過(guò)年飲食安全應(yīng)該注意哪些

艾 美

每年的新年來(lái)臨，忙碌了一年的人們會(huì)乘著節(jié)假日合家團(tuán)圓、走親訪友，免不了會(huì)多一點(diǎn)飯局，品嘗美酒佳肴。但在開心之余，千萬(wàn)別忽視了吃的安全。編者特意為您羅列過(guò)年飲食安全方面的注意事項(xiàng)，希望對(duì)您有所幫助。

關(guān)注痛風(fēng)病發(fā)生

痛風(fēng)病過(guò)去常見于西方發(fā)達(dá)國(guó)家，但近幾年來(lái)隨著人民生活水平的提高，飲食結(jié)構(gòu)的改變，我國(guó)的痛風(fēng)病發(fā)病率大幅度提高。

痛風(fēng)病是一種由于血尿酸過(guò)高，沉積在關(guān)節(jié)或其鄰近組織所引起的特殊疾病。尿酸由人體中的嘌呤堿經(jīng)氧化代謝而生成。而嘌呤主要來(lái)自于我們的日常食物，主要是動(dòng)物的內(nèi)臟、骨髓以及魚、蝦、蟹、雞、鴨、蛋等。

由于節(jié)日期間食用高嘌呤食物增多，痛風(fēng)病人就會(huì)增加。痛風(fēng)病往往首發(fā)或復(fù)發(fā)于酒宴之后，常在半夜里突然腳趾關(guān)節(jié)劇烈疼痛、紅腫發(fā)熱，也可波及到其他關(guān)節(jié)并反復(fù)發(fā)作。有的人在關(guān)節(jié)處會(huì)長(zhǎng)出大小不一的結(jié)節(jié)，有的人尿中會(huì)出現(xiàn)蛋白、紅血球等。因此，即便過(guò)節(jié)，也要調(diào)整好飲食，做到葷素搭配，這樣才有利于減少痛風(fēng)病的發(fā)生。

當(dāng)心美味綜合征

美味綜合征是由于短時(shí)間內(nèi)食用了大量的美味佳肴，使人出現(xiàn)頭昏、心慌等一系列病征。其病因是食入的食物中含有較多的谷氨酸鈉，也就是味精的主要成分，如食入過(guò)多，它會(huì)分解成谷氨酸，使新陳代謝出現(xiàn)異常，導(dǎo)致疾病的發(fā)生。

美味綜合征的表現(xiàn)是食雞鴨魚肉半小時(shí)后會(huì)有頭昏腦脹、眩暈無(wú)力、心慌、氣喘等癥狀，有些人會(huì)表現(xiàn)為上肢麻木，下肢顫抖，伴有惡心及上腹部不適。值得一提的是，對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童，美味佳肴不可一次吃得過(guò)多，要做到有粗有細(xì)，葷素搭配。

慎防被魚刺刺傷

雞鴨魚肉，是人們過(guò)年常常食用的食物。在人們盡享美味佳肴的時(shí)候，偶爾也會(huì)有意外發(fā)生，譬如小孩子有時(shí)會(huì)被魚刺、雞骨卡入咽喉或刺入黏膜，造成咽喉腫痛、咳嗽、血痰、呼吸困難和吞咽受阻。注意事項(xiàng)如下：

1.較大或扎得較深的魚刺，無(wú)論怎樣吞咽都疼痛不減，喉嚨的入口兩邊及四周均看不見魚刺，應(yīng)及時(shí)去醫(yī)院醫(yī)治。

2.當(dāng)魚刺卡在嗓子里時(shí)，千萬(wàn)不要讓患者吞咽大塊的饅頭、烙餅等食物。雖然這樣有時(shí)可以把魚刺除掉，但有時(shí)會(huì)適得其反，使魚刺刺得更深，更不易取出。

3.有時(shí)魚刺雖已拔出，但仍有刺痛的感覺(jué)，這時(shí)應(yīng)考慮是否出現(xiàn)了斷刺。如果疼痛不止，一定要到醫(yī)院請(qǐng)醫(yī)生診治。

酒醉急救法

逢年過(guò)節(jié)，親朋相聚時(shí)飲酒助興，是人之常情。但如果飲酒大醉，發(fā)生酒精中毒的事情，那問(wèn)題就大了。一旦酒醉，輕者紅光滿面，語(yǔ)無(wú)倫次，行走不穩(wěn)，重者嘔吐、昏睡、血壓下降，極嚴(yán)重的可陷入昏迷，甚至造成死亡。急救措施：

1.用清水灌口。用濕毛巾分別敷在醉酒者后腦和前胸，并不斷用清水灌入口中，直至酒醉者清醒。

2.用花露水敷臉。在熱毛巾上滴數(shù)滴花露水，敷在醉酒者的臉上，對(duì)醒酒、止吐效果很好。

3.多飲茶水。由于綠茶中含有的單寧酸能分解酒精，從而可使醉者盡早解除酒精中毒狀態(tài)。

注意事項(xiàng)：

1.輕度酒醉的人，經(jīng)過(guò)急救，幾小時(shí)后就可恢復(fù)常態(tài)。如果已陷入昏迷，應(yīng)及早送入醫(yī)院救治。

2.空腹喝酒易引起低血糖，喝酒前應(yīng)適量喝點(diǎn)糖水，但不要飲醋。如果酒醉后仍一時(shí)不能恢復(fù)常態(tài)，要注意保暖和休息，如出現(xiàn)抽搐、痙攣時(shí)，要防止咬破舌頭。