一，指出人應該和攝入淀粉、蛋白質一樣，每天也必需攝入一定量的硒，國內外科學家和醫務工作者經過大量臨床試驗證明，防止疾病，需定量補硒，但就目前而言，普通食物含硒量較低，富硒食品較少。根據中國營養學會調查報告，我國成年人每日硒攝入量僅為266μg，距中國營養學會和國際硒學會推薦的攝入量50μg和60μg相差甚遠。

富硒茶葉是根據茶葉是否富含硒（天然有機硒，達到0.20-5.00標準）來劃分的，它是以是否富含某個特別的營養元素劃分的特種茶葉。富硒茶葉較普通茶葉滋味更醇厚甜爽，香氣也更持久濃郁，不僅能使人們享受到品茗的樂趣，而且又為人們補充了人體所必須的微量元素和氨基酸[5]，國內專家對富硒茶深入研究發現，該茶具有清除自由基，防止脂質過氧化，抑制動脈粥狀硬化班塊的形成，預防和治療動脈粥狀硬化的作用，以及促進生長發育、延長生長等。 富硒茶一般就是綠茶，但富硒茶不完全限于綠茶，也有富硒茶是工夫紅茶等[6]。富硒茶中的硒與綠茶中的多種營養素協同作用，比單純的硒或茶葉營養素對人類健康要大的多。富硒茶葉的各種有益元素和營養指標均高于其它綠茶，硒的含量是其它綠茶的幾十至幾百倍，抗衰老免疫功能作用明顯優于其它茶葉。富硒茶葉中的酚類、黃酮類等物質有抗氧化作用（類似福鼎白茶有“美女茶王”稱號的白毫銀針），它們與硒之間有協同作用。研究表明[7]，茶樹是天然富硒能力較強的植物，茶樹體內硒的主要累積形態為蛋白質硒，約占茶葉中硒含量的90%以上，硒在茶樹體內的運輸方式為無機硒和小分子有機硒，除少量與色素、多酚、核酸和果膠呈結合狀態外，其余均呈游離狀態。研究表明[8]，茶葉及茶湯中80%以上為水溶性有機態硒，茶硒浸出率為25%～40%，飲茶可使人們能主動而又不間斷攝適量硒。這就為開發富硒茶提供了科學依據。通過茶這個大眾接受的載體，富硒茶葉把硒和茶中的有益元素充分結合，更加有益于生命防衰老健康長壽[9]。長期日均飲用富硒茶500mL，是人體補充有機硒和其他各種有益元素的最佳途徑。

3富硒茶產業現狀

富硒茶特指產于世界公認的富硒地區、有確切的天然有機硒含量、綠色有機的原生態茶葉。世界公認的富硒地區，特別是世界唯一的獨立硒礦床只在中國被發現，真正含天然有機硒的茶葉來源于中國，而富硒茶葉是中國不同于傳統名優茶的又一茶葉大類，“硒”與“茶”的結合深具中國特色[10]。著名的富硒茶葉有：鶴峰富硒茶葉，紫陽富硒茶葉。其中以鶴峰的富硒茶葉最為聞名，在世界享有很高聲譽[11]。現如今世界大多數人口在缺硒地區生活，就目前而言，富硒食物較少，普通食物含硒量較低，而茶葉是世界三大健康飲料之一，茶葉的硒80%是對人體有益的蛋白有機硒，隨著人們對健康意識的增強，人們對富硒茶的需求將不斷增加，但由于地理條件的限制，天然富硒茶產量較少，在茶飲市場中捉襟見肘。

