不同時期環割對促成栽培夏黑葡萄果實品質的影響

容新民 劉靜

摘要 [目的]研究不同時期環割對促成栽培夏黑葡萄果實品質的影響。[方法]采用單因素隨機設計，選擇生長一致的夏黑葡萄單株，在花后10（4月30日）、20（5月9日）、30 d（5月19日），在結果母枝第2、3節之間進行環割。花后30 d開始采集樣本，每隔7 d采集樣本一次至果實成熟，測定果實重量及可溶性糖、可滴定酸、花青素含量。[結果]環割促進果實生長發育，果實鮮重、可溶性糖含量、花青素含量顯著增加，可滴定酸含量降低，且花后20 d環割處理效果最顯著。[結論]該研究可為新疆地區夏黑葡萄無公害生產提供參考。

關鍵詞 葡萄;環割;品質

中圖分類號 S663.1 文獻標識碼 A 文章編號 0517-6611（2014）33-11906-02

Effect of Ring Cut in Different Periods on Promoting Quality of Xiahei Grape

RONG Xin-min， LIU Jing

（Institute of Grapes， Academy of Shihezi Agricultural Sciences， Shihezi， Xinjiang 832000）

Abstract [Objective] To study effect of ring cut in different periods on promoting quality of Xiahei Grape. [Method] By adopting single factor random design， consistently-growing Xiahei grape plants were chosen for ring cut between the second and third node of fruit-bearing parent branches 10 days （April 30）， 20 days （May 9）， 30 days （May 19） after flower. Samples were collected 30 days after flowering， and once every 7 days until the fruits became mature to measure fruit weight， soluble sugar， titratable acid， and anthocyanin concentration. [Result] Ring cut promoted growth of fruits， increased fruit fresh weight， soluble sugar content， anthocyanin content， but reduced titratable acid concentration， and ring cut 20 days after flowering showed the most outstanding effect. [Conclusion] The research provides references for the pollution-free production of Xiahei Grape in Xinjiang area.

Key words Grape; Ring cut; Quality

基金項目 現代農業產業技術體系建設專項基金項目（cars-30）。

作者簡介 容新民（1963-），男，新疆石河子人，副研究員，碩士生導師，從事葡萄栽培研究。

收稿日期 2014-10-17

環割是果樹生產中常用的調控技術，用于控制營養生長、促花保果和提高果實品質。環割作為果實生產中的一項無公害生產技術措施，越來越受到生產者的重視，目前已成為綠色無公害生產的一項有效配套技術。為此，筆者通過不同時期環割處理，探索不同環割時期對夏黑葡萄果實品質的影響，以期為生產提供技術支持。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗于2014年在新疆兵團第九師170團設施溫室進行，選用設施促成栽培2年生夏黑葡萄。樹形為雙“廠”U型架式，株行距0.5 m×2.0 m。夏黑葡萄萌芽期為3月初，成熟采收期在6月中旬。

1.2 試驗設計

試驗采用單因素隨機設計，選擇生長一致的夏黑葡萄單株，果穗未經生長調節劑處理，在花后10（4月30日）、20（5月9日）、30 d（5月19日），在結果母枝第2、3節之間進行環割。環割以不傷及木質部為宜，每個環割枝條在其周圍設置相應對照。花后30 d開始采集樣本，每隔7 d采集樣本一次至果實成熟。測定果實重量及可溶性糖、可滴定酸、花青素含量。

1.3 測定指標與方法

1.3.1

單粒重。隨機選取20粒果粒，用電子天平稱重，取平均值得單果重。

1.3.2

可滴定酸含量。用NaOH滴定法[1]，每個處理取5 ml原液，再加15 ml蒸餾水，以1%酚酞為指示劑，用0.1% NaOH滴定，每個處理重復3次，測得結果用百分數表示。

1.3.3

可溶性糖含量。采用蒽酮比色法測定可溶性糖含量，果實按不同處理隨機取樣，用清水、去離子水清洗果粒，剪碎后充分研磨，放入試管中，加入10 ml蒸餾水，于沸水中提取30 min，吸取提取液1 ml，加蒸餾水3 ml，在波長630 nm下用紫外可見分光光度計測定樣品光密度，計算可溶性糖含量。每個處理重復3次。

