包子

佚名

作為中國傳統美食之一，包子是幾屆中國領導人的共同愛好。

2013年7月，在河北正定做調研的習近平，工作餐是素包子；2007年11月，俄羅斯總統普京招待到訪的胡錦濤，選的是油炸包子；2005年1月，溫家寶到煤礦檢查工作，與工人師傅一起坐在巷道邊上吃的，是包子；1961年除夕，周恩來夫婦的年夜飯，是小米粥加肉包子……

慶豐包子“成名”之前，最受歡迎的，還是著名的天津“狗不理”包子。2012年8月，《今晚報》曾報道，“胡錦濤、江澤民、吳邦國、溫家寶、賈慶林、李長春、習近平、李克強、賀國強等黨和國家領導人高度評價天津狗不理包子。胡錦濤總書記稱贊：‘小小的狗不理包子，技術含量卻很高，江澤民同志評價：‘我給狗不理包子打100分。”

甚至，為讓毛澤東吃上地道的“狗不理”，廚師們還曾費過一番工夫。《在毛澤東身邊——106位毛澤東親屬和身邊工作人員的回憶》一書中，曾給毛澤東做廚師多年的龐恩元，回憶了如下一段：

有一次，毛主席問我：“你是哪里人？”我回答說：“天津人。”毛主席風趣地說：“你們天津的狗不理包子，還有十八街麻花，耳朵眼炸糕，合稱‘天津三絕。”毛主席又問：“那你會做狗不理包子嗎？”我慚愧地回答道：“我不會。”

辦公廳領導知道這個情況后，決定派我到天津去專門學習做狗不理包子。來天津之前，中央辦公廳給天津有關部門打電話進行聯系。有一天，我和另外一位同志以總參謀部機關食堂的名義來到天津狗不理包子鋪學習。店領導和師傅們很重視。師傅們把做包子的幾個關鍵環節，如和面、打餡、捏包子都做了仔細的講解、示范，并讓我和他們一起操作。我在天津學了一天就返回北京，給毛主席做了幾個包子，主席吃了后風趣地說：“這回還差不多！”

從毛澤東時代開始，中華傳統小吃就不斷俘獲中共領導人的胃：“餛飩侯”、“爆肚馮”曾擺上國宴，被周恩來用來招待外賓；鄧小平愛吃遵義的豆花面、羊肉粉、雞蛋糕；中共八屆六中全會期間，朱德、劉少奇、董必武、李先念、李富春和蔡暢等，專門在武漢嘗三鮮豆皮。

（方浩源薦自《書刊報》）

責編：天翼