4廣西茶葉的現狀及生態環境

4.1發展現狀

廣西歷來是我國重要茶產地之一[12]，廣西茶園面積到2012年已突破100萬畝，目前年產量3.75萬t，單產位居全國前列，規模位居全國前10名，茶園良種無性化率達25%，高于全國平均數9%，地方優質茶品牌有100多個，創新名茶30多種，名優茶約占總產的15%，部分綠茶產品通過了國家綠色食品和歐盟有機食品認證。近年來，各級政府紛紛出臺了加快茶葉產業發展的扶持政策，這在很大程度上加快茶葉產業的發展。凌云、昭平、三江、靈山等都已經成為了廣西的產茶大縣，茶葉產業已成為廣西一些縣、鄉（鎮）農業增效、農民增收的重要來源，如凌云白毫茶原生地的凌云縣，該縣半數以上的群眾依靠茶葉生產實現了脫貧致富，而茶葉已成為該縣初具規模的優勢產業。endprint

4.2生態環境

廣西是茶葉原產地之一[13]，年平均氣溫在16.8～238℃，1月平均氣溫除高寒山區低于10°C以外，其他地區均在10°C以上，無霜期在248～365d，廣西主要是紅、黃土壤，呈酸性，pH值4.5～6.5，有機質含量較高，富含硒、鋅等微量元素，非常適宜優質茶葉產品的形成。由于廣西特有的自然環境條件形成了獨特氣候，是茶葉生產的最適宜地區，使茶樹生長期長，開采早，產量高。另外，廣西工業發展滯后，環境的污染程度較輕，植被的覆蓋率高，與福建、浙江等傳統產茶大縣相比，具有發展無公害、綠色、有機茶葉生產的明顯優勢。

5廣西富硒茶的開發前景

中國人喝茶已有4000多年的歷史，茶是中國人日常生活中必不可少的飲料之一，甚至在老百姓說的柴米油鹽醬醋茶中茶也占據一席之地，以茶待客，以茶送禮都是延續了上千年的禮儀。廣西是全國的重點茶區，目前廣西60多個市、縣擁有特色茶園面積102萬畝，茶葉產量3.75萬t，地方優質茶品牌100多個，創新名茶30多種。新世紀以來廣西茶葉產品品質產生了跨越性的提升，2011年廣西送樣參加第九屆“中茶杯”評比，取得35個獎項，獲獎比例高于全國平均水平。主持中茶杯評比活動的國家一級評茶師劉栩副研究員對廣西茶樣高度評價，認為廣西參評茶樣“與國內一流的同類產品相比，旗鼓相當，特色同樣突出。”2012年中國茶葉學會年會落戶我區梧州市，是廣西茶葉產業發展的又一個里程碑[12]。

廣西已檢驗證實的富硒茶產區目前為止有玉林市東北部的寒山茶場，玉林寒山茶含硒量平均在0.24mg～0.51mg/kg，達到農業部富硒茶葉標準（茶葉中硒含量≥0.250mg/kg），屬中高水平。據2013年1月15日廣西日報的報道，從廣西土壤肥料工作站獲悉：經過自治區地礦局、環保廳科技人員歷時5年的調查分析，已基本確認廣西富硒土壤面積達2.12萬km2，為目前中國多目標區域地球化學調查工作圈定出的最大面積連片富硒土壤。自治區地礦局對南寧、北海、貴港3個地區開展的調查顯示，調查的4350萬畝土地中發現富硒土壤的有3181萬畝，其中富硒水田59265萬畝、旱地563.1萬畝、林地1553.85萬畝、草地2691萬畝[13]。經抽樣分析，發現在富硒地區產出的水稻、玉米、花生、荔枝、茉莉花等作物中硒的含量相當高，是天然的富硒農產品。如今廣西茶葉事業正處于蓬勃發展的鼎盛時期，廣西茶產業的茶園美、茶韻濃、茶市早、茶品優、茶節樂，應該在其他重要的產茶縣區進行含硒調查研究，充分發掘廣西的富硒茶資源，形成規模性生產，在扶持現有茶葉企業做大做強的同時，進一步圍繞市場變化而注入新的內容，利用我區優越的自然資源，發展優質茶產業，開發出具廣西地方特色的富硒茶產品，迎合當前消費者的需求，加大招商引資力度，開拓廣西茶產業的新局面。

參考文獻：

[1] 梁曉嵐，陳春林.茶葉中硒的研究進展[J].福建茶葉，1994（3）：17～19.

