陽臺蔬菜的栽培特點及關鍵技術

崔佳雯+鄧琴+江解增

摘 要 隨著生活節奏越來愉快，人們工作壓力不斷增加，人們享受綠色生活、親近自然環境的愿望愈發凸顯，在此時期陽臺綠色植物種植應運而生。但因近年來蔬菜農藥安全問題的影響，陽臺蔬菜種植逐漸成為陽臺植物栽種的新寵，蔬菜種植于陽臺不僅可以滿足人們的食品需求，同時也可以使人享受綠色營養的菜品，自己動手種植蔬菜也可以鍛煉身體，減緩工作帶來的心理及生理壓力，有助于提高生活和工作質量。由此，重點論述陽臺蔬菜種植的相關問題，僅供參考。

關鍵詞 陽臺蔬菜；栽培技術；綠色營養

中圖分類號：S63 文獻標志碼：B 文章編號：1673-890X（2014）27-0-02

1 陽臺蔬菜栽培特點分析

陽臺蔬菜種植具體可概括為三大特點：環保、容器限制、空間限制。

1.1 環保

種植陽臺蔬菜的基本目的就是享受綠色、健康和環保的生活，因此，種植過程中要求不使用農藥和催生劑等化學藥品推動作物生長，同時還可以將我們餐桌上所剩的剩菜剩飯變廢為寶，可謂一舉兩得。

1.2 容器限制

通常情況下蔬菜的種植是沒有容器限制的，但是在陽臺蔬菜種植過程中其對容器的要求較為嚴格，陽臺蔬菜在種植時必須選擇相應的栽種容器，如：花盆或泡沫盒等，因此在一定程度上限制了蔬菜根莖的自然生長，鑒于此，栽種過程中就應合理栽種蔬菜根系，不能使其入土太深，種植過程中也應優選種植品種，如：辣椒、白菜和菠菜等，因這類蔬菜根系入土較淺，在容器中栽種的存活率較高。

1.3 空間限制

如陽臺空間足夠寬敞，則很多蔬菜都能夠種植于陽臺上，但是為了有效的解決和利用空間，便于栽種管理蔬菜，陽臺蔬菜的種植仍應遵循緊湊矮小的種植結構，例如應多種植葉菜類蔬菜，少種植番茄和辣椒等。

2 陽臺蔬菜種植技術分析

陽臺蔬菜種植技術可分為7大類，但因文章篇幅所限，筆者僅就蔬菜選種、栽培土配制、播種及采收四方面內容進行論述。

2.1 蔬菜選種

陽臺蔬菜種植有其獨特的栽培特征，適種植于陽臺的蔬菜品種主要有葉菜類、茄果類、蔥蒜類、根莖類等。種植葉菜類蔬菜應優選生產周期短且根系較淺的品種，因此，絕大部分葉菜類蔬菜都適宜種植在陽臺，其中包括菠菜、茼蒿等，種植葉菜類菜蔬以葉用蔬菜為主，管理栽培事項相對容易，陽臺的夜間溫度只要達到5℃以上就可以常年種植，因此此類品種是陽臺蔬菜種植的首選品種。

2.2 栽培土配制

一般種植多采取土種植方式進行，土壤的保肥和保水性能極強，并且土壤中含有多種有益的菌群，有益菌群的活動更利于蔬菜的生長，有土栽培方式相比較于無土栽培其管理更加容易，且其對技術的要求也相對較低。筆者經過多次栽種實驗發現最好的陽臺蔬菜種植種植基質為蚯蚓糞與土的混合，這種土內所含有機物質較為豐富，土壤中含有非常多的天然有機肥料，但是在用這類土栽培前必須對其進行處理，去除土壤中的蟲子和碎石。

2.3 播種

蔬菜播種方式分為兩種，其一為種子直播；其二為育苗移栽。

2.3.1 種子直播

葉菜類的種植通常選取種子直播方式，隨時采摘食用方便。有些種子較難萌發，在播種前應浸種，播種過程中應將種子撒勻，然后翻蓋上1 cm左右的土壤，如果土蓋得太深種子發芽就會相對困難。播種后應將盛放種子的容器放置在通風良好且溫度適宜的位置，保證土壤的濕度適宜，利于種子發芽，如發現土壤表層已干，可噴灑適量水，切忌大水澆灌。

