瘦西湖上下盤棋

孟暉

最近到揚(yáng)州玩了幾日，聽當(dāng)?shù)爻鲎馄囁緳C(jī)說，不久高鐵就會(huì)直通揚(yáng)州了。到那時(shí)，這座古城的山水美景一定會(huì)吸引海量游客前來，而且大家多半會(huì)改變策略，不再甘于繞著瘦西湖、個(gè)園、何園匆匆跑一圈就離開。相反，很多人將更愿意住下來，在這里度個(gè)或長(zhǎng)或短的假期。

也就是說，一旦高鐵開通，揚(yáng)州勢(shì)必從“旅游城市”轉(zhuǎn)變?yōu)椤岸燃傩蓍e城市”。那么，這是不是意味著一座城市自身也該有意識(shí)地轉(zhuǎn)型？說起來，歷史上的揚(yáng)州人可是特別會(huì)玩，會(huì)享受，并且還特別善于把玩、享受與商機(jī)結(jié)合在一起。我每次翻閱《揚(yáng)州畫舫錄》，總是被其中休閑娛樂活動(dòng)高度商業(yè)化這一點(diǎn)吸引，喜歡向朋友贊嘆清代揚(yáng)州“第三產(chǎn)業(yè)”的驚人成熟。

隨便舉一例，有個(gè)叫朱標(biāo)的人善于種花養(yǎng)魚，他在史可法祠旁營造了一所叫做“柳林”的小園，園內(nèi)培植四時(shí)花木，當(dāng)時(shí)城中富家大戶講究一年四季室內(nèi)陳設(shè)鮮花，大多都是由柳林園供貨。該園還陳列著大魚缸，蓄養(yǎng)各色名種金魚，供游客購買。園中的十多間房舍則辟為“柳林茶社”，可想而知，這家茶社是以花卉與金魚兩大特色吸引客人，大家來到這里不僅可以喝茶吃點(diǎn)心，還能免費(fèi)欣賞花魚，當(dāng)然有興致逗留。

再如，一位林姓老太太把一處花園舊址改為茶坊“合欣園”，經(jīng)營得很成功，于是在園內(nèi)又建起十余間二進(jìn)的客房，前一進(jìn)作為客廳，后一進(jìn)作為臥室，供游人臨時(shí)租賃。這座“精品酒店”居然起了個(gè)很書卷氣的名字叫“秋陰書屋”！

不過，尤其值得稱道的是清時(shí)揚(yáng)州的游船業(yè)。當(dāng)時(shí)，私人經(jīng)營的商業(yè)化游船分為多種，最高檔者稱為“畫舫”，其次則有“沙飛船”、小劃船，可以照顧到各個(gè)階層的需要。船上均可以擺放多套桌椅，所以當(dāng)時(shí)有身份的揚(yáng)州人喜歡在這樣的游船上設(shè)宴請(qǐng)客，事前要正式向與宴者發(fā)出請(qǐng)柬，寫明“湖舫候玉”，是彼時(shí)的隆重待客方式之一。

圍繞著游船，興起了一整套發(fā)達(dá)的服務(wù)業(yè)。其中最醒目的一項(xiàng)是“歌船”，亦即載有曲藝藝人的表演船。富有人家在乘畫舫出游的時(shí)候，往往同時(shí)租訂一艘歌船，游湖時(shí)，歌船采用倒行的形式，讓船頭與畫舫的船頭相對(duì)，藝人們置身在歌船上，面對(duì)畫舫中的賓主表演各種曲藝節(jié)目。

圍繞游船業(yè)的餐飲服務(wù)也十分靈活。三種規(guī)格的游船中，只有沙飛船帶有廚房，于是畫舫的租客還可以同時(shí)租一只沙飛船，并且聘請(qǐng)一位專業(yè)廚子。這位廚師會(huì)備好一切食材工具，帶著助手，到沙飛船上整治飲食。因此，當(dāng)時(shí)最豪華的游湖排場(chǎng)便是——畫舫居中，前有倒行歌船笙歌悅耳，后有隨行廚船炊煙輕起。

另外，醉白園、青蓮社、聽簫館等郊外飯館散落于各處宜人風(fēng)景中，也是乘船出游者的好選項(xiàng)。更有趣的是，船客還可以事先向城中的飯店訂菜，傍晚時(shí)，飯店會(huì)派人將飯菜直接送到大堤上，再由船上的客戶取走。

游船的經(jīng)營者們深知，絕不能讓船上客人感覺無聊，所以畫舫、沙飛船還很周到地備有紙牌、麻將、圍棋等消遣物。揚(yáng)州人也真是富有雅趣，喜歡坐在畫舫中下圍棋，“明天到湖上約一局？誰輸棋誰請(qǐng)客！”當(dāng)時(shí)甚至流行以付酬金的形式約請(qǐng)圍棋名手來船上，于湖光水色間享受弈戰(zhàn)的樂趣。租條豪華游船，只為在水光晴好當(dāng)中過把棋癮，當(dāng)真是“低調(diào)奢華有內(nèi)涵”啦。

逢到熱鬧的節(jié)日，還會(huì)有插花高手租賃畫舫，在舫內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)表演插花，稱為“花船”。這種場(chǎng)合的插花全憑花藝師靈感發(fā)揮，往往會(huì)出現(xiàn)花枝意態(tài)清奇的佳作，不僅過程給游客以賞心悅目的享受，而且成品隨即高價(jià)出售。

在今天，“花道”重新在有教養(yǎng)人士當(dāng)中風(fēng)行，是否能在瘦西湖上再現(xiàn)當(dāng)年畫舫插花的盛事？如此簡(jiǎn)單的復(fù)古也許缺乏可行性，不過，應(yīng)該想到的是，在今天，像揚(yáng)州、杭州這樣以山水園林聞名的古城，在發(fā)展現(xiàn)代旅游休閑業(yè)的時(shí)候，不妨注意歷史上的經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)，從而煥發(fā)新的靈感。