新疆特克斯無公害蔬菜質量安全探討

努爾古麗·阿布都熱和曼

摘 要 人們的日常生活離不開蔬菜，隨著人們生活水平的提高，人們不但開始注意蔬菜的營養成分、而且重視蔬菜的安全質量問題。對蔬菜產地、生產整個過程的各種因素考核、監控評定、成為保證蔬菜的安全質量的第一保證。

關鍵詞 無公害蔬菜；質量檢測；農藥殘留；新疆特克斯縣

中圖分類號：F326.13；F322 文獻標志碼：C 文章編號：1673-890X（2014）27--02

無公害蔬菜是指在一定生產條件下、蔬菜中有害物質（如農藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等）的含量、控制在國家規定的允許范圍內、人們食用后對人體健康不造成危害的蔬菜。早在20世紀20年代，歐美就開始發展無公害蔬菜，其主要生產方式是無土栽培。我國無公害蔬菜的研究和生產始于20世紀80年代，在全國植保總站的大力支持下，全國很多個省、市開展了無公害蔬菜的研究、示范與推廣工作[1]。近些年來，新疆特克斯縣也開展了一系列的無公害蔬菜的種植栽培、并取得了一定的成果。

1 新疆特克斯的無公害蔬菜生產現狀

特克斯縣結合當地實際，通過打造“一鄉一業”、“一村一品”發展模式，全縣特色種植已經初具規模。現在每年蔬菜平均種植1 467 hm2，建有特色高效溫室500座，創建高產高效示范溫室50座。全年果蔬總產量達到2.8萬t，并且出口率占到了60%以上。目前，該項工作仍在不斷往前推進。

2 蔬菜污染的主要途徑

我國蔬菜中主要污染源有以下幾種：一是農藥污染；二是肥料污染；三是工業“三廢”污染；四是有害微生物污染；五是激素和保鮮劑污染[1]。

3 新疆特克斯縣無公害蔬菜污染的主要途徑

特克斯縣屬大陸性半干旱氣候，年平均氣溫5.3 ℃、年降水量400 mm，全年≥0 ℃積溫2 690 ℃、≥10 ℃積溫2 318.3 ℃、無霜期120 d，年平均蒸發量為1456.8 mm。土壤類型主要有耕作栗鈣土、旱作黑鈣土、黑潮土、灰潮土、灌溉草甸土等五大類型，土壤20 cm含有機質3.4%～5.4%、全氮0.188%～0.575%、堿解氮110.9～220 mg/kg、速效磷10～48 mg/kg，pH值6.5～7.5。這種條件適宜蔬菜等農作物的生長，但沒有污染的環境幾乎是沒有的。伊犁州特克斯縣無公害蔬菜基地在整個蔬菜生產過程中嚴格遵守國家的規定，選用優質的、富含肥力的土壤進行作物種植，其間澆灌的是純凈的天山雪水，這就保證了“三廢”等有害物質不超標；在蔬菜的生產過程中，絕對不施用農藥、化肥是難以做到的，伊犁州特克斯縣蔬菜被大氣和水質的污染不嚴重，但農牧民不合理地使用農藥和化肥引起環境污染和土壤污染，這引起蔬菜的污染，因此要防治和監控蔬菜環境污染和農藥污染。

4 新疆特克斯的無公害蔬菜質量現狀

2011年12月經農業廳新農計函【2011】308號文批復，伊犁州特克斯縣農產品質量安全檢驗檢測中心項目總投資300萬元，興建了農產品質量安全檢驗檢測中心，其中儀器設備購置花費210萬元，添置了實驗室常用的儀器設備、紫外-可見分光光度計、氣相色譜儀等，同時配備了農殘快速測定儀，能夠很方便地拿到田間地頭進行快速測定、隨時監控蔬菜的情況。

自2013年7月至2014年7月，蔬菜生產基地及幾個市場進行經常性的抽檢，年抽檢蔬菜樣品約1 200個左右，合格率達99.7%。

由表1可以看出，酶抑制率超過50%，即為農殘超標，由于在春季發現西紅柿樣品，有較多次的農藥殘留超標問題，改用高靈敏度、分離效能高、分析速度快、應用范圍廣、檢測種類多（54種有機磷類農藥殘留，41種有機氯農藥殘留，10種氨基甲酸酯類農藥殘留）[2-3]等特點的氣相色譜儀進行復核檢測（表2）。

