桂圓核提取物抗氧化作用的研究進展

譚珍玉 王楠楠 陶映霏 付萬群 衡建福

【摘要】桂圓核是我國著名的亞熱帶水果桂圓的種仁，桂圓核含有多酚和色素、多糖等多種抗氧化成分，具有降血糖、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗炎癥、抗動脈硬化、抗誘型、抗腫瘤等重要的治療和保健作用。但是由于新鮮桂圓難以長期保存，隨著核肉分離技術的成熟，桂圓核浪費現象凸顯出來。為深入研究桂圓核抗氧化作用，筆者對近年來桂圓核的研究進展進行綜述，以期為桂圓核的產業化發展提供一定的理論依據。

【關鍵詞】龍眼，抗氧化，多酚，多糖

【中圖分類號】R282 【文獻標識碼】B【文章編號】1004-4949(2014)07-0599-01

1、前言

龍眼(Dimocarpus longan lour．)為無患子科龍眼屬常綠果樹，喬木［1］，龍眼的果實俗名桂圓,它是我國著名的亞熱帶水果我國龍眼栽培面積和產量均居世界首位。福建、廣東、廣西及臺灣等省是主產區，海南、云南、四川和貴州等省都有栽培［2］。目前龍眼保鮮技術還不成熟，隨著龍眼酒、龍眼罐頭、桂圓干及龍眼其他深加工產品的出現，桂圓核、肉分離，作為加工廢棄物的桂圓核日前的利用率幾乎為零。全國每年被廢棄的桂圓核高達幾十萬噸以上［1］。研究表明，桂圓核味澀，可止血定痛，理氣化濕，能治瘡出血、瘰疬濕瘡等［3］。桂圓核中含有多種營養物質，具有降血糖、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗炎癥、抗動脈硬化、抗誘型、抗腫瘤等作用。我國的桂圓資源豐富，但對其生物活性和藥理活性的研究比較欠缺，且在其他領域的應用研究也相當匱乏。為合理利用這一資源，筆者對近年來國內外學者關于桂圓核提取物抗氧化作用的研究成果作一綜述，為桂圓核抗氧化作用的深入研究打下基礎。

2、研究內容

2.1桂圓核的主要成分

桂圓核系龍眼的種仁，呈類球形，直徑0.8-1.2cm，表皮紅褐色，有光澤。一端有長橢圓形灰白色種臍質堅硬。剖開后有兩片子葉，灰褐色，質亦堅實，氣微，味淡而微苦［4］。研究表明桂圓核含有豐富的還原糖、多酚、黃酮、氨基酸和微量元素，其中多酚、色素、還原糖等都具有較強的抗氧化作用。

2.2桂圓核的多酚類物質抗氧化作用

桂圓核中含有豐富的多酚類物質。據研究，桂圓核的抗氧化性遠大于桂圓的可食性部分，這與其所含的多酚類化合物有關［5］。Rangkadilok N ［6］等通過HPLC.ESI.MS聯用方法研究桂圓核，在其中分離得到了十三個酚類物質，分別是沒食子酸、鞣花酸、葡萄糖苷、二沒食酰、二葡萄糖苷、鞣花酸、戊糖軛合物、六羥基二酚酰、沒食子酰、毗喃(型)葡萄糖苷、五沒食子酰、六羥基二基、吡喃(型)葡萄糖苷、原花青素A型二聚體、原花青B2和槲皮素、鼠李糖苷，此研究表明桂圓核中還存在一系列含量豐富的酚類化合物，有待更深入研究黃儒強等［7］采用氣相色譜一質譜(GC—MS)法對桂圓核甲醇提取物的乙酸乙酯萃取物進行了分析，確定其中包含酸、醛、胺、醇、酮等40種化合物。大部分水果中，超過95％的抗氧化活性和多酚含量來源于該水果的種子，桂圓核抗氧化活性僅次于葡萄籽、芒果核。王志遠等［8］通過對不同溶劑、料液比、浸提溫度及浸提時間的單因素進行分析，確定了料液比、溶劑溫度和浸提時間三個主要影響因素，并進行了正交試驗結果表明。龍跟核中多酚提取的最佳工藝條件為丙酮濃度50％、料液比l:140、浸提溫度50℃，提取率為73.3mg／g(干重)。同時，采用DPPH自由基清除牢和FRAP法對多酚的抗氧化能力進行了測定，結果顯示，桂圓核多酚具有比較強的抗氧化性，并且多酚的含量與抗氧化性成正相關性。

研究表明［9］，一定量的多酚化合物能夠有效地預防和控制疾病的發生，多酚類因此而被稱作人類健康的“第七營養素”，成為人類預防和治療疾病的天然保健品和藥物。 流行病學研究也表明，酚類抗氧化劑的攝入量越多，心血管疾病、神經變性疾病和某些癌癥的發病率就會相應降低［10，11］ 。另外，多酚已經被報道具有多種生物學活性，包括抗氧化、抗菌、抗病毒、抗炎癥、抗動脈硬化、抗誘型、抗腫瘤等作用［12］，并且對多種酶有抑制作用。植物的果實中含有多種酚類化合物，這些化合物可以保護其免受氧化損傷，抑制酵母、真菌、病毒和細菌的生長［13］。過剩的自由基是誘發組織老化和多種疾病的重要原因，植物多酚能夠通過提供氫原子或電子能夠有效抑制過氧化衍生的自由基，即具有較強的清除自由基的能力，從而在抑制脂質過氧化、抗突變、抗衰老、抗心腦血管疾病等方面有獨到功效［14］。

