大別山區名茶資源保護與開發問題：以六安瓜片為例

李維東 楊渴望 韓振 駱用政 李鵬程

中國是人類飲茶文化的發源地，是人類最早發現并將之作為茶葉用于泡茶的地方，茶葉在中國的歷史長河中向來有著極其重要的地位。六安古時即“六”，漢朝時更改為“六安”，取自于“六地平安”之意。地處大別山區的六安自古以來就是名茶的盛產地，六安市作為中國歷史重要的產茶區，從它的下屬的各個地名我們便可獲得一些信息：茶庵鎮、舒茶鎮、茶棵嶺等等。這些簡單的地名雖然不能直接有力的證明六安具有悠久的茶文化歷史傳統，或是證明六安現在仍是中國產茶盛地，但已足以說明六安在歷史上與茶葉一直有著淵源深厚的聯系。

歷史上人們對于六安茶藥效的評價褒貶不一，但是從各古籍提到的各種藥方中，我們發現，常有六安茶一味藥的記載，在古時人們對長生不老的追求中，六安茶也是作為煉丹制藥的一味重要的藥材。從它所屬的藥方來看，六安茶可用于多種不同疾病的治療與保健，具有清熱去火、排毒護腸的作用。

在1905年這一年，正式出現一種命名為“六安瓜片”的茶葉，當時便以其獨特的外形以及淡淡的清香被人們譽為“一葉飄香”。六安瓜片的起源是以六安發達的茶葉制作技術以及六安悠久的茶文化積淀為基礎的，是六安茶在歷史發展史上最杰出的成就。六安瓜片正是產于這樣優秀的背景之下，從上世紀初便已名聲鵲起，享譽中外，經歷了相當長的一段時間的繁榮，但又深受其后時代背景的影響以及其日益混亂缺乏管理的供應方式，質量問題屢出，而一度低迷，致使其名聲受到極大損害，直到的差異，緊靠齊頭山金寨縣齊山、響洪店、鮮花苓、霍山縣的諸佛庵和裕安區的黃澗河、獨山、龍門沖等山區海波在三百米以上，為優質瓜片內山產區。三百到五百米是六安瓜片生長環境的平均海波，這些區域常年平均氣溫在l5℃左右，春秋溫和，秋季涼爽，全年平均無霜期210d～220d，平均≥0℃的積溫為5 085℃ ～5 500℃，≥10℃的積溫為4 384℃～4 750～C，這些完美無缺的氣溫條件極其適合茶樹光合作用，使新梢茶葉內含物豐富，持嫩性強。使其當之無愧成為了六安瓜片的優質產區，也順理成章的使六安瓜片成為家喻戶曉的名茶飲品。

大量的水分是茶樹在生長發育過程中的必需品，而它的生理活動需水和生態活動需水又主要來源于土壤中的水分，一般情況下70%～90%的茶田持水量對茶樹茶葉的生長最為適宜。該區域年平均降水量在l 200mm～l 400 mm之問。而這近25a平均降水中，春季占28.9%，夏季占41.1%，秋季占19.4%，冬季占10.6%，全年平均降水天數為125.6d，常年的相對濕度為80%，常年的干燥度0.8以下，屬于典型的濕潤地區，茶樹的生長能得到最好的滿足。

這些種種的歷史文化因素、地理條件因素、氣候條件因素等都為六安瓜片的發展與繁榮提供前提基礎及其必然性。但六安瓜片目前也存在著極其嚴重的發展問題與開發難度。六安茶自古以來一直都飽受市場監管問題的困擾，豐富龐大的產量既早就了它也阻礙著它。由于改革開放以來，市場經濟的沖擊以及市場監管機制的不完善，一些不法商販采取摻假、以次充好等手段以牟取非法暴利，六安瓜片的聲譽受到了極其嚴重的損害，六安瓜片的價格不斷走低，茶農利益遭到嚴重損害，不得已改制其他品種茶葉，傳統歷史名茶面臨著市場日益萎縮、品牌價值日益遭受侵蝕、聲譽不斷受損的危險。

更為嚴重的是，六安瓜片的原產地面臨著自然環境日益惡化，茶樹生存環境日益危險的問題。六安瓜片的主產地梅山、響洪甸、佛子嶺等水庫和獨山橫排頭水利樞紐一帶是國家級貧困縣集中分布地區。1950年，國務院作出決定要根治淮河，采用”蓄泄兼籌”的治理辦法，先后在淮河支流淠河、史河和巢湖水系杭埠河上游修建了響洪甸、梅山、佛子嶺、磨子潭和龍河口五座大型山谷水庫，這些地區都是屬于六安瓜片產區境內，當時共淹沒土地2.82 X 104hm2，其中又有耕地0.94 X 104hm2，茶園基0.13 X 104hm2。屢次的水庫修建與耕地占用，當地居民都沒有得到應有的足夠的補償，而山區本就經濟發展滯后，糧食仍是其第一產業，人地矛盾突出，墾荒耕地引起水土流失常有發生。九十年代才初獲新生，得以恢復往日的繁榮。