表2 西紅柿春季用氣相色譜儀檢測結果

序號 檢驗項目 單位 技術要求 檢測結果 單項判定

01 α-666 mg/kg ≤0.05 未檢出 合格

02 β-666 mg/kg ≤0.05 0.023 合格

03 γ-666 mg/kg ≤0.05 未檢出 合格

04 δ-666 mg/kg ≤0.05 未檢出 合格

05 P，P，-DDE mg/kg ≤0.05 0.038 合格

06 P，P，-DDT mg/kg ≤0.05 0.081 不合格

07 P，P，-DDD mg/kg ≤0.05 0.027 合格

根據表2檢測結果，我們可以看到，在復檢過程中，有一些農藥殘留不合格的樣品，有檢測結果為沒有任何國家明令禁止使用的農藥殘留樣品，但也有一些樣品內部殘留或使用被國家明令禁止使用的農藥，像P，P，-DDT。

5 分析農藥超標主要原因

（1）快速檢測法簡單方便、成本低廉，但快速檢測的誤差較大、重復性不好、容易出現假陰性和假陽性樣品，它只能檢測有機磷和氨基甲酸酯兩類農藥，不能檢測有機氯類、菊酯和其他類別的劇毒農藥，特異性強，不能檢測農藥殘留的總量。

（2）每季度蔬菜的生長環境是不同的，春季及冬季蔬菜在溫室、大棚等保護地種植，重茬、連作導致蔬菜病蟲害加重，在防治蔬菜病蟲害中，不按規定施用農藥、加大農藥使用次數，施用方法不當、農藥施用的安全間隔或使用不該使用的農藥，都會引起農藥殘留超標。

（3）無視農藥使用的安全間隔期，特別是對一些可鮮食的蔬菜，如黃瓜、番茄、小青菜及小白菜等。很多地方常常是今天打藥，明天就采摘上市。采收時間受市場價格影響很大，基本不考慮農藥使用的安全間隔期。

6 結語

針對上述這幾種常見農藥殘留超標的情況及原因，還有兩種檢測方法的比較，建議每季度，尤其是春季各級管理部門的嚴格把關、齊抓共管要加強多次實地調查和監控。一些有條件的二級質量檢測部門，認真分析蔬菜中農藥殘留所受的各方面原因的影響，加大采用氣相色譜分析法的使用，進行必要的檢測，確保生產真正的、放心的無公害蔬菜。

參考文獻

[1]李玉萍.無公害蔬菜生產技術部[M].北京：中國計量出版社，2002：33.

[2]劉志宏，蔣永衡，等.農產品質量檢測技術[M].北京：中國農業大學出版社，2012：67.

（責任編輯：劉昀）endprint

摘 要 人們的日常生活離不開蔬菜，隨著人們生活水平的提高，人們不但開始注意蔬菜的營養成分、而且重視蔬菜的安全質量問題。對蔬菜產地、生產整個過程的各種因素考核、監控評定、成為保證蔬菜的安全質量的第一保證。

關鍵詞 無公害蔬菜；質量檢測；農藥殘留；新疆特克斯縣

中圖分類號：F326.13；F322 文獻標志碼：C 文章編號：1673-890X（2014）27--02

無公害蔬菜是指在一定生產條件下、蔬菜中有害物質（如農藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等）的含量、控制在國家規定的允許范圍內、人們食用后對人體健康不造成危害的蔬菜。早在20世紀20年代，歐美就開始發展無公害蔬菜，其主要生產方式是無土栽培。我國無公害蔬菜的研究和生產始于20世紀80年代，在全國植保總站的大力支持下，全國很多個省、市開展了無公害蔬菜的研究、示范與推廣工作[1]。近些年來，新疆特克斯縣也開展了一系列的無公害蔬菜的種植栽培、并取得了一定的成果。

1 新疆特克斯的無公害蔬菜生產現狀

特克斯縣結合當地實際，通過打造“一鄉一業”、“一村一品”發展模式，全縣特色種植已經初具規模。現在每年蔬菜平均種植1 467 hm2，建有特色高效溫室500座，創建高產高效示范溫室50座。全年果蔬總產量達到2.8萬t，并且出口率占到了60%以上。目前，該項工作仍在不斷往前推進。

