冬日能量美食

李紅璞

胡蘿卜牛腩清燉煲

原料：牛腩，胡蘿卜，番茄，洋蔥，姜，食用油、醬油、鹽、白糖、八角適量

做法：

1 新鮮牛腩肉洗凈、切小塊，用清水泡約半小時，瀝干血水。

2 冷水下鍋至煮開，撇去浮沫，撈出洗凈備用。

3 胡蘿卜切滾刀塊，番茄、洋蔥切片，姜切小片備用。

4 油鍋煸炒番茄至軟爛出紅湯，加入洋蔥，煸炒均勻。

5 放入牛腩，加入姜片、八角等，淋上醬油、少量白糖，翻炒均勻。

6 加入開水，沒過牛腩，倒入燉湯鍋，轉小火燉1小時。

7 加入胡蘿卜塊及少量鹽，繼續燉半小時出鍋即可。

推薦理由：牛肉是典型的高蛋白低脂肪肉類，有補氣活血功效。牛肉含鐵量高，可預防孕期缺鐵性貧血，增強抵抗力，配合維生素含量豐富的胡蘿卜、番茄，是一道冬季御寒的絕佳菜肴。

山藥羹

原料：山藥，香菇，油菜

做法：

1 山藥洗凈、去皮、切小丁，放入淡鹽水浸泡。

2 香菇去蒂，洗凈，切小丁，焯水備用。油菜洗凈切斷，焯水備用。

3 熱油鍋，放入山藥丁，翻炒約1分鐘后加入適量清水，開鍋后加入香菇、油菜。

4 再次開鍋后加入適量鹽，淋少許香油即可。

推薦理由：將山藥丁放入淡鹽水中浸泡，是為了防止被氧化變黑。藥食同源的山藥因富含淀粉、蛋白質，能為孕媽媽提供能量，而且山藥健脾益氣，促進腸道蠕動，對緩解孕期便秘也大有好處。

清燉紅棗藕湯

原料：鮮藕，紅棗，適量冰糖

做法：

1 新鮮蓮藕洗凈、切塊備用。

2 將藕放入鍋內，加適量水，煮開。

3 加入紅棗、適量冰糖，煮制30分鐘即可。

推薦理由：鮮藕含大量碳水化合物，冬季食用既可補充能量又可養陰潤燥。蓮藕還富含鐵和鈣，配合同樣有補血益氣功效的紅棗，可預防孕期缺鐵性貧血。endprint