[2] 梅紫青.紫陽茶葉的歷史現狀與未來[C]//全國生化學會.2006年全國生化與生物技術藥物學術年會論文集.北京：科學出版社，2006：408～415.

[3] 唐廣生.廣西富硒土壤面積2.12平方公里居全國之最[N].廣西日報，2013-01-22（6）.

[4] 胡秋輝，朱建春，潘根興.硒的土壤生態環境、生物地球化學與食物鏈的研究現狀[J].農村生態環境，2000（4）.

[5] 杜琪珍，沈星榮，方興漢.茶葉中的硒成分分析[J].茶葉科學，1991（2）.

[6] 徐娟.硒對綠茶產量和品質的影響及其富硒綠茶的抗氧化和抗肝癌作用[D].南京：南京農業大學，2003.

[7] 鄭達賢，沙濟琴.關于提高茶葉含硒量途徑的探討[J].福建師范大學學報：自然科學版，1996（4）.

[8] 翁蔚，白堃元.中國富硒茶研究現狀及其開發利用[J].茶葉，2005（1）.endprint

4.2生態環境

廣西是茶葉原產地之一[13]，年平均氣溫在16.8～238℃，1月平均氣溫除高寒山區低于10°C以外，其他地區均在10°C以上，無霜期在248～365d，廣西主要是紅、黃土壤，呈酸性，pH值4.5～6.5，有機質含量較高，富含硒、鋅等微量元素，非常適宜優質茶葉產品的形成。由于廣西特有的自然環境條件形成了獨特氣候，是茶葉生產的最適宜地區，使茶樹生長期長，開采早，產量高。另外，廣西工業發展滯后，環境的污染程度較輕，植被的覆蓋率高，與福建、浙江等傳統產茶大縣相比，具有發展無公害、綠色、有機茶葉生產的明顯優勢。

5廣西富硒茶的開發前景

中國人喝茶已有4000多年的歷史，茶是中國人日常生活中必不可少的飲料之一，甚至在老百姓說的柴米油鹽醬醋茶中茶也占據一席之地，以茶待客，以茶送禮都是延續了上千年的禮儀。廣西是全國的重點茶區，目前廣西60多個市、縣擁有特色茶園面積102萬畝，茶葉產量3.75萬t，地方優質茶品牌100多個，創新名茶30多種。新世紀以來廣西茶葉產品品質產生了跨越性的提升，2011年廣西送樣參加第九屆“中茶杯”評比，取得35個獎項，獲獎比例高于全國平均水平。主持中茶杯評比活動的國家一級評茶師劉栩副研究員對廣西茶樣高度評價，認為廣西參評茶樣“與國內一流的同類產品相比，旗鼓相當，特色同樣突出。”2012年中國茶葉學會年會落戶我區梧州市，是廣西茶葉產業發展的又一個里程碑[12]。

廣西已檢驗證實的富硒茶產區目前為止有玉林市東北部的寒山茶場，玉林寒山茶含硒量平均在0.24mg～0.51mg/kg，達到農業部富硒茶葉標準（茶葉中硒含量≥0.250mg/kg），屬中高水平。據2013年1月15日廣西日報的報道，從廣西土壤肥料工作站獲悉：經過自治區地礦局、環保廳科技人員歷時5年的調查分析，已基本確認廣西富硒土壤面積達2.12萬km2，為目前中國多目標區域地球化學調查工作圈定出的最大面積連片富硒土壤。自治區地礦局對南寧、北海、貴港3個地區開展的調查顯示，調查的4350萬畝土地中發現富硒土壤的有3181萬畝，其中富硒水田59265萬畝、旱地563.1萬畝、林地1553.85萬畝、草地2691萬畝[13]。經抽樣分析，發現在富硒地區產出的水稻、玉米、花生、荔枝、茉莉花等作物中硒的含量相當高，是天然的富硒農產品。如今廣西茶葉事業正處于蓬勃發展的鼎盛時期，廣西茶產業的茶園美、茶韻濃、茶市早、茶品優、茶節樂，應該在其他重要的產茶縣區進行含硒調查研究，充分發掘廣西的富硒茶資源，形成規模性生產，在扶持現有茶葉企業做大做強的同時，進一步圍繞市場變化而注入新的內容，利用我區優越的自然資源，發展優質茶產業，開發出具廣西地方特色的富硒茶產品，迎合當前消費者的需求，加大招商引資力度，開拓廣西茶產業的新局面。

