舌尖上的浪費

明慧天

中國式節儉

一部《舌尖上的中國》紅遍大江南北，中國人對美食的熱愛和追求從不含糊，中國人愛美食愛的淋漓盡致。但是，中國餐桌上的浪費，也是驚人的。據中新網報道，中國餐飲業每年浪費的糧食能養活2億人。

舌尖上的浪費

2012年12月6日一大早，陳師傅就開始忙著到餐館、酒店收泔水。他告訴記者，常常看到好好的雞腿、魚和滿盤的蔬菜就被當泔水回收了。起初，這種現象讓他覺得痛心，他想那么多的好東西就這樣浪費了，可惜了。但干的時間長了，他對這樣的現象已經見怪不怪了。每天跑大約二三十家餐飲店，他能收20多桶泔水，一桶200公斤，這些泔水被用來養豬。

僅僅二三十家餐飲店，一天就能產生2400公斤的剩飯菜。這種浪費真是驚人。

據昌吉州食品藥品監督管理局統計，目前昌吉州有餐飲經營戶6003家。如果按每家餐廳一天浪費一桌飯菜計算，全州每天至少有6000多桌飯菜被浪費了。

婚宴浪費太普遍

2012年12月8日，是曹女士兒子結婚的喜慶日子。這天，她擺了30桌酒席，主副食點了20多種，想好好慶賀一下。可是，不少客人似乎并不“領情”，在酒桌上坐了不長時間就起身走了。結果，飯菜還沒有上完，客人就走得差不多了。

曹女士說：“幸好提前與酒店溝通好了，有5桌涼菜沒上，但熱菜退不了。我們每桌都是按988元的標準預定，吃不完多浪費呀。”

記者參加了這次婚禮，趁服務員還沒有清理，到各餐桌轉著看了看，整只的糖醋魚、沒怎么動的烏雞湯、排列整齊的鴨脖、晶瑩剔透的山楂糕……有三分之一的菜幾乎沒動一筷子。

80后的小崔工作5年了，雖然還是單身，卻已參加過不少婚禮。“10月份是我參加婚禮最多的月份，好多同學和朋友結婚，有時一天要吃三家，跟趕場子似的，給了禮錢就走。”他說：“現在生活條件好了，吃席也就是給朋友長面子、湊份子，根本吃不了多少，婚宴浪費的現象太普遍了。”

公款宴請不心疼

記者的同學潘虹在部門辦公室工作，接待多，應酬也多。

潘虹介紹說：“上下級你來我往少不了請客吃飯。特別是年終歲尾，幾乎每周都要安排幾桌酒宴。”

“就像京劇《沙家浜》里阿慶嫂唱的那樣，‘來的都是客，全憑嘴一張。既然是接待，酒菜自然要豐盛些，這樣才上檔次，有面子。”潘虹幽默風趣地說。

公款宴請浪費也是比較大的。潘虹說：“每次接待，幾乎吃掉的飯菜都不到一半，特別是喝酒，前面上的菜客人還動動筷子，后面就你來我往地敬酒，誰還顧得上吃菜？”

記者采訪中，某單位的財務人員悄悄地說：“一年光吃喝就是十幾萬元。推杯換盞，但真正吃到肚子里的也就不到一半。反正自個不掏腰包，誰也不心疼。”

私人聚會講面子

新疆人性格豪爽，熱情好客，搶著付錢買單似乎是一種表示熱情的方式。

市民王先生說：“請客吃飯，飯菜要豐盛，這樣能體現誠意。吃不完就證明客人吃好了。”

在請客吃飯時，我們常常會看到搶著結賬的場景，但桌上的剩飯、剩菜，卻少人問津。酒足飯飽后，面對餐桌上未吃完的飯菜，究竟有多少人愿意打包帶回家呢？記者就這個問題作了調查。

某部門的公務員小張說：“大家礙于情面，都不好意思打包。特別是公款宴請，自個不花錢，更沒有人打包。”