2 蔬菜污染的主要途徑

我國蔬菜中主要污染源有以下幾種：一是農藥污染；二是肥料污染；三是工業“三廢”污染；四是有害微生物污染；五是激素和保鮮劑污染[1]。

3 新疆特克斯縣無公害蔬菜污染的主要途徑

特克斯縣屬大陸性半干旱氣候，年平均氣溫5.3 ℃、年降水量400 mm，全年≥0 ℃積溫2 690 ℃、≥10 ℃積溫2 318.3 ℃、無霜期120 d，年平均蒸發量為1456.8 mm。土壤類型主要有耕作栗鈣土、旱作黑鈣土、黑潮土、灰潮土、灌溉草甸土等五大類型，土壤20 cm含有機質3.4%～5.4%、全氮0.188%～0.575%、堿解氮110.9～220 mg/kg、速效磷10～48 mg/kg，pH值6.5～7.5。這種條件適宜蔬菜等農作物的生長，但沒有污染的環境幾乎是沒有的。伊犁州特克斯縣無公害蔬菜基地在整個蔬菜生產過程中嚴格遵守國家的規定，選用優質的、富含肥力的土壤進行作物種植，其間澆灌的是純凈的天山雪水，這就保證了“三廢”等有害物質不超標；在蔬菜的生產過程中，絕對不施用農藥、化肥是難以做到的，伊犁州特克斯縣蔬菜被大氣和水質的污染不嚴重，但農牧民不合理地使用農藥和化肥引起環境污染和土壤污染，這引起蔬菜的污染，因此要防治和監控蔬菜環境污染和農藥污染。

4 新疆特克斯的無公害蔬菜質量現狀

2011年12月經農業廳新農計函【2011】308號文批復，伊犁州特克斯縣農產品質量安全檢驗檢測中心項目總投資300萬元，興建了農產品質量安全檢驗檢測中心，其中儀器設備購置花費210萬元，添置了實驗室常用的儀器設備、紫外-可見分光光度計、氣相色譜儀等，同時配備了農殘快速測定儀，能夠很方便地拿到田間地頭進行快速測定、隨時監控蔬菜的情況。

自2013年7月至2014年7月，蔬菜生產基地及幾個市場進行經常性的抽檢，年抽檢蔬菜樣品約1 200個左右，合格率達99.7%。

由表1可以看出，酶抑制率超過50%，即為農殘超標，由于在春季發現西紅柿樣品，有較多次的農藥殘留超標問題，改用高靈敏度、分離效能高、分析速度快、應用范圍廣、檢測種類多（54種有機磷類農藥殘留，41種有機氯農藥殘留，10種氨基甲酸酯類農藥殘留）[2-3]等特點的氣相色譜儀進行復核檢測（表2）。

表2 西紅柿春季用氣相色譜儀檢測結果

序號 檢驗項目 單位 技術要求 檢測結果 單項判定

01 α-666 mg/kg ≤0.05 未檢出 合格

02 β-666 mg/kg ≤0.05 0.023 合格

03 γ-666 mg/kg ≤0.05 未檢出 合格

04 δ-666 mg/kg ≤0.05 未檢出 合格

05 P，P，-DDE mg/kg ≤0.05 0.038 合格

06 P，P，-DDT mg/kg ≤0.05 0.081 不合格

07 P，P，-DDD mg/kg ≤0.05 0.027 合格

根據表2檢測結果，我們可以看到，在復檢過程中，有一些農藥殘留不合格的樣品，有檢測結果為沒有任何國家明令禁止使用的農藥殘留樣品，但也有一些樣品內部殘留或使用被國家明令禁止使用的農藥，像P，P，-DDT。

5 分析農藥超標主要原因

（1）快速檢測法簡單方便、成本低廉，但快速檢測的誤差較大、重復性不好、容易出現假陰性和假陽性樣品，它只能檢測有機磷和氨基甲酸酯兩類農藥，不能檢測有機氯類、菊酯和其他類別的劇毒農藥，特異性強，不能檢測農藥殘留的總量。

