養陰防秋燥

郁郁

馬蹄鮮菇炒芹菜

原料：馬蹄、西芹、草菇、調味料

做法：1.將馬蹄去皮洗凈，切成片；芹菜去葉、根，洗凈剖開，切成2厘米長的段，用鹽拌勻，約10分鐘后清水漂洗，濾干待用；草菇切片。

2.醋、味精、淀粉混和后裝在碗里，加水約50毫升對成芡汁待用。

3.炒鍋燒熱后，倒入菜油30克，入芹菜等煸炒2～3分鐘，投入草菇迅速炒勻，加入調味料后起鍋即可。

枸杞銀耳雪梨羹

原料：銀耳、枸杞、雪梨、冰糖適量

做法：1.銀耳入冷水浸泡2小時，剪去根部洗凈。

2.枸杞用清水沖洗，去掉灰末。

3.鍋中放入足量的清水，放銀耳燉煮40分鐘。

4.加入雪梨、枸杞和冰糖， 繼續燉煮15分鐘即可。

蟲草木耳排骨湯

原料：排骨、黑木耳、干蟲草花、枸杞、玉米、藕片、姜片

做法：1.干蟲草花洗凈用涼水浸泡10分鐘，排骨洗凈過水焯一遍，玉米切小塊，黑木耳、枸杞洗凈。

2.鍋里重新加足量水，加入焯好的排骨和姜片，大火燒開后，加入瀝干的蟲草花。

3.轉中小火燉1.5小時，見湯汁明顯變黃，加入玉米、枸杞等食材，繼續燉半個小時（這時湯已是金黃色，非常漂亮，而且味道非常鮮美），出鍋前5分鐘加鹽即可。

紫米薏仁飯

原料：紫米（血糯米）、薏仁、糙米、玉米粒

做法：1.將紫米、薏仁、糙米分別洗凈。

2.先將薏仁以及1杯清水放入電飯煲中煮熟，再倒入第2杯水蒸煮后備用；玉米粒隔水蒸熟。

3.將紫米和糙米瀝干后，添加2杯清水浸泡4小時，放入電飯煲中煮熟。

4.拌入已經煮熟的薏仁和玉米粒，拌勻即可。

板栗燒雞

原料：雞塊、板栗、蔥段、姜片、料酒、海天草菇老抽、油

做法：1.雞塊洗凈剁成塊，焯凈血沫；板栗切破殼之后，煮5分鐘撈出沖涼去殼備用。

2.鍋中放油燒熱，將蔥姜爆香后放入雞塊和栗子煸炒，加入料酒烹炒均勻。

3.加入海天草菇老抽以及適量水（以沒過雞肉為準），大火燒開后轉小火收汁至濃即可。

蔥姜目魚花

原料：目魚、生姜、青椒、黃椒、紅椒、鹽、味粉、糖、麻油、白酒

做法：1.把目魚去皮，切成花刀，腌一下，放白酒少許，鹽少許。

2.將目魚花放在鍋里焯水，沖涼備用；把生姜切成姜茸，然后鍋里燒油爆一下，備用。

3.把青椒、黃椒、紅椒切絲，與目魚花、姜茸放在一起，加鹽、味粉、糖、麻油適量，拌勻裝盤即可。