巧剝核桃殼

湯家奇

核桃既可生食、炒食，也可以榨油、配制糕點、糖果等，不僅味美，而且營養價值也很高，被譽為“萬歲子”、“長壽果”。在西歐各國它又是圣誕節等一些傳統節日的節日食品。另有一種山核桃，又叫野核桃，營養與核桃基本相同。

核桃好吃皮（殼）難剝，不少人還就愛一邊剝著一邊吃，覺得這樣新鮮。可是無論用什么工具：錘子，專用的核桃夾子甚至門縫，費了九牛二虎之力，都不能把核桃仁完整剝出來，吃起來真是不過癮。這里給您一個小竅門。

操作方法：先在鍋里加入適量的水，大火燒開，然后把核桃放到鍋內的箅子上，大火蒸5分鐘。之后把核桃浸入冷水中，一定要趁熱把核桃浸入準備好的冷水中。稍微一浸，讓核桃冷下來就可以了。用這個方法再去核桃外殼，就很容易將仁完整剝出來了。