（2）每季度蔬菜的生長環境是不同的，春季及冬季蔬菜在溫室、大棚等保護地種植，重茬、連作導致蔬菜病蟲害加重，在防治蔬菜病蟲害中，不按規定施用農藥、加大農藥使用次數，施用方法不當、農藥施用的安全間隔或使用不該使用的農藥，都會引起農藥殘留超標。

（3）無視農藥使用的安全間隔期，特別是對一些可鮮食的蔬菜，如黃瓜、番茄、小青菜及小白菜等。很多地方常常是今天打藥，明天就采摘上市。采收時間受市場價格影響很大，基本不考慮農藥使用的安全間隔期。

6 結語

針對上述這幾種常見農藥殘留超標的情況及原因，還有兩種檢測方法的比較，建議每季度，尤其是春季各級管理部門的嚴格把關、齊抓共管要加強多次實地調查和監控。一些有條件的二級質量檢測部門，認真分析蔬菜中農藥殘留所受的各方面原因的影響，加大采用氣相色譜分析法的使用，進行必要的檢測，確保生產真正的、放心的無公害蔬菜。

參考文獻

[1]李玉萍.無公害蔬菜生產技術部[M].北京：中國計量出版社，2002：33.

[2]劉志宏，蔣永衡，等.農產品質量檢測技術[M].北京：中國農業大學出版社，2012：67.

（責任編輯：劉昀）endprint

摘 要 人們的日常生活離不開蔬菜，隨著人們生活水平的提高，人們不但開始注意蔬菜的營養成分、而且重視蔬菜的安全質量問題。對蔬菜產地、生產整個過程的各種因素考核、監控評定、成為保證蔬菜的安全質量的第一保證。

關鍵詞 無公害蔬菜；質量檢測；農藥殘留；新疆特克斯縣

中圖分類號：F326.13；F322 文獻標志碼：C 文章編號：1673-890X（2014）27--02

無公害蔬菜是指在一定生產條件下、蔬菜中有害物質（如農藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等）的含量、控制在國家規定的允許范圍內、人們食用后對人體健康不造成危害的蔬菜。早在20世紀20年代，歐美就開始發展無公害蔬菜，其主要生產方式是無土栽培。我國無公害蔬菜的研究和生產始于20世紀80年代，在全國植保總站的大力支持下，全國很多個省、市開展了無公害蔬菜的研究、示范與推廣工作[1]。近些年來，新疆特克斯縣也開展了一系列的無公害蔬菜的種植栽培、并取得了一定的成果。

1 新疆特克斯的無公害蔬菜生產現狀

特克斯縣結合當地實際，通過打造“一鄉一業”、“一村一品”發展模式，全縣特色種植已經初具規模。現在每年蔬菜平均種植1 467 hm2，建有特色高效溫室500座，創建高產高效示范溫室50座。全年果蔬總產量達到2.8萬t，并且出口率占到了60%以上。目前，該項工作仍在不斷往前推進。

2 蔬菜污染的主要途徑

我國蔬菜中主要污染源有以下幾種：一是農藥污染；二是肥料污染；三是工業“三廢”污染；四是有害微生物污染；五是激素和保鮮劑污染[1]。

3 新疆特克斯縣無公害蔬菜污染的主要途徑

特克斯縣屬大陸性半干旱氣候，年平均氣溫5.3 ℃、年降水量400 mm，全年≥0 ℃積溫2 690 ℃、≥10 ℃積溫2 318.3 ℃、無霜期120 d，年平均蒸發量為1456.8 mm。土壤類型主要有耕作栗鈣土、旱作黑鈣土、黑潮土、灰潮土、灌溉草甸土等五大類型，土壤20 cm含有機質3.4%～5.4%、全氮0.188%～0.575%、堿解氮110.9～220 mg/kg、速效磷10～48 mg/kg，pH值6.5～7.5。這種條件適宜蔬菜等農作物的生長，但沒有污染的環境幾乎是沒有的。伊犁州特克斯縣無公害蔬菜基地在整個蔬菜生產過程中嚴格遵守國家的規定，選用優質的、富含肥力的土壤進行作物種植，其間澆灌的是純凈的天山雪水，這就保證了“三廢”等有害物質不超標；在蔬菜的生產過程中，絕對不施用農藥、化肥是難以做到的，伊犁州特克斯縣蔬菜被大氣和水質的污染不嚴重，但農牧民不合理地使用農藥和化肥引起環境污染和土壤污染，這引起蔬菜的污染，因此要防治和監控蔬菜環境污染和農藥污染。