同時，播種密度也十分有講究。經多次試驗進行多種高密度的篩選試驗，結果如下。

表1 不同播種密度對薺菜產量的影響比較

葉菜種類 用種量 第一茬產量/g 第二茬產量/g 總產量/g

薺菜 B1（0.3g） 466 379 845

B2（0.6g） 447.5 428.5 876

B3（0.9g） 489 389.5 878.5

B4（1.2g） 447 403.5 850.5

B5（1.5g） 382.5 265.5 648

表2 不同播種密度對春季小青菜產量的影響比較

葉菜種類 用種量 第一茬產量/g 第二茬產量/g 總產量/g

小青菜 B1（4g） 476.18 247.49 723.67

B2（8g） 571.56 290.00 861.56

B3（12g） 602.51 305.70 908.21

B4（16g） 629.13 319.21 948.34

B5（20g） 509.10 307.57 816.67

由表1、表2可知，薺菜和小青菜2種葉菜的5個播種密度處理中，各批次的產量均表現為高密度優于常規密度B1，其中B3、B4即常規密度的3倍、4倍為最高，小青菜試驗中中B5處理，即常規密度的5倍也優于常規密度B1，且后期各次產量均較穩定。因此陽臺蔬菜種植葉菜類可以按照大田常規密度的3～4倍進行高密度播種，以方便多次收獲。

2.3.2 育苗移栽

第一次嘗試陽臺蔬菜種植的人通常喜歡購買市場上出售的種苗，該方法快速簡單，市場上所售的辣椒、茄子和番茄等種苗較多，且不需育苗，可以省卻種植者的很多時間。而將蔥和蒜的下半截直接植入土壤中并適當澆灌也可培育出新苗，這種方式在一定程度上縮短了育種時間，能夠減少蔬菜生長周期。

2.4 采收

類型不同的蔬菜其采收標準也不盡相同，僅就葉菜類而言，表二中已經標注，其可以一次采收，也可以分次采收，通常情況只要菜葉完全舒展開來即可開始采收工作，采收時間必須注意，如采收過晚則菜葉纖維會變老，影響蔬菜口感。采收不宜按常規方法，宜采高留低用剪刀從基部剪斷，也避免了多散葉難清洗的情況。而如小青菜，冬季采用剪刀采收，留下殘茬，冬季種植濕度大，易腐爛，影響下一茬采收，考慮采收時連根拔起；采收時應切記陽臺蔬菜為現摘先吃植物，衛生又新鮮，不可一次性采摘過多而導致蔬菜變老。

（責任編輯：劉昀）

摘 要 隨著生活節奏越來愉快，人們工作壓力不斷增加，人們享受綠色生活、親近自然環境的愿望愈發凸顯，在此時期陽臺綠色植物種植應運而生。但因近年來蔬菜農藥安全問題的影響，陽臺蔬菜種植逐漸成為陽臺植物栽種的新寵，蔬菜種植于陽臺不僅可以滿足人們的食品需求，同時也可以使人享受綠色營養的菜品，自己動手種植蔬菜也可以鍛煉身體，減緩工作帶來的心理及生理壓力，有助于提高生活和工作質量。由此，重點論述陽臺蔬菜種植的相關問題，僅供參考。

關鍵詞 陽臺蔬菜；栽培技術；綠色營養

中圖分類號：S63 文獻標志碼：B 文章編號：1673-890X（2014）27-0-02

1 陽臺蔬菜栽培特點分析

陽臺蔬菜種植具體可概括為三大特點：環保、容器限制、空間限制。

1.1 環保

種植陽臺蔬菜的基本目的就是享受綠色、健康和環保的生活，因此，種植過程中要求不使用農藥和催生劑等化學藥品推動作物生長，同時還可以將我們餐桌上所剩的剩菜剩飯變廢為寶，可謂一舉兩得。

