餐桌上的領袖

蔡子強

我的讀者都知道，我花了近10年時間撰寫“新君王論”系列，其間我讀了很多中外領袖的傳記和故事，去鉆研他們的領導技巧。但其間一個意外收獲，就是同時亦涉獵了不少這些領袖生活中的瑣事，如果細加咀嚼，不難從側面透視到他們的性格和作風，更能立體地了解他們。

其中一個有趣的橫切面，就是飲食。

英文有一句諺語，叫“you are what you eat”，譯作中文大概是“人如其食”。有時我們看看那些叱咤風云的人物喜歡吃些什么，會有一些有趣的啟示。

例如，毛澤東嗜好吃辣，每餐都無辣不歡，就是小小幾顆辣椒，已經可以足夠讓他吃掉一大碗飯。他的名言是：“能吃辣的人革命性較強。”“辣”與“革命”一樣，都洋溢著一種火熱澎湃的能量。嗜好吃辣的人，常常吃得臉紅耳熱，那就像革命的熾熱激情。

另外，毛澤東也愛吃紅燒肉，隨著年紀漸長，旁人都勸他改掉這個肥膩的飲食習慣，但他卻說自己是農民之子，自小習慣過的，就是農民的生活方式。嗜吃紅燒肉，從側面反映了毛澤東作為一個農民革命領袖的遺傳基因。

事實上，毛澤東最終能在一眾共產黨創黨精英中排眾而出，成為新中國的頭號開國元勛，靠的就是對中國農民的認識，能夠把他們動員起來鬧革命，通過分田分地這種中國歷代農民革命領袖的土法智慧，爭取農民支持。所以喜歡吃紅燒肉，也成了毛澤東作為一位農民革命領袖最形象化的一個標記。

如果毛澤東這個湖南人，無辣不歡，最愛吃紅燒肉這類農家菜，反映了其包拗頸、愛搞對立和斗爭的性格，以及一個農民的標記，那么周恩來這位江蘇人，曾經放洋留學，性格隨和，最愛與人為善，一位出身城市的知識分子，他又喜愛吃些什么？會否如江蘇人般嗜甜呢？告訴你，他最愛吃的是冰糖肘子，是不是與你對其觀感很匹配呢？事實上，也是這位總理，一錘定音，以精致、調味清淡、口味清鮮平和、南北皆宜的淮揚菜，定為中國國宴的基調。

至于孫中山，他喜歡吃的是簡單廉宜的豆腐，這里除了反映其節儉的作風之外，背后還有他這位革命先行者，半生顛沛流離，為了革命奔波勞碌的故事，結果弄壞了身體，尤其是胃，所以晚年只吃得進豆腐、蔬果、魚肉之類容易消化的食物。

至于毛澤東的宿敵蔣介石，出身軍旅，到后來仍然一直保持嚴格的軍人紀律和作風，不抽煙不喝酒，甚至連茶也不喝，只喝白開水。之前我到南京旅游，特地去國民政府舊總統府參觀，到了國會會議廳，我無意中發現，其他座位擺放的都是茶杯，唯獨蔣介石座位上擺放的是水杯，證明他只喜歡喝水。再到總統府內的蔣介石辦公室，亦發現蔣辦公桌上擺放的，也是水杯。

至于蔣介石最喜歡吃的，則是一味黃埔蛋，除了因為他牙齒不好之外，還因為他在1924年，孫中山委任他當黃埔軍校校長，其間，蔣鼓勵校內厲行節約，無論師生都吃得十分簡單，但作為校長，他的營養還是受到特別照顧，但也只不過是讓他吃只雞蛋，那就是后來被稱為黃埔蛋的炒雞蛋。

再看看蔣介石的夫人宋美齡，這樣一位從小在美國受教育，說得一口地道英語，曾經在美國國會發表演說，英文之好讓老美驚嘆，生活作風十分洋化的貴婦第一夫人，她又喜歡吃些什么？原來她的飲食口味也十分吻合，每餐必吃的是青菜沙拉，閑來也愛吃朱古力。

餐桌是一個別開生面的角度，也可以去了解政治領袖的性格和作風，換個角度說，餐桌上的領袖和我們一樣，也是一個平凡的“吃貨”。