礦泉水質量差異大 多品牌“有益元素”不達標

桶裝礦泉水“有益元素”微乎其微，開瓶5天后菌落總數急劇上升……這些你都知道嗎？近日，深圳市消委會首次發布深圳桶裝飲用水比較試驗報告，結果顯示桶裝純凈水總體質量較好，礦泉水質量差異較大，天然凈水有樣品出現菌落總數超標。

17品牌18樣品隨機購買

深圳市消委會利用兩個月時間，委托深圳市質檢院按照國際通行的比較試驗規則進行測試，最終得出這份報告。此次比較試驗針對深圳市面在售的桶裝飲用純凈水、礦泉水和天然凈水，包括17個品牌共18個樣品。樣品全部隨機購買，試驗由專業檢測機構和外部專家共同參與。試驗報告不僅告訴消費者哪個合格、哪個不合格，并告知不同產品的特性，便于消費者選擇。

開瓶5-7天后菌落總數急升

本次比較試驗還模擬日常飲用水習慣，在設計的檢測周期內，每天取一定水樣，定時監測菌落總數。實驗中，大多數水樣隨著開瓶時間越來越長，菌落總數呈增長趨勢，開瓶第5-7天后，出現急劇增長態勢。

深圳市疾控中心營養與食品衛生科主任黃薇介紹，這種變化提醒市民，桶裝水開封后盡量在一周內飲完，開封一段時間后應盡量煮沸再用，以減少對腸道可能引起的不良反應。

自家的水盲測卻打了最低分

此次比較試驗，深圳市消委會首次引入國際主觀感官評價方式。11位評價員均為桶裝飲用水生產企業從事質量控制、產品特性評價的專業人員或資深管理人員。

在專業的感官評定室內，無任何外界干擾，樣品制備區設置在評定室旁，與評定室保持同一環境。盛裝樣品的容器為不同編號的同一規格無色玻璃（1061， -9.00， -0.84%）杯，全程“盲測”。評價員每次可鑒評的樣品數量為5-7個，每位評價員的樣品不重復、不混淆。評價員根據觀察、飲用等，對樣品進行現場評價。

深圳市消委會透露，有評價員在評價前曾宣稱一定能嘗出自家生產的水且質量是最好的，然而測評結果顯示，他給自家的水打了最低分。食品安全博士鐘凱認為，主觀測評與實驗相輔相成，比如口感、味道等指標并非儀器能檢測，感官評價卻能更好體現，“比如有的水有異味，但實驗檢測未必能檢出。”

提示：桶裝水開封后盡量一周內飲完

根據本次比較試驗的數據及綜合得分，深圳市消委會、市疾病預防控制中心聯合提示消費者：

1.購買桶裝水應選擇品牌商的授權網點；同時核對生產日期和檢查桶的外觀是否完好。

2.桶裝水開封后盡量一周內飲完，后期用水應煮沸后使用。

3.使用桶裝飲用水沖調嬰幼兒奶粉時，不論飲用水開封多久，都應徹底煮沸后再使用。

4.至少每3個月對飲水機進行清洗及消毒，包括對所有管道的沖洗、排放熱水膽和冷水膽內的積水。

“無論喝什么水都不可能有神奇功效”

鐘凱表示，喝水的根本目的是滿足機體對水的需求。水是體內營養物質和代謝廢物的“搬運工”，它是一個載體，“無論你喝什么水都不可能把它當做營養來源，也不可能有什么神奇功效。”因此鐘凱認為，只要是符合國家標準的水，都可以安全放心地飲用，不存在“哪種水更健康”的問題，“消費者大可不必為了喝什么水而糾結，平衡膳食、保證充足飲水、適量運動和良好生活規律，才是健康的根本。”

焦點：礦泉水中有益元素微乎其微

因礦泉水中含多種有益金屬元素，被商家廣為宣傳，也被視為最有營養的飲用水，然而此次比較試驗結果讓人大跌眼鏡。

依據國家《飲用天然礦泉水》標準，檢測機構對達能益力、七娘山等6個品牌礦泉水中的有益金屬元素進行檢測，結果顯示，有益元素鋰、鍶、鋅、硒均未達到國家標準，其中鋰、鋅、硒均未檢出。只發現梧桐泉、達能益力、靈感三個品牌的鍶相對高些，但連標準的一半都未達到。

市面上的礦泉水是否徒有虛名？深圳市疾控中心營養與食品衛生科主任黃薇介紹，按照國家對礦泉水的界限規定，水中需含鋰、鍶、鋅、硒溴化物、碘化物、偏硅酸、游離二氧化碳和溶解性總固體等9項指標中任何一項或一項以上達到界限標準就屬于礦泉水。因此，此次比較試驗的桶裝礦泉水雖然有益元素非常有限，但仍然屬于礦泉水。

食品安全博士鐘凱解釋，礦物質通常是指無機鹽，這些元素是人體所需，但是獲取這些營養元素的主要途徑還是一日三餐。“如果你不缺，喝礦泉水不會讓你攝入過量，如果你缺，靠喝礦泉水也補不回來。宣揚水里的礦物質元素有多好，通常是賣礦泉水、礦物質水和其他涉水產品的人。”

此外，深圳市消委會負責人表示，此次試驗沒有對檢測到的有益元素含量和商家宣稱的比對，不排除有商家虛假夸大宣傳的可能。

“飲用水弱酸堿之爭意義不大”

比較試驗報告也透露了此次測試的17個品牌桶裝水pH值測試結果。按照標準，飲用水的pH值范圍為0-14。本次抽檢的18個樣品，pH值范圍在5.6-7.8。

“飲用水弱酸堿之爭意義不大。”深圳市疾控中心營養與食品衛生科主任黃薇表示，人體本身對酸堿性有自我調節，飲用水pH值在標準范圍內，呈現弱堿或弱酸，對人體沒有什么影響，消費者不必多慮。但一般情況下，選擇弱堿比弱酸性好。

對此，鐘凱也形象地解釋，無論弱酸還是弱堿性水，喝到肚子里都會變成酸性的，“因為我們胃里是pH值2.0左右的鹽酸，然后到了腸道又變成堿性，這是消化道細菌喜歡的環境。”鐘凱稱，人類機體是一個精密的緩沖體系，只有保持正常的酸堿范圍才能保證各項生理功能。拿水的弱堿性來舉例，其主要因礦物質如碳酸鹽、偏硅酸鹽等呈堿性，“但這些微量的礦物質對人體的生理影響根本無法與來自膳食的宏量營養素相提并論。就連所謂的酸性食物、堿性食物也不能大幅改變我們的體液pH環境，更何況水呢？”鐘凱同樣認為，對飲用水酸堿的爭論沒有意義。

采樣情況

純凈水：7個樣品（屈臣氏、娃哈哈、麥寶、怡景、怡寶、景田、樂百氏）

礦泉水：6個樣品（達能益力、七娘山、景田、靈感、梧桐泉、彩田）

天然凈水：5個樣品（梧桐仙泉、農夫山泉、益碧、山之韻、生命之源）

“消費者大可不必為了喝什么水而糾結，平衡膳食、保證充足飲水、適量運動和良好生活規律，才是健康的根本。”