生鮮也來O2O啦

凡志喜

快節奏的生活，人們總能想出更便捷有效的方式節約時間。當跟O2O掛鉤之后，“吃飯”這事兒似乎也變得更加美好

有了O2O，生活更美好

近日，三全食品（002216）推出“三全鮮食”，它可以讓消費者隨時訂餐、預定美味。按照公司的計劃，該業務今年將在上海率先推廣，隨后擴張到北京、廣州、深圳等地。

據三全食品相關負責人介紹，“三全鮮食”從食材原料采購入廠加工到餐品銷售完成，貨齡管理不超過24個小時，全冷鏈0-8℃保鮮。所有餐品全部早上配送到位，中午就餐時段后當日剩余餐品會及時通過訂餐系統優惠促銷直至全部售罄。

公司負責人表示，“三全鮮食”是一個基于公司傳統優勢下的O2O商業實踐。公司將“三全鮮食”打造成以餐桌為場景的產品開放的垂直電商平臺，并不斷推進“三全鮮食”作為專業平臺所兼具的其他增值服務。

不久前，三全集團董事長陳澤民在河南省民營企業創新發展座談會上表示，三全正積極進行商業模式創新，即將推出的“三全鮮食”，以O2O模式來經營，是公司傳統業務融合互聯網拓展市場的試水之舉。這種模式既方便了消費者的快速選擇和消費，又減少了中間環節，拉近了消費者和公司之間的距離，使公司對消費者的消費習慣有更直接的了解，同時還大大降低了公司的渠道費用和銷售成本。

隨著電商O2O概念的持續火爆，水果生鮮電商也開始搶占一席之地。

前不久，宣布開始正式營業的許鮮網致力于打造獨具特色的6小時新鮮區，用戶可以通過互聯網平臺當天下單，許鮮網通過與果園合作直接采摘挑選最新鮮水果，并于次日上午運送到許鮮網提貨店面。

餐飲企業進軍O2O好處多多

對于餐飲行業，O2O模式能帶來哪些好處？有人曾做過如下總結：

1.O2O模式有助于餐飲行業的創新發展。

O2O模式有助于餐飲企業尋找新的客戶，開發新的產品以滿足客戶需求；線上客戶信息精準、及時、低成本的搜索和收集也方便企業對客戶資源進行主動的積極的開發。可以說，O2O模式將促進餐飲業線上和線下業務的結合，加速行業創新。

2.O2O模式將有助于餐飲行業降低成本。

在線上發布服務信息的成本顯然要比線下要低很多，傳播面也要廣的多。通過線上平臺對客戶進行管理和溝通也都很方便。這些都將幫助餐飲企業降低成本。

3.O2O模式有助于餐飲企業的品牌塑造。

餐飲企業自身O2O平臺的建設除了能降低成本外，還能促進品牌的塑造和推廣。通過網站或者手機APP開展宣傳、預訂、咨詢、投訴等服務，能將企業的服務和營銷方式提升至一個新的層次。通過互聯網與客戶形成良好的互動并引流至線下也能幫助餐飲企業聚集人氣、塑造口碑。

4.O2O有助于建立良好的管理機制和服務體系。

O2O模式要求線上和線下打通，需要建立一套高效、標準化的服務體系、訂單體系以及支付體系，O2O有助于餐飲企業管理機制和服務體系的整體提升。

5.O2O有助于公司處理公關事件。

在食品安全問題頻出，用戶對食品安全不信任感日漸增強的年代，餐飲企業借由O2O平臺能與用戶進行及時、有效的溝通，即時獲取危機處理的最新進展與效果，并迅速作出各種應對措施，可以有效的減少甚至規避此類問題引發的信任危機。

生鮮電商未來何在？

O2O最初的定義是Online To Offline，即將用戶從線上引導到線下，讓互聯網成為線下交易的前臺。團購就是最初O2O模式的典型。但團購的大起大落暴露出很多問題。比如團購網站往往會以打折的方式為商家吸引大量用戶，但卻黏不住用戶，大部分人都是沖著折扣去的。

在很多餐飲老板看來，互聯網企業只是一個廣告平臺，其向這些平臺投入廣告費，平臺能夠為其帶來一定客源，這是一個花錢買客源的過程。

兩岸咖啡的副總裁李國彥表示：“兩岸咖啡的消費者平均年齡是30歲，互聯網公司帶來的客流平均也就在5%左右，但兩岸咖啡仍堅持在大眾點評、微博大量投入廣告費，其原因是在為培養未來消費者。”

從餐飲老板的需求來看，互聯網企業最需要改變的是其商業模式，即由廣告平臺變成服務平臺：由單純的引流變為依時間、地點、消費者需求的精準引流，甚至最好能幫助餐飲企業實現點菜、結算、售后調查等一系列工作，但目前來看，還沒有一家互聯網企業能夠做到這一點。

目前業內熱炒的多個成功O2O案例，如雕爺牛腩、黃太吉煎餅等已經證明線上營銷和線下服務確實能夠很好的結合，但這些案例成功的原因是其企業本身具有較強互聯網營銷能力，是餐飲企業自身的成功營銷，而非互聯網O2O概念的成功。

生鮮O2O的出路也面臨上述同樣的問題。

沃瑪傳播機構分析認為：首先，食品安全問題是目前困擾國人的一個關鍵問題，從奶粉到食物，我們幾乎每天都在質疑身邊的食品，雖然生鮮打著綠色安全無害的口號，但是對于民眾來說，并不敢放松警惕。其次，是生鮮多年來累積的受眾消費習慣問題；對于現在80、90的上班一族來說，買菜做飯是件太奢侈的事情，網上買生鮮，不如到麥當勞或者肯德基吃快餐；而對于有時間在家精蒸細作的上一輩來說，菜市場貌似更合心意，不說他們會不會網上購物，就說一個送貨的時間問題，就難以解決；今天家里來客人，不可能等到明天電商將生鮮送到家，菜市場抬腳就到，眼見為實，還能砍價，何樂而不為？而這兩大問題背后折射出的細節問題，比如物流、比如配貨渠道，更是讓人頭疼。

對此，沃瑪傳播總結稱，生鮮市場的電商轉換之路，目前并不成熟，廣大電商要慎而入之，但是走高端進口路線的生鮮食品可以嘗試，或許在幾年后，生鮮的電商轉換之路也將一片光明，大可拭而待之。endprint