所謂減肥食品

◎ 云無心

所謂減肥食品

◎ 云無心

人體是個很復雜的系統，吃進相同量的東西，所產生的飽腹感可能相去甚遠。比如一桶無脂酸奶和一杯橘子汁或者可樂含有差不多的能量，但是多數人會覺得吃了酸奶要“飽”一些。

開發“減肥食品”就是尋找能夠讓人產生“飽腹感”但是能量少的食物，這些食物本身并不是“治療”肥胖的藥物。它們的作用只是讓人們不再有“饑餓感”，從而減少其他食物的攝入。目前，一般認為糖類食品在產生“飽腹感”上的效率比較差，而膳食纖維是良好的選擇。天然食品中的豆類、谷類雜糧，一些蔬菜如西蘭花、花菜、胡蘿卜、土豆、紅薯、洋蔥、芹菜等，一些水果如李子、梨以及黑莓等，都是含有較多纖維的食物。但是，這些食物很難被人們作為主食長期堅持食用，所以目前大量的研究致力于在常規的食物成分中尋找能量少而產生“飽腹感”效率高的成分。抗性淀粉是一個成功的例子。

總而言之，要減肥或者控制體重，需要考慮吃喝的所有食物和自己的能量消耗，而不能指望某一兩種“減肥食品”。如果因為吃了所謂的“減肥食物”就暴飲暴食，或者大量進食飲料、零食，“減肥食品”就失去了作用。

（摘自《吃的真相》 重慶出版社）