德國食品安全專家：關于中國食品安全的兩個誤讀

高德凱（Kai+Kottenstede）（德國）

很多人對于中國的食品安全覺得失望和恐懼，但我在中國的實地研究表明，盡管現實嚴峻，事實并非那么壞，而且人們對此存在很多誤解。

誤解之一：關于中國食品不安全的報道越來越多，這意味著中國的食品安全狀況越來越糟糕。

不一定如你想的那樣。確實，現在關于不安全食品的報道越來越多，但其中一個重要原因是政府和相關機構正在采取越來越嚴格的措施。

過去一段時間，中國政府采取了很多措施，引進并修改了法規，承擔了責任，提高了執法水平。當然中國距離真正的食品安全仍然有很長的路要走，但總體來看，情況正在向好的方向發展。

而食品安全法規越嚴格，關于食品“不安全”的報道也會越多，因為政府越對食品供應商增加壓力，關于成功打擊不法分子的新聞也會越多被曝光。每一條這樣的新聞，同時是一個很生動的食品制作過程如何“惡心”的故事，總會讓人印象深刻。

更何況，由于法規更加嚴格，之前能夠接受的，現在就變成違法了。但并不是所有的企業都能迅速反應和立刻接受。這就導致我們看到越來越多關于食品不安全的報道——但這并不意味著情況比以前糟糕了。

還有一個因素是，科學家們變得比以前更強大了。他們可以迅速地發現數年前看不到的問題，這也會使食品“不干凈”的印象被放大。

中國政府正在建設一批食品分析實驗室，很可能未來會有更多食品不安全的報道。但這其實是個好消息，不是嗎？

誤解之二：每一個食品安全丑聞，都意味著健康隱患。

其實，不是說所有看上去“惡心”和“非法”的行為都一定會威脅生命健康的。如果食品供應商刻意“偽造”原料，比如用狐貍肉來冒充驢肉，雖然聽上去恐怖，但對絕大多數人是沒有影響的。這樣的行為更多是“不法”，而不是“威脅公眾安全”，只是很多報道中沒有把兩者區分清楚。

我們都希望中國這方面的報道越來越少，形勢越來越好。但即使是在歐洲，食品安全問題也沒有完全絕跡。在一個巨大的國家里，總會有一些事在控制之外。最重要的是，在出現問題的時候，有嚴格的法規可以偵測到并應對之。

我覺得比經常聽到食品不安全更可怕的事是，忽然之間，完全沒有了這樣的新聞——沒有新聞，才是最壞的新聞！endprint