4 新疆特克斯的無公害蔬菜質量現狀

2011年12月經農業廳新農計函【2011】308號文批復，伊犁州特克斯縣農產品質量安全檢驗檢測中心項目總投資300萬元，興建了農產品質量安全檢驗檢測中心，其中儀器設備購置花費210萬元，添置了實驗室常用的儀器設備、紫外-可見分光光度計、氣相色譜儀等，同時配備了農殘快速測定儀，能夠很方便地拿到田間地頭進行快速測定、隨時監控蔬菜的情況。

自2013年7月至2014年7月，蔬菜生產基地及幾個市場進行經常性的抽檢，年抽檢蔬菜樣品約1 200個左右，合格率達99.7%。

由表1可以看出，酶抑制率超過50%，即為農殘超標，由于在春季發現西紅柿樣品，有較多次的農藥殘留超標問題，改用高靈敏度、分離效能高、分析速度快、應用范圍廣、檢測種類多（54種有機磷類農藥殘留，41種有機氯農藥殘留，10種氨基甲酸酯類農藥殘留）[2-3]等特點的氣相色譜儀進行復核檢測（表2）。

表2 西紅柿春季用氣相色譜儀檢測結果

序號 檢驗項目 單位 技術要求 檢測結果 單項判定

01 α-666 mg/kg ≤0.05 未檢出 合格

02 β-666 mg/kg ≤0.05 0.023 合格

03 γ-666 mg/kg ≤0.05 未檢出 合格

04 δ-666 mg/kg ≤0.05 未檢出 合格

05 P，P，-DDE mg/kg ≤0.05 0.038 合格

06 P，P，-DDT mg/kg ≤0.05 0.081 不合格

07 P，P，-DDD mg/kg ≤0.05 0.027 合格

根據表2檢測結果，我們可以看到，在復檢過程中，有一些農藥殘留不合格的樣品，有檢測結果為沒有任何國家明令禁止使用的農藥殘留樣品，但也有一些樣品內部殘留或使用被國家明令禁止使用的農藥，像P，P，-DDT。

5 分析農藥超標主要原因

（1）快速檢測法簡單方便、成本低廉，但快速檢測的誤差較大、重復性不好、容易出現假陰性和假陽性樣品，它只能檢測有機磷和氨基甲酸酯兩類農藥，不能檢測有機氯類、菊酯和其他類別的劇毒農藥，特異性強，不能檢測農藥殘留的總量。

（2）每季度蔬菜的生長環境是不同的，春季及冬季蔬菜在溫室、大棚等保護地種植，重茬、連作導致蔬菜病蟲害加重，在防治蔬菜病蟲害中，不按規定施用農藥、加大農藥使用次數，施用方法不當、農藥施用的安全間隔或使用不該使用的農藥，都會引起農藥殘留超標。

（3）無視農藥使用的安全間隔期，特別是對一些可鮮食的蔬菜，如黃瓜、番茄、小青菜及小白菜等。很多地方常常是今天打藥，明天就采摘上市。采收時間受市場價格影響很大，基本不考慮農藥使用的安全間隔期。

6 結語

針對上述這幾種常見農藥殘留超標的情況及原因，還有兩種檢測方法的比較，建議每季度，尤其是春季各級管理部門的嚴格把關、齊抓共管要加強多次實地調查和監控。一些有條件的二級質量檢測部門，認真分析蔬菜中農藥殘留所受的各方面原因的影響，加大采用氣相色譜分析法的使用，進行必要的檢測，確保生產真正的、放心的無公害蔬菜。

參考文獻

[1]李玉萍.無公害蔬菜生產技術部[M].北京：中國計量出版社，2002：33.

[2]劉志宏，蔣永衡，等.農產品質量檢測技術[M].北京：中國農業大學出版社，2012：67.

（責任編輯：劉昀）endprint