煙草工藝流程中生物堿變化研究

劉永寧

煙草作為一種特殊的經濟消費品，在很大程度上促進了經濟的發展，對緩解嚴峻的就業形勢和帶動區域經濟發展具有重要的促進作用。煙草中煙葉的主要化學成分變化對煙草的整體品質具有重要的影響。在現在經濟越來越發達的情況下，對煙草品質的需求已經逐漸成為了一種消費時尚。因此為了促進煙草的銷售，就必須保障煙草的煙葉質量，來提高整體煙草的品質，滿足不同口味的消費群體需求。對煙葉中化學成分的研究，就成為了改善煙草品質的關鍵因素。

由于煙葉中所含的化學成分——生物堿的存在，導致了煙草出現了不同的品質，生物堿也是煙草中具有的特征物之一。與其他的含氮化合物相比，生物堿在煙草品質中占據的重要地位更為突出一些，對煙草本身的品質影響更為直接。因此對生物堿在煙草生產工藝中的變化情況研究，對提高煙草的品質和銷量具有重要的現實意義。

一、煙草中含有的生物堿概述

煙草中含有的生物堿是影響煙草品質的重要因素，本身是由煙堿、降煙堿、假木賊堿以及新草煙堿構成。煙堿主要的作用是影響煙草的勁道，對神經的刺激性和煙草的香味，是煙草品質的重要保證部分同時也是生物堿的重要組成部分，占據了90%以上；降煙堿的主要作用就是降低煙草燃燒過程中，煙霧的揮發成分和含量，影響了煙草的整體質量。假木賊堿的含量相對較低。除了煙堿是叔胺類生物堿外，其他三種均為仲胺類生物堿。總體生物堿含量對煙草的整體品質具有重要的影響，因此對煙草中生物堿含量的控制就是煙草生產企業的主要工作重點[1]。

二、煙草復烤工藝流程中生物堿的變化情況研究

由于原葉當中存在較多的水分，這樣就影響了煙草的整體品質和煙葉的香味等，所以在實際的煙草生產過程中經常會運用煙葉復烤的技術來去除煙葉中的水分，進一步加工以提高煙葉的品質。

（一）一次潤葉工序的操作

通過一次潤葉工序的操作后，煙草的整體生物堿的含量明顯降低，具體降低的表現為煙草上部>中部>下部，造成這種情況的主要原因可能是生物堿的積累時間長短所致，而且部位之間生物堿的含量也是不盡相同，這樣就造成了煙草整體的品質不均勻，影響了實際的品嘗，這也是目前世界范圍內亟待解決的問題。

經過了一道工序后煙草的總體生物堿的含量出現了較大程度上的降低，主要是由于加工過程中生物堿的揮發所致。對于煙草這種特殊性的消費品來說，生物堿含量的降低意味著煙草的品質出現了明顯的降低，這樣就無法滿足實際顧客的需求，導致銷售受到了較大程度上的影響，這個問題是目前比較普遍存在的現象，需要在實際的加工工藝中進一步改進，保證煙葉中生物堿的含量不會受到明顯的影響。

（二）二次潤葉工序的操作

在經過了第二次的潤葉工序后，生物堿和煙堿的總體含量進一步降低，其主要原因還是由于生物堿的揮發所致，其具體的表現形式依然為上部>中部>下部。而生物堿的損失進一步擴大導致的影響就相對的比較明顯，煙草中的香味明顯降低，煙霧揮發變得濃烈，其具有的刺激性特點受到了比較大的沖擊，需要認真的加以總結經驗和改進，確保實際的煙草含量有效的保持，滿足是不同消費群體的需求，促進消費行為的產生[2]。

三、制絲工藝中生物堿含量的變化分析

卷煙制絲工藝中的松片回潮、潤葉加料、烘培三個關鍵程序對生物堿的含量具有明顯的影響，通過采取加濕煙葉和去濕的工藝來去和煙草中的雜氣，醇和煙味來提高整體的煙草香味和品質，但是這個過程中還是不可避免的導致了煙草中生物堿含量的流失，對煙草造成了比較大的影響。