1.2 容器限制

通常情況下蔬菜的種植是沒有容器限制的，但是在陽臺蔬菜種植過程中其對容器的要求較為嚴格，陽臺蔬菜在種植時必須選擇相應的栽種容器，如：花盆或泡沫盒等，因此在一定程度上限制了蔬菜根莖的自然生長，鑒于此，栽種過程中就應合理栽種蔬菜根系，不能使其入土太深，種植過程中也應優選種植品種，如：辣椒、白菜和菠菜等，因這類蔬菜根系入土較淺，在容器中栽種的存活率較高。

1.3 空間限制

如陽臺空間足夠寬敞，則很多蔬菜都能夠種植于陽臺上，但是為了有效的解決和利用空間，便于栽種管理蔬菜，陽臺蔬菜的種植仍應遵循緊湊矮小的種植結構，例如應多種植葉菜類蔬菜，少種植番茄和辣椒等。

2 陽臺蔬菜種植技術分析

陽臺蔬菜種植技術可分為7大類，但因文章篇幅所限，筆者僅就蔬菜選種、栽培土配制、播種及采收四方面內容進行論述。

2.1 蔬菜選種

陽臺蔬菜種植有其獨特的栽培特征，適種植于陽臺的蔬菜品種主要有葉菜類、茄果類、蔥蒜類、根莖類等。種植葉菜類蔬菜應優選生產周期短且根系較淺的品種，因此，絕大部分葉菜類蔬菜都適宜種植在陽臺，其中包括菠菜、茼蒿等，種植葉菜類菜蔬以葉用蔬菜為主，管理栽培事項相對容易，陽臺的夜間溫度只要達到5℃以上就可以常年種植，因此此類品種是陽臺蔬菜種植的首選品種。

2.2 栽培土配制

一般種植多采取土種植方式進行，土壤的保肥和保水性能極強，并且土壤中含有多種有益的菌群，有益菌群的活動更利于蔬菜的生長，有土栽培方式相比較于無土栽培其管理更加容易，且其對技術的要求也相對較低。筆者經過多次栽種實驗發現最好的陽臺蔬菜種植種植基質為蚯蚓糞與土的混合，這種土內所含有機物質較為豐富，土壤中含有非常多的天然有機肥料，但是在用這類土栽培前必須對其進行處理，去除土壤中的蟲子和碎石。

2.3 播種

蔬菜播種方式分為兩種，其一為種子直播；其二為育苗移栽。

2.3.1 種子直播

葉菜類的種植通常選取種子直播方式，隨時采摘食用方便。有些種子較難萌發，在播種前應浸種，播種過程中應將種子撒勻，然后翻蓋上1 cm左右的土壤，如果土蓋得太深種子發芽就會相對困難。播種后應將盛放種子的容器放置在通風良好且溫度適宜的位置，保證土壤的濕度適宜，利于種子發芽，如發現土壤表層已干，可噴灑適量水，切忌大水澆灌。

同時，播種密度也十分有講究。經多次試驗進行多種高密度的篩選試驗，結果如下。

表1 不同播種密度對薺菜產量的影響比較

葉菜種類 用種量 第一茬產量/g 第二茬產量/g 總產量/g

薺菜 B1（0.3g） 466 379 845

B2（0.6g） 447.5 428.5 876

B3（0.9g） 489 389.5 878.5

B4（1.2g） 447 403.5 850.5

B5（1.5g） 382.5 265.5 648

表2 不同播種密度對春季小青菜產量的影響比較

葉菜種類 用種量 第一茬產量/g 第二茬產量/g 總產量/g

小青菜 B1（4g） 476.18 247.49 723.67

B2（8g） 571.56 290.00 861.56

B3（12g） 602.51 305.70 908.21

B4（16g） 629.13 319.21 948.34

B5（20g） 509.10 307.57 816.67

由表1、表2可知，薺菜和小青菜2種葉菜的5個播種密度處理中，各批次的產量均表現為高密度優于常規密度B1，其中B3、B4即常規密度的3倍、4倍為最高，小青菜試驗中中B5處理，即常規密度的5倍也優于常規密度B1，且后期各次產量均較穩定。因此陽臺蔬菜種植葉菜類可以按照大田常規密度的3～4倍進行高密度播種，以方便多次收獲。