“如果是很熟的朋友，我也會打包，但是我只打包比較完整的菜，吃了一半以上的菜我都不會帶回家。”顧客吳阿姨說。

譽福宮的貴賓包廂服務員李娟對記者說：“吃完飯大多是抹抹嘴、揮揮手，不帶走一片菜葉。只有不到四成的顧客會把剩菜打包帶回家，高檔餐館打包率要比中低檔餐館低，而婚禮喜宴和公務往來的酒宴打包率是最低的。”

記者平時也與親朋好友下館子，一般是吃多少點多少，吃不完打包很正常。但是遇到人多，大家互相不是很熟的飯局，吃剩了的飯菜，真不好意思說打包。

面子問題很重要，但是，不打包，任剩飯剩菜浪費了就真的有面子了嗎？難道勤儉節約不是一種面子的表現嗎？

珍惜糧食 理性消費

古人云：“靜以修身，儉以養德。”勤儉節約是一種素養，也是一種美德。這不僅是個人素質的體現，也是社會文明程度的凸顯。歷史和現實都表明，一個沒有艱苦奮斗、勤儉節約精神作支撐的民族，難以自立自強，國家難以發展進步。不論是在物質艱苦的年代，還是在生活富足的今天，勤儉節約都是不能丟的“傳家寶”。

不理性的吃喝陋習，暴露出公民素質和城市文明“短板”。節儉，本是中華民族的傳統美德，可有些人在錢包鼓起來之后，從小被長輩耳提面命的“珍惜糧食”、“浪費可恥”等觀念日益被忘記和拋棄，勤儉節約的傳統美德也逐漸在講排場、顧面子中消失殆盡，吃必大餐、餐必滿桌，把勤儉節約看作寒酸和小氣，把揮霍浪費當成慷慨和大方，以致奢靡之風潛滋暗長。

“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”眼下，在全國各大中小城市，文明餐桌活動正進行得如火如荼。

開展文明餐桌活動，從小處講是提倡珍惜糧食、糾正不良餐飲習慣，從大處講則能提升公民文明素質、促進節約型社會建設。讓我們向餐桌上的不文明行為說“不”，從節約每一粒米、每一滴油、每一雙筷子做起，積極倡導和踐行合理消費、綠色消費、理性消費，改變不節儉的日常生活習慣，喚起尊重勞動、珍惜糧食的良好風尚，厲行勤儉節約，杜絕鋪張浪費。

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中國餐飲業

每年浪費糧食可養活2億人

2012年10月16日，世界糧食日“24小時饑餓體驗”活動，不僅引發人們的對活動本身的關注，也讓不少人再次審視我國的糧食安全狀況。

在世界糧食日說糧食安全，聯合國世界糧食計劃署中國區代表黃安生更多的是對中國20多年來進步的溢美之詞：“從1979年到2005年，中國的轉型令人驚艷。僅僅在幾十年前，饑餓還是很多中國人的切膚之痛。當受邀進入中國和政府一起努力解決饑餓問題時，每3個中國人里就有1個餓著肚子。如今，這個數字已經降到了十分之一，并且還在快速下降。”

“在人類歷史上，這樣的轉型也是前所未有的。在解決饑餓問題上，中國以自己的方式、自己的能力，解決了自己的問題。如今，中國轉型的影響力還在增大，不少國家的經濟發展都在以中國為榜樣。”

成績只是硬幣的一面。目前，中國仍然有1.2億貧困人口。作為世界上人口最多的國家，中國的糧食安全卻很脆弱。突然爆發的自然災害，國際糧價的突飛猛進，都有可能讓中國糧食問題短時間內惡化。

饑餓，或許是每個人都曾有過、并且不愿溫習的體驗，但是剛剛遠離饑餓的我們似乎迅速忘掉了過去。據中新網報道，中國餐飲業每年浪費的糧食能養2億人。

國家糧食局副局長張桂鳳呼吁：作為世界上人口最多的國家，糧食安全至關重要。從我做起，做節約糧食的模范。