宋代兩浙鹽民生存狀況初探

劉潔

[摘 要]兩浙路是宋代海鹽的重要產(chǎn)區(qū)之一，宋代兩浙地區(qū)分布著眾多的鹽場(chǎng)。鹽民是專門從事海鹽生產(chǎn)的手工業(yè)者，宋政府對(duì)其進(jìn)行特殊而嚴(yán)格的管控。鹽民享受著一些特殊的待遇，但同時(shí)鹽民群體也存在著嚴(yán)重的分化，此外上戶富戶與鹽場(chǎng)監(jiān)官對(duì)下戶鹽民的壓榨情況嚴(yán)重。有宋一代，出現(xiàn)了眾多亭戶逃亡，浮鹽、泥鹽私鬻等弊。

[關(guān)鍵詞]宋代；兩浙；鹽民

宋代兩浙出產(chǎn)海鹽，官府在兩浙地區(qū)設(shè)置了眾多鹽場(chǎng)，主要集中在杭州、越州、秀州、溫州、臺(tái)州、明州等地區(qū)。兩浙西路主要的鹽場(chǎng)有秀州的鮑郎場(chǎng)，蘆瀝場(chǎng)，江灣場(chǎng)，海鹽場(chǎng)、浦東場(chǎng)等，此外杭州有仁和場(chǎng)，鹽官場(chǎng)、錢塘場(chǎng)等；兩浙東路分布的鹽場(chǎng)有：越州（紹興府）錢清場(chǎng)，石堰場(chǎng)等；明州（慶元府）有東江場(chǎng)、鳴鶴場(chǎng)、玉泉場(chǎng)、清泉場(chǎng)、大嵩場(chǎng)、穿山場(chǎng)、岱山場(chǎng)；溫州有雙穗場(chǎng)、永嘉場(chǎng)、南天富場(chǎng)、北天富場(chǎng)、長(zhǎng)林場(chǎng)；臺(tái)州有黃巖場(chǎng)、長(zhǎng)亭場(chǎng)、杜瀆場(chǎng)等。

一、 兩浙鹽民的生產(chǎn)

“煮海為鹽，煮鹽之地曰亭場(chǎng)，民曰亭戶或謂之灶戶” [1] 鹽民又稱為亭戶、灶戶、鹽丁、畦戶、丼戶。“淮浙鹽則官給亭戶本錢，諸州置倉(cāng)，令商人買鈔算請(qǐng)每三百斤為一袋，輸鈔錢十八千。”[2]亭戶從官府支取本錢，作為生產(chǎn)的資本。官鹽以袋為單位，每袋三百斤。“乙未詔臨安府秀州亭戶合納二稅，依皇祐專法，計(jì)實(shí)直價(jià)錢折納鹽貨” [3]，鹽民通常專職于海鹽生產(chǎn)，以納鹽代替二稅，也不用負(fù)擔(dān)雜役。

這時(shí)兩浙鹽民的海鹽生產(chǎn)技術(shù)也有重大突破。亭戶多采用刮咸淋鹵法與曬灰取鹵法。刮咸淋鹵，是宋代濱海鹽民普遍采用的一種取鹵方法，盛行于淮河南北、浙西、福建等處。它包括耕墾鹽田、刮取咸土和淋漉鹵水三道工序。鹽田，淮浙一帶多稱為“灰場(chǎng)”“亭場(chǎng)”或“攤場(chǎng)”。耕墾鹽田，當(dāng)時(shí)人稱為“依海筑場(chǎng)”、“開辟攤場(chǎng)”。一般被選定為鹽田的咸地，要經(jīng)過(guò)鋤草、耕犁等處理，使咸土松軟，易于吸收海潮中的鹽份。刮咸，也稱為“刮土”、“削土”或“刺土”，是刮取海濱咸土，堆聚于鋪墊茅草之外，成為規(guī)則形的土墩，浙西成為“灰淋”；淋鹵工序，通常由婦女和少年等弱勞動(dòng)力完成。舀取咸水，從灰淋上方緩緩向下澆灑，飽溶鹽分的鹵水，便從灰淋底部滲出，流入鹵井。

曬灰取鹵法，包括開場(chǎng)、攤灰、灌灰、曬灰、淋灰等五道工序。趙彥衛(wèi)《云麓漫鈔》中記載：淮浙鹽，布灰于地，引海水灌之；遇東南風(fēng)，一宿鹽上，聚灰，曝干；鑿地，以水淋灰，謂之“鹽鹵”。“布灰于地”，指在鹽田上撒布草木灰。“鹽上聚灰”，即咸霜結(jié)晶于灰及刮聚等工序的略語(yǔ)。干燥的草木灰可以吸收咸土中的水分，對(duì)于提高咸土或咸水的含鹽度有很一定作用。在一些咸土較淡的地區(qū)來(lái)說(shuō)，曬灰法顯然比一般的直接刮土法更有意義。

