梅州金柚的生產技術及采收工藝

丁寶+張立舒+張+瓊等

摘 要：梅州因其所處的地理位置、自然環境等條件，非常適合金柚的種植栽培。該文通過金柚生長發育對環境的要求對比，總結梅州金柚的栽培管理措施及采收工藝。

關鍵詞：梅州金柚；生產；采收

中圖分類號 S666.4 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2014）21-53-02

梅州地處粵閩贛三省交匯處，是韓江流域水源涵養區，屬于亞熱帶季風氣候，農業生產的光、溫、水、氣、土壤等先決條件極佳，是華南區乃至全國安全、高端農產品生產的最佳基地之一。多年來，梅州培育出了梅州金柚、平遠慈橙、嘉應茗茶等大批地域性名優特農產品。其中，梅州金柚最負盛名，是“中國金柚之鄉”，2006年梅州金柚通過國家地理標志產品保護認證，先后7次在全國柚類評比中獲得金獎，被中國果品流通協會授予“中華名果”稱號。梅州是全國最大的柚類商品生產基地，柚類產業已成為梅州最具有區域特色的支柱產業，生產地域覆蓋了梅州市所轄的5縣1市2區共60多個鎮。

1 梅州金柚生長對環境的要求

1.1 金柚根系生長發育對環境條件的要求 （1）土壤溫度的影響。金柚根系對土壤溫度要求比較嚴格，反應也比較敏感。土溫直接影響其生長發育和對水分養分的吸收利用。23～30℃為其生長發育、吸收水分和養分的最佳土溫，低于7℃其吸收功能基本停止，高于37℃生長微弱，甚至停止。（2）對土壤空氣和水分的要求。土壤空氣在6%以上最為合適，低于2%生長減弱，低于1.5%不能正常呼吸而死亡。在生長季節，以最大飽和含水量60%～80%最為合適。（3）對土壤pH值的要求。土壤PH值是決定根系能否吸收其所必須的礦物質營養元素的關鍵。金柚的根系要求土壤的pH值為4.5～6.5最為合適，土壤中的磷、鈣、鎂、硼、鉬等微量元素容易被吸收。

1.2 金柚花和果實的形成對環境條件的要求 除樹體營養物質積累外，外界條件，如花芽分化期的氣溫、土壤水份、光照條件等，對其體內的物質轉化，均有重大影響。一般低溫、干旱和短光照，有利于花芽分化。梅縣3～9月總降雨量為1447mm，這段時間，雨量分布相對比較均勻，有利于果實的發育膨大。10～11月份果實成熟期，2個月的降雨量不足100mm，而且日夜溫差在10℃以上，有利于果實營養積累，大大提高果實品質。

2 梅州發展金柚生產的優勢

梅州市地處粵東北部，位于東經115°18′～116°56′，北緯23°23′～24°56′，屬亞熱帶季風氣候區，是南亞熱帶和中亞熱帶氣候區的過渡地帶。氣候溫和，光照充足，雨量充沛，土壤肥沃。全年平均氣溫21.9℃，年無霜期大于300d。年平均降雨日為150d左右，多年平均年降雨量在1 483.4～1 798.4mm之間，75%以上雨量集中在4～9月。土壤多為紅壤土，pH值4.5～6.8。梅州的土壤溫度、土壤水分、土壤pH均十分適宜梅州金柚的生長發育。獨特的氣候、土壤環境成就了梅州金柚獨特的品質。

2.1 年總有效積溫和日照方面的優勢 在廣西、以容縣、平樂、陽朔、恭城、昭平、賀縣等11個沙田柚主產縣≥10℃以上年總積溫平均為6 469.3℃、年平均日照時數1 640.9h。而梅州6縣1市1區年有效總積溫平均為7 700.8℃、年平均日照時數1 950.7h。據資料報導，柚果自開花到成熟一般經過180d左右的生長期，≥10℃有效積溫達到5 000℃左右果實表現出成熟特征特性，廣西從4月中、下旬金柚開花至10月下旬，部分縣的有效積溫不足5 000℃，而梅州已超過6 000℃。

2.2 果實生長期日照強、溫度適、雨量足 梅州年平均氣溫21.2℃。4～9月果實發育到膨大期，月平均氣溫26.27℃，總日照時數1 109h，總降雨量1 585mm，極有利樹體生長和果實發育。

