被謬傳的“營養輔食”

夏群英

我們看待每一種食物，會習慣性地先判斷它是否“有營養”，給寶寶選擇食物則會更加看重“營養”二字。但是有時我們心中的“營養食物”卻并不像我們想象中那么有營養，今天我們就來揭開這類食物的偽營養外衣。

輔食對寶寶的意義有多大？

輔食的添加在寶寶成長過程中具有四方面的作用：一是補充母乳中營養的不足，比如寶寶4個月后體內儲存的鐵基本耗盡，6個月后體內儲存的鋅基本耗盡，需要添加輔助食品來補充；二是增強寶寶消化系統功能，4個月后寶寶淀粉酶分泌增加，需要含淀粉的食物來增強淀粉酶的活性，從而增強消化功能；三是促進神經系統發育，輔食的色香味等能刺激寶寶味覺、嗅覺、觸覺和視覺的發育；四是可以培養寶寶良好的飲食習慣，讓寶寶健康成長。

不同的月齡需要給寶寶添加不同形狀和類型的輔食，這樣才能真正促進寶寶的生長發育。但如果過早添加輔食或者不按月齡添加輔食，會增加寶寶消化系統的負擔，引起消化不良，甚至導致積食、腹瀉等；而如果過晚添加輔食，寶寶則容易出現營養不良，進而影響生長發育；過早添加高蛋白食物則容易導致寶寶出現濕疹、蕁麻疹等過敏癥狀。而一些我們看似很有營養的輔食，添加不當也會成為寶寶健康成長過程中的絆腳石。

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果汁為第一輔食

水果營養豐富，這一點毋庸置疑。也因此不少家庭將香甜的果汁作為了寶寶第一輔食，但卻不知人天生具有喜好甜味的習性，寶寶味覺一旦適應了水果的香甜味，就很難接受各種蔬菜的味道，從而在剛添加輔食的時候就出現偏食、挑食的情況，時間一長，還可能出現營養不良，影響寶寶健康成長。因此，果汁并非寶寶的理想輔食。

試試這樣做：寶寶的第一輔食，現在國際上也存在一些爭議，主流的觀點是蔬菜水和米粉，認為應該選擇蔬菜水的專家認為尤其可選擇一些帶有特殊味道的蔬菜煮水，比如菠菜、茼蒿、胡蘿卜等，葉子菜洗凈焯水后切碎再煮5～10分鐘，去渣后給寶寶喝，不僅可以補充母乳中鎂、鈣、胡蘿卜素等營養素的不足，還能鍛煉寶寶的吞咽能力，刺激寶寶的味覺神經發育。

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肉湯有營養，

當作寶寶輔食的底料

過去總認為肉湯比較有營養，覺得肉長時間燉煮會讓營養都分解到湯里。其實能溶解到湯里的大多是脂肪和少量的氨基酸碎片以及部分水溶性維生素。換句話說，肉湯的營養價值很低，且脂肪多，容易增加寶寶消化系統的負擔，引起因脂肪攝入過多導致的腹瀉。

試試這樣做：直接給寶寶吃肉，能獲得的營養遠比喝湯要多得多，而具有濃郁香味的肉湯則可以撇掉浮油，加入各種蔬菜做成蔬菜湯，使其營養價值翻倍。

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可以長期給寶寶喝蔬菜水

不要給寶寶長時間添加蔬菜水，因為蔬菜煮水時能溶解到水里的營養素有限，加上沒有一點膳食纖維，不利于培養較大月齡寶寶的吞咽能力。制作蔬菜水的過程中會把蔬菜渣過濾掉，相當于扔掉了膳食纖維，寶寶食物中長時間缺乏膳食纖維會引起便秘，不利于腸道功能正常發育。

試試這樣做：3～5個月的寶寶適合喝蔬菜水，6個月左右的寶寶則適合蔬菜泥，七八個月的寶寶則可以添加蔬菜碎。隨著寶寶月齡的增加，蔬菜作為不可缺少的輔食，制作方法和形狀上也應該有所變化，才能更好地鍛煉寶寶的吞咽咀嚼能力。

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給寶寶吃清稀飯永遠不會出錯

很多媽媽覺得寶寶咀嚼能力差，擔心被噎著，寶寶月齡都較大了還喜歡煮清稀飯作為寶寶的輔食。事實上，清稀飯中主要的成分是水，米的含量很少，很容易產生飽腹感，且不能給身體提供多少營養或能量，并不是好的輔食。長期單純以清稀飯為輔食，會造成寶寶能量、蛋白質及多種維生素和礦物質攝入不足，導致營養不良，引發免疫力低下、易感染等不良后果。

試試這樣做：6個月的寶寶適合清稀飯，七八個月后就需要給喝稠的粥，1歲左右開始轉為部分軟固體輔食，如饅頭、軟飯等。同時，再搭配一些菜泥、蔬菜碎、肉泥、肉末等一起食用或做成混合型輔食。

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拿菜湯代替蔬菜水，給寶寶喝

很多人把菜湯錯當成蔬菜水給寶寶添加，這樣對寶寶的消化系統和味覺神經發育都是極大的挑戰。雖說菜湯中也含有一定的營養成分，但成人的食物中往往油多、鹽多、調料多，這些調味品更多地存在于菜湯中。過早給寶寶添加帶調味品的輔食，不僅會增加寶寶消化系統的負擔，更危險的是還會培養出重口味的飲食習慣，導致味覺神經麻木。

試試這樣做：3歲以內的寶寶盡可能單獨制作，要少油少鹽少調味品，盡可能讓寶寶品嘗食物的原汁原味，把各種食物根據月齡做成不同形狀放入粥、面條、餛飩等食物中做成營養豐富的混合型輔食。

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一份雞蛋羹完全能保障寶寶一餐輔食的營養

雞蛋營養豐富，被稱為全營養食物，蛋黃還曾被作為寶寶第一輔食。但如果用雞蛋或者蛋黃作為一餐的全部輔食，則會因為蛋白質過多，不易被寶寶消化而導致積食，表現為消化不良、睡眠不好，嚴重時還會有發燒、嘔吐等積食癥狀。

試試這樣做：給寶寶添加蛋黃羹或者雞蛋羹的時候，應搭配粥、蔬菜泥等一起吃，這樣不僅可以避免因蛋白質攝入過多導致的消化不良，還能夠讓寶寶從中獲得更豐富全面的營養。endprint