2.3.2 育苗移栽

第一次嘗試陽臺蔬菜種植的人通常喜歡購買市場上出售的種苗，該方法快速簡單，市場上所售的辣椒、茄子和番茄等種苗較多，且不需育苗，可以省卻種植者的很多時間。而將蔥和蒜的下半截直接植入土壤中并適當澆灌也可培育出新苗，這種方式在一定程度上縮短了育種時間，能夠減少蔬菜生長周期。

2.4 采收

類型不同的蔬菜其采收標準也不盡相同，僅就葉菜類而言，表二中已經標注，其可以一次采收，也可以分次采收，通常情況只要菜葉完全舒展開來即可開始采收工作，采收時間必須注意，如采收過晚則菜葉纖維會變老，影響蔬菜口感。采收不宜按常規方法，宜采高留低用剪刀從基部剪斷，也避免了多散葉難清洗的情況。而如小青菜，冬季采用剪刀采收，留下殘茬，冬季種植濕度大，易腐爛，影響下一茬采收，考慮采收時連根拔起；采收時應切記陽臺蔬菜為現摘先吃植物，衛生又新鮮，不可一次性采摘過多而導致蔬菜變老。

（責任編輯：劉昀）

摘 要 隨著生活節奏越來愉快，人們工作壓力不斷增加，人們享受綠色生活、親近自然環境的愿望愈發凸顯，在此時期陽臺綠色植物種植應運而生。但因近年來蔬菜農藥安全問題的影響，陽臺蔬菜種植逐漸成為陽臺植物栽種的新寵，蔬菜種植于陽臺不僅可以滿足人們的食品需求，同時也可以使人享受綠色營養的菜品，自己動手種植蔬菜也可以鍛煉身體，減緩工作帶來的心理及生理壓力，有助于提高生活和工作質量。由此，重點論述陽臺蔬菜種植的相關問題，僅供參考。

關鍵詞 陽臺蔬菜；栽培技術；綠色營養

中圖分類號：S63 文獻標志碼：B 文章編號：1673-890X（2014）27-0-02

1 陽臺蔬菜栽培特點分析

陽臺蔬菜種植具體可概括為三大特點：環保、容器限制、空間限制。

1.1 環保

種植陽臺蔬菜的基本目的就是享受綠色、健康和環保的生活，因此，種植過程中要求不使用農藥和催生劑等化學藥品推動作物生長，同時還可以將我們餐桌上所剩的剩菜剩飯變廢為寶，可謂一舉兩得。

1.2 容器限制

通常情況下蔬菜的種植是沒有容器限制的，但是在陽臺蔬菜種植過程中其對容器的要求較為嚴格，陽臺蔬菜在種植時必須選擇相應的栽種容器，如：花盆或泡沫盒等，因此在一定程度上限制了蔬菜根莖的自然生長，鑒于此，栽種過程中就應合理栽種蔬菜根系，不能使其入土太深，種植過程中也應優選種植品種，如：辣椒、白菜和菠菜等，因這類蔬菜根系入土較淺，在容器中栽種的存活率較高。

1.3 空間限制

如陽臺空間足夠寬敞，則很多蔬菜都能夠種植于陽臺上，但是為了有效的解決和利用空間，便于栽種管理蔬菜，陽臺蔬菜的種植仍應遵循緊湊矮小的種植結構，例如應多種植葉菜類蔬菜，少種植番茄和辣椒等。

2 陽臺蔬菜種植技術分析

陽臺蔬菜種植技術可分為7大類，但因文章篇幅所限，筆者僅就蔬菜選種、栽培土配制、播種及采收四方面內容進行論述。

2.1 蔬菜選種

陽臺蔬菜種植有其獨特的栽培特征，適種植于陽臺的蔬菜品種主要有葉菜類、茄果類、蔥蒜類、根莖類等。種植葉菜類蔬菜應優選生產周期短且根系較淺的品種，因此，絕大部分葉菜類蔬菜都適宜種植在陽臺，其中包括菠菜、茼蒿等，種植葉菜類菜蔬以葉用蔬菜為主，管理栽培事項相對容易，陽臺的夜間溫度只要達到5℃以上就可以常年種植，因此此類品種是陽臺蔬菜種植的首選品種。