所生產(chǎn)出的海鹽顏色也因刮咸淋鹵工藝中所使用的工具不同，而有所差異。嘉泰年間編修的《會(huì)稽志》中記載道：“由鳴鶴西南及湯村則刮鹻淋鹵十得六七，鹽官湯村用鐵盤故鹽色青白，楊村及錢清場(chǎng)織竹為盤涂以石灰故色少黃，石堰以東近海水咸，故雖用竹盤而鹽色尤白”。

宋代兩浙路鹽民的制鹽產(chǎn)量龐大“鹽以石計(jì)者，浙西三州一百三十萬(wàn)，臨安平江府秀州，浙東四州八十四萬(wàn)，紹興府溫臺(tái)明州” [4]。

二、 兩浙鹽民的分化

在封建社會(huì)的統(tǒng)治秩序中，鹽民仍然是處在最底層，他們一方面飽受封建官府的勒索與控制，另一方面，鹽民之間由于在經(jīng)濟(jì)狀況和經(jīng)營(yíng)方式上的差異，以及由這些差異所產(chǎn)生的社會(huì)地位的懸殊與矛盾沖突也顯現(xiàn)出來(lái)。

宋代從事海鹽生產(chǎn)的鹽民一般被劃分為三個(gè)等級(jí)，即上戶、中戶、下戶。在兩浙地區(qū)，這種三等鹽亭戶的劃分，有時(shí)還要更為細(xì)密，如將上等鹽亭戶析而為二。其頭等，稱“上等最高煎鹽亭戶”； 其第二等，則稱為“上等次高煎鹽亭戶”。亭戶等級(jí)劃分的依據(jù)，主要是由各戶的家產(chǎn)、人丁多寡、以及相應(yīng)的煎鹽數(shù)量決定的。浙西提舉茶鹽公事梁汝嘉說(shuō)，南宋初兩浙“上等最高煎鹽亭戶，每戶年終煎到鹽申官及一萬(wàn)碩者，即可受到嘉獎(jiǎng)”。 大約頭等鹽戶的制鹽能力，每年可達(dá)1萬(wàn)碩以上。折算為斤，即50萬(wàn)斤以上。按照兩浙正鹽的收購(gòu)價(jià)為每斤14文，額外鹽收購(gòu)價(jià)為每斤17文，其價(jià)值約在七、八千貫以上。這些上等鹽戶大多“高堂峻宇”，鮮衣美食，頗多妻妾。

文獻(xiàn)中關(guān)于中戶的記載并不確切，《黃氏日鈔》中記載：“開慶改元之三月……不幸是歲，春雨霪霖鹽課絕少且無(wú)正額……有浦東管下楊葵等共發(fā)令鹽三斛”浦東，即浙西華亭縣浦東場(chǎng)，比如文中提及的楊葵，即便在年成不好之時(shí)，也能除正鹽外，又提供“零鹽”3斛，約折二、三百斤賣給官府。依據(jù)這些人的經(jīng)濟(jì)與生產(chǎn)狀況，可以歸屬于中等鹽戶。

兩浙的下等鹽戶，一般只有一灶和其他少量制鹽資料。兩浙下等亭戶的經(jīng)濟(jì)地位，十分低微。他們的簡(jiǎn)單再生產(chǎn)，完全依靠鹽場(chǎng)“支散”“本錢”，才得以維系。在封建鹽吏和上等鹽戶的層層盤剝之下，他們常常淪為雇工和被迫流亡。特別是南宋后期，下等鹽戶和煎鹽雇工們“鶉衣鵠刑，流離餓殍者，滿東西浙皆是”[5]。

鹽戶的等級(jí)劃分和等級(jí)結(jié)構(gòu)，一方面反映了鹽民經(jīng)濟(jì)實(shí)力的差異，便于官府掌握其生產(chǎn)能力，從而分別進(jìn)行數(shù)量不等的鹽課和賦稅攤派；另一方面，也或多或少的標(biāo)志著鹽民政治地位的區(qū)別。在官府看來(lái)，上層鹽戶不僅僅可以輸納較多的鹽產(chǎn)，同時(shí)他們也是官府對(duì)基層鹽場(chǎng)進(jìn)行管理所倚重的一個(gè)力量。上戶與下戶貴賤不同，“上戶從來(lái)與下戶勢(shì)分相隔不屑與之為伍 ，上戶不屑入甲，止將中、下戶入冊(cè)”[6]。由此可見，上戶與下戶之間兩極分化的程度之深，鹽戶之間財(cái)產(chǎn)差異帶來(lái)了社會(huì)地位的懸殊。而這一差異也是造成鹽民內(nèi)部種種社會(huì)問(wèn)題以及下層鹽民逃亡的一個(gè)重要因素。

