信陽市不同來源小龍蝦中的重金屬水平評價

吳坤杰等

摘要：測定了信陽市6種不同來源小龍蝦中甲基汞、鎘、鉻、鉛和無機砷的含量，并根據單因子污染指數評價法對小龍蝦的品質進行質量安全評價。結果表明，除工業區小龍蝦Cr含量超出PHMSO標準外，其余均未超出相關標準。但單因子污染指數評價法表明，來自工業區、污水溝和茶葉生產區的小龍蝦均受到了輕度或中度的重金屬污染。

關鍵詞：小龍蝦（Procambarus clarkia）；重金屬；質量安全評價

中圖分類號：TS254.7 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2014）16-3904-03

Abstract： Heavy metals including methyl Hg， Cd， Cr， Pb and As in Procambarus clarkia from 6 areas in Xinyang city were detected. Its quality and safety were assessed by the single factor pollution index. The results showed that only Cd in Procambarus clarkia from industrial zone was found to exceed the limit of PHMSO. Other indexes were qualified. The assessment from the single factor pollution index showed that Procambarus clarkia in the industrial， sewage and the tea production area was mildly or moderately polluted by heavy metals.

Key words： Procambarus clarkia； heavy metal； assessment on quality and safety

我國漁業發展快速，但由于工業“三廢”和生活污水的排放、漁業投入品的不合理使用、水產高密度養殖方式導致水產品污染和水產品質量安全問題突出。在眾多水產品質量安全問題中，水產品重金屬殘留是一個突出的問題。重金屬可通過食物鏈進入人體，對人體健康產生嚴重影響。為此，國內已經開展了海洋經濟貝類及魚類重金屬殘留量的分析和評價等研究工作[1-9]。據統計，2007年我國每天排出的工業污水達9 000萬t，年約300億t；畜禽養殖糞尿及污水年排量近3億t，人類糞尿及生活廢水年排量不少于10億t。造成我國1 200條河流中的850條江河受不同程度的污染，130多個湖泊和近海區域都不同程度地存在富營養化問題。污染物主要包括：無機氮，磷酸鹽，石油類和重金屬。研究表明，我國的河流、湖泊和水庫已經受到了不同程度的重金屬污染[10-21]。作為重要的淡水經濟水產品，小龍蝦具有很強的環境適應能力，可在污染水體生存，據報道，環境中的污染物通過鰓或者攝食進入體內，在肝臟、鰓和外骨骼中富集，其體內重金屬濃度高出環境數倍[22-24]。因此，對小龍蝦中的重金屬開展質量安全評估，將有助于促進小龍蝦產業健康可持續發展。本研究檢測了信陽不同水域小龍蝦的重金屬水平，以期為小龍蝦產業的健康發展和水產品質量安全保障政策的制定提供參考。

1 材料和方法

1.1 樣品采集

2013年6月，在河南信陽浉河下游、工業區、茶葉生產區、污水溝、稻田和養殖池塘采集樣品。每個采樣點隨機選取雌雄個體20尾（雌雄各10尾），共120尾，雄性個體的平均體質量為20.8 g，雌性個體的平均體質量為18.6 g。

1.2 方法

1.2.1 樣品前處理 樣品在處理前均置于-20 ℃冷凍。用去離子水清洗樣品，分離幾丁質外骨骼、肌肉和肝臟，于恒溫烘箱內烘至恒量，研缽中研磨至粉末狀，稱量后將稱量瓶存放于聚乙烯瓶中并置于干燥器中待測，計算出干濕重比率。

1.2.2 重金屬含量測定 依據標準方法測定樣品中的甲基汞、無機砷、鎘、鉛和鉻。

1.2.3 質量安全評價方法 評價方法參照相關標準，包括：《NY 5073-2006無公害食品水產品中有毒有害物質限量》[25]、《GB 2762-2012食品安全國家標準食品中污染物限量》[26]和《香港公眾健康與市政服務條例中對偽劣食品管理的規定》（簡稱PHMSO）進行評價，其限量值見表1。

采用單因子污染指數法[27]對樣品重金屬污染進行評價，計算公式如下：

Pi =Ci/Si

式中：Pi為某種重金屬的污染指數；Ci為該重金屬在樣品中的平均含量；Si參照GB 2762-2012中的限量值；Pi<0.2表明樣品未受該重金屬污染；0.2≤Pi≤0.6表明樣品受到該重金屬輕度污染；0.6