1.3.4

花青素含量。參照陳平等的方法[1]，采用鹽酸乙醇提取法進行測定，果實按不同處理隨機取樣，用清水、去離子水清洗果粒，將果皮撕下、研磨。取3 g樣品加入10 ml 0.1 mol/L鹽酸乙醇溶液，在60 ℃水浴中浸提1 h。過濾后，在波長510 nm下用紫外可見分光光度計測定光密度。每個處理重復3次。

2 結果與分析

2.1 不同時期環割對夏黑葡萄果實重量的影響

由圖1可知，夏黑葡萄花后10、20、30 d環割后果實重量均高于對照，其中花后20 d環割后，果實重量在各個時期均高于其他處理和對照;花后30 d環割處理后，果實重量在5月29日至6月6日有迅速增加趨勢，但從6月6日至果實成熟果粒重量增加緩慢。

圖1 不同時期環割對夏黑葡萄果實重量的影響

2.2 不同時期環割對夏黑葡萄果實可溶性糖含量的影響

由圖2可知，夏黑葡萄果實中可溶性糖含量在果實生長發育過程中是個逐漸積累的過程。通過不同時期環割處理后，果實中可溶性糖含量增加略有差別，其中花后20 d環割處理，果實成熟時可溶性糖含量最高。

圖2 不同時期環割對夏黑葡萄果實可溶性糖含量的影響

2.3 不同時期環割對夏黑葡萄果實可滴定酸含量的影響

由圖3可知，在整個生育期夏黑葡萄果實可滴定酸含量處于下降趨勢，5月29日，花后30 d環割處理果實可滴定酸含量最低、下降幅度最大，均低于其他處理和對照;5月29日至6月6日，花后20 d環割處理可滴定酸含量降幅顯著，與花后30 d環割處理的可滴定酸含量接近，果實成熟時花后20 d環割處理的果實可滴定酸含量最低。

圖3 不同時期環割對夏黑葡萄果實可滴定酸含量的影響

2.4 不同時期環割對夏黑葡萄果實花青素含量的影響

由圖4可知，各個處理和對照花青素含量積累最快的時期是

6月6日至果實成熟采收這一階段，其他時期積累較為

緩慢;不同時期環割處理的果實花青素含量均高于對照，且花后20 d

環割處理的果實花青素含量最高。

圖4 不同時期環割對夏黑葡萄果實花青素含量的影響

3 討論與結論

環割通過阻斷韌皮部進而阻斷葉片制造光合產物的運輸，調節庫源關系[2-3] 。韌皮部是有機物質在葡萄植物組織體內上下運輸的主要通道，此外，韌皮部還負擔一部分礦物質的輸送作用。環割能有效阻止光合產物由環割口上方向環割口下方運輸，暫時增加環割口以上部分碳水化合物的積累，對葉片光合產物的分配和流向進行調節，使光合產物更多地輸送到代謝較強的果實中去[4]。

該試驗表明，環割使果實在營養競爭中處于相對有利地位，這不僅加速了果實的生長，而且果實中可溶性糖和花青素含量有所增加，可滴定酸含量降低，果實品質顯著提高。不同時期環割對果實品質的影響也有所不同，該研究中，夏黑葡萄花后20 d進行環割，果實品質高于其他幾個處理。關于環割時期對夏黑葡萄生長其他相關影響還需進一步研究。

參考文獻

[1]陳平，閻萍，吳春，等.葡萄皮色素的穩定性研究[J].食品工業科技，1996（5）：11-15.

[2] 李衛東.桃庫源關系中源葉光合作用及其碳水化合物代謝的研究[D].北京：中國農業大學，2005：24-32.

[3] 李衛東，李紹華，吳本紅，等.果實不同發育階段去果對桃源葉光合作用的影響[J].中國農業科學，2005，38（3）：565-570.

[4] 晁無疾，管仲新，張仲明.環剝對紅地球葡萄果實發育和枝條生長的影響[J].中外葡萄與葡萄酒，2008（1）：8-13.