（一）松片回潮

實際中的松片回潮的主要過程和方法如下

1.借助露水進行煙葉回潮。在每天的傍晚或者早晨通過借助外界自然環境相對較高的濕度進行回潮。烘烤過程結束后，將烤房內的溫度降低到比室外溫度略高的程度，在傍晚或者早晨將烤房門、天窗、地洞全部打開以利于通風工作，經過一段時間的通風后煙葉自然吸濕變軟。在采用室外回潮時將煙葉卸下，通過連竿方式將煙葉以魚鱗狀的形式平鋪在地面上，待煙葉充分回潮后進行翻轉，在達到滿足回潮要求后立即進行解竿。采用搭架回潮的方法，在這個過程中煙架不宜太高，煙葉葉尖距地面四十厘米的距離為最佳，如果煙架搭置的高度過高則回潮速度慢，煙葉葉尖則易回潮過度[3]。

2.噴霧回潮過程。將烘烤后的煙葉連竿平鋪在地面上，用噴霧器進行噴灑熱水，邊噴邊翻動煙葉，噴水過程中力求均勻。噴水結束后立即用塑料薄膜將煙葉蓋好，待煙葉自然吸水達到回潮要求后，進行解煙操作。噴霧回潮另外一種方法就是在密集式烤房烘烤結束后，風機不停止工作，通過加熱室風機附近的供水細管虹吸作用向烤房內加濕或通過噴霧器噴水加濕。

3.潮房回潮。采用專用的回潮場地進行回潮操作。其優點是不受氣候條件限制、溫濕度可通過人為進行控制保障室內的溫度符合回潮的標準，同時還可以進行煙葉的分級工作，將不合格煙葉篩選出來。

4.地窖回潮。用地窖進行回潮時由于濕度較大，回潮時應使煙葉葉尖朝上豎放，并注意及時檢查回潮程度，防止回潮過度[4]。

（二）潤葉加料工作

這個過程中主要是對煙葉進行進一步的深加工，保證煙葉的整體質量。通過上一步的回潮工作，煙葉普遍保持在了一個較好的程度，不合格的煙葉經過篩選進行剔除，以方便潤葉加料工作的開展。

由于這個過程中采取的烘焙加濕等方法，導致了煙葉中的生物堿隨著水分的不斷蒸發含量不斷降低，其總體的下降程度比較劇烈。但是由于此工序是加工煙葉的必須階段，所以在以后的工作中就需要對其工藝的改良和技術的更新，保證生物堿能夠維持在一個比較合理的水平。

（三）烘絲工序

在這一工序中需要進行高溫烘絲操作，生物堿總體含量的降低也是最大的一個環節，主要的原因就在于高溫的烘絲導致水分的蒸發，同時由于烘絲過程中氧化作用，導致了生物堿的有效成分氧化，變成了其他的有氧化合物導致的生物堿總體含量的降低。烘培作業工藝的選擇受到了目前較大程度上的限制，相信隨著時代的不斷向前發展，其工藝技術將會的都更高程度的提升，促進煙草的整體品質[5]。

總結：綜上所述，由于煙草在生產加工過程中需要不斷的加濕去濕、烘培作業等，造成了煙草中的生物堿含量呈現了較大程度上的降低，生物堿含量的降低導致了煙草自身的品質下降，同時香味和濃度的流失導致了煙草品質的進一步降低，雖然可以采取其他加工手段進行彌補，但是煙草本身的生物堿含量卻不會得到有效的提升。相信隨著科學技術的不斷發展，加工工藝將會邁上一個新的臺階，煙草的整體品質也能夠得到保證。我國的煙草工業在生物間的研究中需要緊隨時代發展的步伐，將生產加工工藝進一步革新，提升整體煙草的品質，促進自身的競爭水平得到不斷提高，為我國的煙草行業整體向前發展起到推動的作用。

（作者單位：山西昆明煙草有限責任公司）

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