2 結果與分析

2.1 小龍蝦重金屬含量分析與評價

不同來源小龍蝦的重金屬分析結果見表2。從表2可知，來源于污水溝小龍蝦的肌肉、內臟和外殼中Cd含量最高，來源于稻田小龍蝦肌肉中Cd含量最低；來源于茶葉生產區和養殖池塘小龍蝦內臟中的Cd含量最低，養殖池塘小龍蝦外殼的Cd含量最低。全部樣品均未超出3種標準的Cd限量值。

來源于工業區小龍蝦的肌肉、內臟和外殼中Cr含量最高；而來源于稻田小龍蝦的Cr最低，僅工業區小龍蝦的Cr含量超過香港限量標準。

來源于污水溝小龍蝦肌肉、內臟和外殼以及工業區小龍蝦外殼中Pb含量最高，而養殖池塘和茶葉生產區的小龍蝦肌肉中Pb含量最低；稻田小龍蝦中內臟和外殼中的Pb含量最低。全部樣品均未超出3種標準的Pb限量值。

來源于污水溝小龍蝦全部樣品中的甲基汞含量最高，最低的是稻田小龍蝦，但所有水域小龍蝦甲基汞均未超標；來源于茶葉生產區小龍蝦的無機砷含量最高，而養殖池塘的小龍蝦肌肉中的無機砷含量最低；浉河下游、稻田和養殖池塘的小龍蝦內臟中無機砷含量最低，稻田小龍蝦外殼中的無機砷含量最低。全部樣品的無機As均未超標。

2.2 小龍蝦重金屬污染評價

信陽市不同來源的小龍蝦重金屬單因子污染指數見表3。由表3可知，工業區和浉河下游小龍蝦的肌肉受到輕度Cd污染；污水溝小龍蝦的全部項目受到中度Cd污染，其他小龍蝦的內臟和外殼受到輕度Cd污染。工業區小龍蝦肌肉受到輕度Cr污染；工業區小龍蝦的內臟和外殼受到中度Cr污染。浉河下游小龍蝦的全部指標受到輕度Pb污染；工業區小龍蝦的肌肉和內臟受到輕度Pb污染；污水溝小龍蝦的肌肉受到輕度Pb污染；工業區小龍蝦的外殼與污水溝小龍蝦的內臟及外殼受到中度Pb污染。工業區小龍蝦全部項目與污水溝小龍蝦的肌肉受到輕度甲基汞污染；污水溝小龍蝦的內臟和外殼受到了中度甲基汞污染。工業區和污水溝小龍蝦全部項目與浉河下游小龍蝦的外殼受到輕度無機砷污染；茶葉生產區小龍蝦全部項目受到中度甲基汞污染。

3 討論

本試驗的小龍蝦樣品來自于信陽市不同區域，基本可反映信陽市小龍蝦中的重金屬水平。結果表明，除工業區小龍蝦Cr含量超出了香港制定的限量標準外，其余檢測指標均未超標，總體情況良好，質量基本安全。另一方面，盡管絕大部分小龍蝦的重金屬含量未超限量值，但重金屬單因子污染指數評價結果表明來自污水溝、工業區和茶葉生產區的小龍蝦已經受到了輕度或中度的重金屬污染，具有潛在危險性。因此，在小龍蝦的養殖過程中，首先應選擇無污染的清水養殖環境，并實時監控產地環境各種安全指標；其次，茶葉生產區和工業區的養殖場應定期檢測水體中的重金屬含量，并采取相應的保護措施，確保小龍蝦的質量安全。

參考文獻：

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[26] GB 2762-2012，食品安全國家標準食品中污染物限量[S].

[27] 奚旦立，孫裕生，劉秀英.環境監測[M].北京：高等教育出版社， 1995.

（責任編輯 周有祥）endprint

來源于污水溝小龍蝦全部樣品中的甲基汞含量最高，最低的是稻田小龍蝦，但所有水域小龍蝦甲基汞均未超標；來源于茶葉生產區小龍蝦的無機砷含量最高，而養殖池塘的小龍蝦肌肉中的無機砷含量最低；浉河下游、稻田和養殖池塘的小龍蝦內臟中無機砷含量最低，稻田小龍蝦外殼中的無機砷含量最低。全部樣品的無機As均未超標。