三、 鹽民的逃亡

葉適在《散鹽本錢論罷華亭分司》中提到，“得訪問(wèn)亭場(chǎng)灶數(shù)無(wú)減而鹽課折陷，弊在華亭分司苦楚推剝，致亭戶逃亡故耳”；由此可見，到了南宋時(shí)期，兩浙地區(qū)亭戶逃亡現(xiàn)象已經(jīng)十分嚴(yán)重，已經(jīng)造成了對(duì)鹽產(chǎn)量的影響。

鹽戶逃亡的原因主要有三：一是官府里的鹽吏對(duì)鹽戶的壓榨入隱匿掩取鹽戶的本錢，黃震在《黃氏日鈔》中，曾經(jīng)明確的提到一革本司人吏陰取本錢之弊，黃震認(rèn)為“場(chǎng)官之掩取分以充本司人吏之苞苴”，場(chǎng)官通過(guò)奪取官府支給鹽民本錢的手段來(lái)中飽私囊，這是封建統(tǒng)治落后性的一個(gè)體現(xiàn)，也是一種必然出現(xiàn)的現(xiàn)象；二是上等鹽戶與鹽場(chǎng)監(jiān)官聯(lián)合對(duì)下層鹽戶的欺壓，“舊來(lái)上戶為下戶發(fā)本，此不可無(wú)者也，中間上戶為官司催鹽亦尚可留著也，近來(lái)上戶與監(jiān)官結(jié)扇騙取小戶本錢” [7]。上戶因其經(jīng)濟(jì)實(shí)力所享有的種種特權(quán)，他們占有眾多的制鹽生產(chǎn)資料，此外他們也利用協(xié)助官府對(duì)基層鹽場(chǎng)的管理權(quán)利，如上戶為下戶發(fā)放本錢這一項(xiàng)權(quán)利，上戶便可以從中獲利，他們普遍賄賂鹽官，與鹽官結(jié)成利益共同體，榨取下戶本錢，致使“下戶有經(jīng)年不得本錢，亭場(chǎng)敗闕，不免逃移”[8]；三是下層鹽戶飽受饑?yán)c終年煎鹽的辛苦勞作等重負(fù)，“細(xì)民之苦，莫亭戶為劇。夏日酷烈，人所必避，獨(dú)亭戶反就之”[9]。因海鹽生產(chǎn)需要，即便是在酷夏時(shí)節(jié)，亭戶卻仍然要堅(jiān)持在烈日下生產(chǎn)。足見亭戶勞作之辛苦至極。“亭戶無(wú)一日不受官司杖責(zé)，天下有生之類未有苦于亭戶者也，故逃亡已過(guò)大半，存者饑?yán)楸I苦楚”[10]。這里所說(shuō)的亭戶，一般指的是下戶。下戶在上戶與鹽官的雙重壓迫下，或逃亡或淪落偷盜。

參考文獻(xiàn)：

[1]傅宗文.《宋代草市鎮(zhèn)研究》[M]，福州：福建人民出版社，1989

[2]章如愚.《山堂考索》：后集卷五十七財(cái)賦門[M]，北京：中華書局，1992.

[3]李心傳.《建炎以來(lái)系年要錄》：卷十七[M]，北京：中華書局，1988.

[4]留正.《皇宋中興兩朝圣政》：卷九[M]，北京：北京圖書館出版社，2007.

[5]脫脫.《宋史》：卷一百八十二食貨志第一百三十五[M]，北京：中華書局，1985

[6]趙彥衛(wèi).《云麓漫鈔》：卷二[M]，北京：中華書局，1996

[7]郭正忠.《兩宋鹽民的等級(jí)劃分與階級(jí)結(jié)構(gòu)》[J]，浙江學(xué)刊，1989（3）

[8]黃震.《黃氏日鈔》：卷七十一申明[M]，北京：國(guó)家圖書館出版社，2005

[9]朱廷立.《鹽政志》：卷八評(píng)論[M]，北京：北京圖書館出版社

[10]徐松.《宋會(huì)要輯稿》：食貨二七[M]，北京：中華書局，1957