2.3桂圓核的棕色素抗氧化作用

研究表明［15］，桂圓核的棕色素為黃酮類化合物，該類化合物具有抗氧化作用、抗突變作用、類激素作用。朱純等［16］研究得出桂圓核棕色素水溶性好，對光、熱、氧化劑H202的耐受性強，當pH為l～8時，色素穩定性好，對還原劑Na2S03的耐受性差，維生素C對色素有增色作用。熊俐等表明［17］，桂圓核棕色素提取受影響的最主要因素是超生波功率。

2.4桂圓核的多糖抗氧化作用

多糖具有廣泛的藥理作用。如作為免疫調節劑，激活巨噬細胞、T淋巴細胞、LAK細胞等多種免疫細胞，促進細胞因子生成，活化補體;抗腫瘤、抗病毒、抗感染、抗消化性潰瘍、抗氧化、防衰老、降血糖、血脂等，而且毒性相對較低，因此越來越受到研究人員的重視 ［18］。李雪華等［19］對龍眼多糖和荔枝多糖的研究顯示,兩者均有清除活性氧自由基的作用,但兩者抗過氧化脂質的作用略有不同,這可能與兩種多糖的結構有關,龍眼多糖抗過氧化脂質的活性可能以中介物質的身份而起作用,而荔枝多糖可能直接作為反應物與相應的自由基作用。肖更生等［20］報道了桂圓核提取物對a－葡萄糖甘酶的抑制作用，50％甲醇－水提取物對a－葡萄糖甘酶有較強的抑制作用，能有效緩解經四氫嘧啶誘發的糖尿病小鼠體內的高血糖癥狀，降血糖率達77.4％，具有良好的降血糖效果。

3、應用及展望

桂圓核含有多酚和色素、多糖等多種抗氧化成分，抗氧化活性很高。它具有降血糖、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗炎癥、抗動脈硬化、抗誘型、抗腫瘤等重要的治療和保健作用。目前國內對桂圓核的研究還薄弱，大多是在實驗階段。桂圓核的抗氧化作用在藥理，臨床應用，食品研究等各方面研究均有很大的空間，對于提高桂圓核的實用價值，有著深遠的現實意義，有利于進一步的研究，有利于經濟的發展，有利于環境的保護，對社會產生很大的效益。

參考文獻

［1］肖更生，黃儒強，曾慶孝，陳衛東，劉學銘等，桂圓核的營養成分［J］．食品科技，2004，(1)：93—94．

［2］葉自行，許建楷．龍眼高產技術問答［M］．廣州：廣東科技出版社，2001．

［3］Marisa M．Wall．Ascorbic acid and mineral composition of longan(Dimocarpus longan)，lychee(Litchi chinenses)and rambutan(Nephelium lappaceum)cultivars grown in Hawaii．Journal ofFood Composition and Analysis 2006，19，655—663．

［4］孟棚，段全新．荔枝核一偽品桂圓核的生藥學鑒別［J］．時珍國醫國藥，1998，9(5)：440．

［5］Soong Y Y，Barlow P J．Quantification of gallic acid and ellagic acid from Iongan seed andmango kernel and their effects on antioxidant activity［J］．Food Chemistry．2006，97：524-530

［6］Rangkadiok N，Worasuttayangkurn L，Bennett RN．Identification and quantification of polyphenolic compounds in longan(Euphoria Lain)fruit［J］． Journal ofAgric Food Chem，2005，53(5)：1 387—1 392．

［7］黃儒強，劉學銘．桂圓核乙酸乙酯萃取物的GC—MS分析［J］．食品工業科技，2005，26(3)：178—179．2004，21(3)：342"--344．

［8］王遠志，李清彪，孫津．桂圓核中多酚的提取工藝及抗氧化性研究［J］．抗氧化作用的探討［J］. 廣西醫科大學學報, 2004, 21 (3) : 342

［9］李國秀. 石榴多酚類物質的分離鑒定和抗氧化活性研究［D］. 西安: 陜西師范大學食品工程與營養科學學院,2009

［10］Halliwell B．Antioxidants and human disease：a general introductin［J］．Nutrition reviews，1 997，55：44-52．

［11］Diplock A，Charleux J，Grozier—Willi G，et a1．Functional food science and defence against reactive oxidative species［J］．British Journal ofNutrition，1 998，80：77—82．

［12］Soong Y Y，Barlow P J．Quantification of gallic acid and ellagic acid from Iongan seed andmango kernel and their effects on antioxidant activity［J］．Food Chemistry．2006，97：524-530］

［13］Soong Y Y Barlow P J．Isolation and structure elucidation of phenolic compounds fromIongan seed by high-performance liquid chromatography-electrospray ionization mass spectrometry［J］．Journal ofChromatographyA，2005，1085：270-277．

［14］Kumaran A，Karunakaran R J．Activity—guided isolation and identification of free radical-scavenging components from an aqueous extract ofColeus aromaticus［J］．Food Chemistry，2007，100(1)：356—361．

［15］劉釋文，龍眼核綜合利用的基礎研究［D］.福州：福建農業大學，2008.

［16］朱純，王海燕，陳青．桂圓核棕色素的提取及穩定性研究［J］．山地農業生物學報，2003，22(1)：45—48．

［17］熊俐,周健,楊躍寰,等.龍眼核棕色素提取與純化工藝的研究［J］.江蘇農業科學,2012,40(3):238-240

［18］ 周林珠，楊祥良，周井炎，等.多糖抗氧化作用研究進展.中國生化藥物雜志，2002，23（4）:210.

［19］李雪華,龍盛京,謝云峰, 等. 龍眼多糖、荔枝多糖的分離提取及其抗氧化作用的探討［J］．廣西醫科大學學報，

［20］肖更生。黃儒強，曾慶孝．桂圓核提取物對a一葡萄糖甘酶的抑制作用的研究［J］．現代食品科技。2005，21(2)：62—63