六安瓜片作為我國歷史上十大名茶之一，是綠茶類的一種，主要集中于金寨縣齊頭山一帶。六安瓜片按照海波高度的不同有著品質上為了解決家庭溫飽問題，茶農們普遍采用茶園間種、套種糧食作物的經營方式，另外隨著化肥和農藥的普及，土壤問題嚴重，茶樹生長發育不良，許多產茶區的茶葉農藥殘留超標，茶地生態環境面臨惡化。

另外現行農村土地政策也極大的制約了茶葉產業化的發展，目前我國農業結構調整和農業產業化步伐不斷加快，尤其“公司+基地+農戶”開發式扶貧模式的普及實施，這對目前以家庭分散承包經營為主的土地承包政策提出新的問題。它需要以土地規模經營的方式來降低生產成本從而實現規模效益。實行家庭承包經營辦法后，集體茶園被分割給承包商們承包經營，當地茶農戶每戶平均茶園面積在0.03hm～0，06hm2，經營規模極小，經驗區域分割分散，極大地影響了對茶地基礎設施的建設和管理，茶葉的生產又重回到了以前一家一戶的自然經濟時代，六安瓜片生產過程簡化，質量下降，產品的創新能力弱，其弊端對六安瓜片產業化的限制日益明顯。近年來，由于茶草業效益不斷走低和城鎮化建設的發展，六安片主要產地的勞動力進城務工經商的越來越多，這些人已經不再將茶地作為其生存發展的主要手段，許多地方甚至出現了拋荒的現象。

針對以上這些問題，我覺得有一些對策與建議還是非?？扇〉摹＜涌焱恋厥褂脵喑鲎尯贤瑱C制改革，以促進產業發展以及茶產品與農業結構調整步伐的加快，使專業種植大戶成為目前的主要的操作模式，使土地家庭承包分散經營融入市場競爭，他們需要規模經營，降低生產成本，從而實現規模效益。因此，我們應該加快土地流轉，在明確所有權，承包權穩定的原則上，尊重農民意愿的權利，利用市場機制，采取委托轉包，返租倒包，土地互換，股份合作，租賃茶等形式合理的快速有償流轉。為了加快茶葉產品的產業化進程，可能需要資金和政策指導，本著“誰投資，誰開發，誰經營，誰收益”的原則，鼓勵企業、農業部門，科技人員承包經營，充分發揮資金、技術、人才等方面的優勢，建立茶葉綜合開發試驗區、示范區，采用“公司+基地+農戶”等形式的集團化發展，公司與農戶之間的創始人和領導者建立互惠互利，利益共享的激勵機制。

采取品牌發展戰略，恢復并發展六安瓜片的品牌知名度。一，樹立品牌意識，依靠歷史文物，傳統茶文化效果，在保持原有茶葉產品的獨特風味的基礎上，根據市場細分，進行消費者不同層次的研究和發展產品精品系列和通品系列。同時，積極開發保健茶，茶飲料，茶食品等系列產品，以適應現代茶不同的消費群體。二是加強綠色有機品牌，走生態優勢道路，按照國際慣例的綠色標準體系和茶葉產品的GAP系統來定位產品，開拓國際茶葉市場。三是要加強對茶文化的認識，在發揮茶產地資源和歷史悠久的品牌的基礎上，滲透茶葉生產的有機茶葉的消費文化，結合使用名人、名家、名水等名勝風景名稱，詩的名稱、畫、名作來恢復和挖掘六安瓜片的茶文化，努力提高六安瓜片的文化內涵。四是要加強產權保護意識。實施茶葉產地的品牌保護和商標專利保護，加強茶葉市場的監管和管理，在全社會形成支持品牌，保護茶葉歷史文化的良好氛圍。第五，地方政府要充分發揮電視、報紙和網絡等媒體的作用，與茶葉公司合作積極組織和參加各種茶葉展銷會，茶文化藝術節等活動，以提高六安瓜片的知名度，加強其歷史、生產過程和其他獨特性的宣傳。

（作者單位：安徽財經大學工商管理學院）