2.3 果實成熟期溫差大、日照足、降雨少 金柚成熟期與當年當地的氣溫、日照降雨等因素密切相關，一般多日照、高溫、少雨的情況下能促進成熟。據1995-2012年，每年10月1日至11月10日的梅州氣象資料記載，我市41d的平均日夜溫差為9.8℃，最大溫差為17.8℃，日照時數234.4h，降雨量43.8mm，這對果實發育、糖化極為有利。這些因素都表明梅州最適合種植金柚。

3 梅州金柚生產技術與采收處理工藝

3.1 栽培管理技術

3.1.1 優質果苗培育 我市金柚已有近100a的栽培歷史。金柚育苗方法為嫁接。優質果苗是用優良母株的接穗和酸柚砧嫁接而成的健壯無病苗木，其嫁接技術參照《柚子嫁接苗繁育技術規程》（廣東省地方標準DB44/T132—2003）執行，其技術要點：選擇具有根系發達、生長快、親和性好、抗逆性強等優良性能的酸柚類作為柚子的砧木品種培育砧木，在冬季（大寒—立春）（砧木秋播，第2a夏移植的）或7～9月（砧木秋播，第2a3～4月移植的）選擇優良母株的接穗嫁接，接后15d檢查成活率，及時補接和抹除砧芽。苗木出圃基本要求：嫁接口愈合良好，品種純正。生長健壯，葉片濃綠且厚、完整，主干直立，無明顯機械損傷。無檢疫性病蟲，無嚴重病蟲害。根系發達，分布均勻，無腐爛現象。并經植檢部門檢驗，持苗木檢疫合格證和苗木質量合格證才可以出圃。

3.1.2 種植和管理 梅州金柚種植園地選擇要符合標準NY5016—2001《無公害食品柑桔產地環境條件》，種植的苗木采用執行《柚子嫁接苗繁育技術規程》（廣東省地方標準DB44/T132—2003）繁育的苗木，保證苗木品質純正優良，無檢疫性病蟲害，栽培管理技術按《沙田柚生產技術規程》（廣東省地方標準DB44/T133—2003）執行，選擇土壤質地為壤土或砂質壤土，疏松肥沃，有機質含量最好在15g/kg以上。丘陵山坡地的土層深1m以上。平地的地下水位要有效控制在1m以下。土壤pH值4.5～6.8。春植、秋植和冬植均可，種植規格為5m×6m或5m×5m，每667m2可種植22～25株，按南北向栽植行或等高栽植。施肥要求：施足基肥，增施有機肥，氮、磷、鉀結合，并注意搭配微量元素。

3.1.3 綜合防治病蟲害，控制農藥殘留 梅州金柚的病蟲害防治嚴格按照《農藥合理使用準則》（GB/T8321—1997）和《無公害食品柑桔》（NY5014—2001）的要求使用農藥，采用農業防治（多施有機肥、合理排灌、合理修剪等）、生物防治（種臭草增加害蟲天敵、保護益蟲）、生物源農藥（如Bt制劑等）、物理機械防治（應用燈光防治害蟲、應用趨化性防治害蟲等）和化學防治相結合的方法，盡量少用化學農藥，禁止使用高毒、劇毒、高殘留農藥，輪換使用安全、高效、低毒、低殘留的化學農藥，提倡土制農藥，推廣生物農藥，提高防治水平，達到無公害產品標準。

3.2 采收處理工藝 根據NY/868—2004《沙田柚》等標準要求，按照采收→分級→藥物處理→包裝→成品等工藝流程做好金柚采收、保鮮、包裝、貯運工作。其主要采后處理工藝技術要求是：金柚果實成熟期在立冬后，當柚果果面有1/2～2/3呈黃色時即可采收。采收時要“一果兩剪”，采收和搬運過程中要輕拿輕放，防止出現機械損傷，入庫前要選果分級，并剔出落地果、采傷果、無蒂果、有萼片而無果梗的果、畸形果及病蟲危害果。采后當日或次日用安全、高效無公害保鮮劑藥液浸果保鮮，果實自然發汗10～15d后用厚度0.015～0.02㎜聚乙烯塑料薄膜袋包裝，上果架貯藏或上市銷售。 （責編：吳祚云）endprint