2.2 栽培土配制

一般種植多采取土種植方式進行，土壤的保肥和保水性能極強，并且土壤中含有多種有益的菌群，有益菌群的活動更利于蔬菜的生長，有土栽培方式相比較于無土栽培其管理更加容易，且其對技術的要求也相對較低。筆者經過多次栽種實驗發現最好的陽臺蔬菜種植種植基質為蚯蚓糞與土的混合，這種土內所含有機物質較為豐富，土壤中含有非常多的天然有機肥料，但是在用這類土栽培前必須對其進行處理，去除土壤中的蟲子和碎石。

2.3 播種

蔬菜播種方式分為兩種，其一為種子直播；其二為育苗移栽。

2.3.1 種子直播

葉菜類的種植通常選取種子直播方式，隨時采摘食用方便。有些種子較難萌發，在播種前應浸種，播種過程中應將種子撒勻，然后翻蓋上1 cm左右的土壤，如果土蓋得太深種子發芽就會相對困難。播種后應將盛放種子的容器放置在通風良好且溫度適宜的位置，保證土壤的濕度適宜，利于種子發芽，如發現土壤表層已干，可噴灑適量水，切忌大水澆灌。

同時，播種密度也十分有講究。經多次試驗進行多種高密度的篩選試驗，結果如下。

表1 不同播種密度對薺菜產量的影響比較

葉菜種類 用種量 第一茬產量/g 第二茬產量/g 總產量/g

薺菜 B1（0.3g） 466 379 845

B2（0.6g） 447.5 428.5 876

B3（0.9g） 489 389.5 878.5

B4（1.2g） 447 403.5 850.5

B5（1.5g） 382.5 265.5 648

表2 不同播種密度對春季小青菜產量的影響比較

葉菜種類 用種量 第一茬產量/g 第二茬產量/g 總產量/g

小青菜 B1（4g） 476.18 247.49 723.67

B2（8g） 571.56 290.00 861.56

B3（12g） 602.51 305.70 908.21

B4（16g） 629.13 319.21 948.34

B5（20g） 509.10 307.57 816.67

由表1、表2可知，薺菜和小青菜2種葉菜的5個播種密度處理中，各批次的產量均表現為高密度優于常規密度B1，其中B3、B4即常規密度的3倍、4倍為最高，小青菜試驗中中B5處理，即常規密度的5倍也優于常規密度B1，且后期各次產量均較穩定。因此陽臺蔬菜種植葉菜類可以按照大田常規密度的3～4倍進行高密度播種，以方便多次收獲。

2.3.2 育苗移栽

第一次嘗試陽臺蔬菜種植的人通常喜歡購買市場上出售的種苗，該方法快速簡單，市場上所售的辣椒、茄子和番茄等種苗較多，且不需育苗，可以省卻種植者的很多時間。而將蔥和蒜的下半截直接植入土壤中并適當澆灌也可培育出新苗，這種方式在一定程度上縮短了育種時間，能夠減少蔬菜生長周期。

2.4 采收

類型不同的蔬菜其采收標準也不盡相同，僅就葉菜類而言，表二中已經標注，其可以一次采收，也可以分次采收，通常情況只要菜葉完全舒展開來即可開始采收工作，采收時間必須注意，如采收過晚則菜葉纖維會變老，影響蔬菜口感。采收不宜按常規方法，宜采高留低用剪刀從基部剪斷，也避免了多散葉難清洗的情況。而如小青菜，冬季采用剪刀采收，留下殘茬，冬季種植濕度大，易腐爛，影響下一茬采收，考慮采收時連根拔起；采收時應切記陽臺蔬菜為現摘先吃植物，衛生又新鮮，不可一次性采摘過多而導致蔬菜變老。

（責任編輯：劉昀）