2.2 小龍蝦重金屬污染評價

信陽市不同來源的小龍蝦重金屬單因子污染指數見表3。由表3可知，工業區和浉河下游小龍蝦的肌肉受到輕度Cd污染；污水溝小龍蝦的全部項目受到中度Cd污染，其他小龍蝦的內臟和外殼受到輕度Cd污染。工業區小龍蝦肌肉受到輕度Cr污染；工業區小龍蝦的內臟和外殼受到中度Cr污染。浉河下游小龍蝦的全部指標受到輕度Pb污染；工業區小龍蝦的肌肉和內臟受到輕度Pb污染；污水溝小龍蝦的肌肉受到輕度Pb污染；工業區小龍蝦的外殼與污水溝小龍蝦的內臟及外殼受到中度Pb污染。工業區小龍蝦全部項目與污水溝小龍蝦的肌肉受到輕度甲基汞污染；污水溝小龍蝦的內臟和外殼受到了中度甲基汞污染。工業區和污水溝小龍蝦全部項目與浉河下游小龍蝦的外殼受到輕度無機砷污染；茶葉生產區小龍蝦全部項目受到中度甲基汞污染。

3 討論

本試驗的小龍蝦樣品來自于信陽市不同區域，基本可反映信陽市小龍蝦中的重金屬水平。結果表明，除工業區小龍蝦Cr含量超出了香港制定的限量標準外，其余檢測指標均未超標，總體情況良好，質量基本安全。另一方面，盡管絕大部分小龍蝦的重金屬含量未超限量值，但重金屬單因子污染指數評價結果表明來自污水溝、工業區和茶葉生產區的小龍蝦已經受到了輕度或中度的重金屬污染，具有潛在危險性。因此，在小龍蝦的養殖過程中，首先應選擇無污染的清水養殖環境，并實時監控產地環境各種安全指標；其次，茶葉生產區和工業區的養殖場應定期檢測水體中的重金屬含量，并采取相應的保護措施，確保小龍蝦的質量安全。

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[27] 奚旦立，孫裕生，劉秀英.環境監測[M].北京：高等教育出版社， 1995.

（責任編輯 周有祥）endprint

來源于污水溝小龍蝦全部樣品中的甲基汞含量最高，最低的是稻田小龍蝦，但所有水域小龍蝦甲基汞均未超標；來源于茶葉生產區小龍蝦的無機砷含量最高，而養殖池塘的小龍蝦肌肉中的無機砷含量最低；浉河下游、稻田和養殖池塘的小龍蝦內臟中無機砷含量最低，稻田小龍蝦外殼中的無機砷含量最低。全部樣品的無機As均未超標。

2.2 小龍蝦重金屬污染評價

信陽市不同來源的小龍蝦重金屬單因子污染指數見表3。由表3可知，工業區和浉河下游小龍蝦的肌肉受到輕度Cd污染；污水溝小龍蝦的全部項目受到中度Cd污染，其他小龍蝦的內臟和外殼受到輕度Cd污染。工業區小龍蝦肌肉受到輕度Cr污染；工業區小龍蝦的內臟和外殼受到中度Cr污染。浉河下游小龍蝦的全部指標受到輕度Pb污染；工業區小龍蝦的肌肉和內臟受到輕度Pb污染；污水溝小龍蝦的肌肉受到輕度Pb污染；工業區小龍蝦的外殼與污水溝小龍蝦的內臟及外殼受到中度Pb污染。工業區小龍蝦全部項目與污水溝小龍蝦的肌肉受到輕度甲基汞污染；污水溝小龍蝦的內臟和外殼受到了中度甲基汞污染。工業區和污水溝小龍蝦全部項目與浉河下游小龍蝦的外殼受到輕度無機砷污染；茶葉生產區小龍蝦全部項目受到中度甲基汞污染。

3 討論

本試驗的小龍蝦樣品來自于信陽市不同區域，基本可反映信陽市小龍蝦中的重金屬水平。結果表明，除工業區小龍蝦Cr含量超出了香港制定的限量標準外，其余檢測指標均未超標，總體情況良好，質量基本安全。另一方面，盡管絕大部分小龍蝦的重金屬含量未超限量值，但重金屬單因子污染指數評價結果表明來自污水溝、工業區和茶葉生產區的小龍蝦已經受到了輕度或中度的重金屬污染，具有潛在危險性。因此，在小龍蝦的養殖過程中，首先應選擇無污染的清水養殖環境，并實時監控產地環境各種安全指標；其次，茶葉生產區和工業區的養殖場應定期檢測水體中的重金屬含量，并采取相應的保護措施，確保小龍蝦的質量安全。

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