各種去皮妙招

棗皮：把干棗放入水中浸泡3小時后，放入鍋中煮沸，等大棗完全泡開后，再撈起來剝皮就容易了。

蠶豆皮：把干蠶豆放在陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的堿，倒上開水燜幾分鐘即可將蠶豆皮剝下，但豆瓣要用水沖洗，以除去其堿味。

核桃皮：將核桃放在蒸籠內用大火蒸8分鐘后，放入冷水中泡3分鐘，撈出逐個破殼，就能取出完整的果仁。把果仁放在開水中燙4分鐘，用手輕輕一搓就能把皮剝下。

栗子皮：先用滾燙的水把栗子泡一下，可使內膜和栗殼粘在一起，敲開栗殼便可得到干凈的栗子；也可將栗子一切兩瓣，去殼后放入盆內，加開水浸泡后攪拌幾下，栗膜就會脫去。還可將生栗子洗凈后放入器皿中，加入少許精鹽，倒入開水浸泡5分鐘后，取出栗子切成兩瓣，栗衣隨栗子皮一起脫落。