烹飪，離不開“火”

王冠

有一種多功能電熱鍋，廣告中說它是“十項全能”——炒、炸、煎、煮、蒸、烙、爆、煲、燉。如果單憑這“十項”，就冠之以“全能”，有夸大之嫌。在烹飪方法中，還有燒、煸、煨、熬、燴……等方法。眾所周知，我國是烹飪大國，加工的方法自然就多。加上中國文字的表意功能，兩者一結合，必然會創造出許多表達加工食物的漢字來。

觀察前面所講的有關烹飪的漢字，你看出它們的“共性”了嗎？是不是萬變不離其宗，每個字都用“火”字作部首呢？可能有人會提出疑義，“灬”難道也是“火”嗎？沒錯，“灬”是“火”字的變形。當漢字中有“灬”作部首時，往往安排在漢字的下方，而這些漢字多為上下結構或上中下結構的字，這就不難解釋它變形的原因了。“火”寫成“灬”，就降低了高度，這樣不但便于書寫，而且形象美觀。“火”在下方，多么像燒煮食物的樣子呀！

“火”對于人類的文明進步是多么重要啊！第一步由生食變為熟食，改變了古人茹毛飲血的生活方式。古代有燧人氏鉆木取火的故事，可是真要用鉆木的方法鉆出火來，恐怕比登天也容易不了多少，還是用火鏈打石塊取火靠譜些。后來采用“陽燧”方法，即銅鏡打磨成凹形，聚集陽光取火，就算得上是一項科技“成果”了。

古人語言簡單，很難說清火的形狀和名稱，只好借助于手勢，用兩手比劃架起的柴禾及上面升起火焰，表示“火”的意思。可在當時，用手勢來比劃的事情很多，也難免使人混淆。于是，他們便開始用簡單的符號或圖形，來模仿各種實物。火的形符，大概就是這樣創造出來的。由于“火”與人們生活關系密切，如燒烤食物、取暖、照明、嚇跑野獸，使用普遍而頻繁，因此可以說“火”的形符是最早創造出的文字之一。 后來因為燒煮食物的方法越來越多，于是人們就相繼創造出眾多的與“火”有關的漢字來了。