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4.2生態環境

廣西是茶葉原產地之一[13]，年平均氣溫在16.8～238℃，1月平均氣溫除高寒山區低于10°C以外，其他地區均在10°C以上，無霜期在248～365d，廣西主要是紅、黃土壤，呈酸性，pH值4.5～6.5，有機質含量較高，富含硒、鋅等微量元素，非常適宜優質茶葉產品的形成。由于廣西特有的自然環境條件形成了獨特氣候，是茶葉生產的最適宜地區，使茶樹生長期長，開采早，產量高。另外，廣西工業發展滯后，環境的污染程度較輕，植被的覆蓋率高，與福建、浙江等傳統產茶大縣相比，具有發展無公害、綠色、有機茶葉生產的明顯優勢。

5廣西富硒茶的開發前景

中國人喝茶已有4000多年的歷史，茶是中國人日常生活中必不可少的飲料之一，甚至在老百姓說的柴米油鹽醬醋茶中茶也占據一席之地，以茶待客，以茶送禮都是延續了上千年的禮儀。廣西是全國的重點茶區，目前廣西60多個市、縣擁有特色茶園面積102萬畝，茶葉產量3.75萬t，地方優質茶品牌100多個，創新名茶30多種。新世紀以來廣西茶葉產品品質產生了跨越性的提升，2011年廣西送樣參加第九屆“中茶杯”評比，取得35個獎項，獲獎比例高于全國平均水平。主持中茶杯評比活動的國家一級評茶師劉栩副研究員對廣西茶樣高度評價，認為廣西參評茶樣“與國內一流的同類產品相比，旗鼓相當，特色同樣突出。”2012年中國茶葉學會年會落戶我區梧州市，是廣西茶葉產業發展的又一個里程碑[12]。

廣西已檢驗證實的富硒茶產區目前為止有玉林市東北部的寒山茶場，玉林寒山茶含硒量平均在0.24mg～0.51mg/kg，達到農業部富硒茶葉標準（茶葉中硒含量≥0.250mg/kg），屬中高水平。據2013年1月15日廣西日報的報道，從廣西土壤肥料工作站獲悉：經過自治區地礦局、環保廳科技人員歷時5年的調查分析，已基本確認廣西富硒土壤面積達2.12萬km2，為目前中國多目標區域地球化學調查工作圈定出的最大面積連片富硒土壤。自治區地礦局對南寧、北海、貴港3個地區開展的調查顯示，調查的4350萬畝土地中發現富硒土壤的有3181萬畝，其中富硒水田59265萬畝、旱地563.1萬畝、林地1553.85萬畝、草地2691萬畝[13]。經抽樣分析，發現在富硒地區產出的水稻、玉米、花生、荔枝、茉莉花等作物中硒的含量相當高，是天然的富硒農產品。如今廣西茶葉事業正處于蓬勃發展的鼎盛時期，廣西茶產業的茶園美、茶韻濃、茶市早、茶品優、茶節樂，應該在其他重要的產茶縣區進行含硒調查研究，充分發掘廣西的富硒茶資源，形成規模性生產，在扶持現有茶葉企業做大做強的同時，進一步圍繞市場變化而注入新的內容，利用我區優越的自然資源，發展優質茶產業，開發出具廣西地方特色的富硒茶產品，迎合當前消費者的需求，加大招商引資力度，開拓廣西茶產業的新局面。

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