千分制考評在奶牛場管理中的應用

文∕王建宗

（上海光明荷斯坦牧業有限公司金山種奶牛場）

奶牛場千分制評估是一個內容豐富、細化明確的奶牛場管理和技術體系，其以過程控制達到生產和經營目標的實現，與ISO 9000、GAP、HACCP等評估體系接軌，以工廠化管理標準和模式來支撐奶牛生產發展。

千分制管理的理論基礎是PDCA模式，即不斷循環、不斷改善。P就是Plan，指制定標準、方案；D就是Do，指落實責任人、實施；C就是Check，指過程與結果評估；A就是Act，指改進（圖1）。

圖1 千分制管理的理論基礎

奶牛場千分制評估體系設定的關鍵點有5 個：一是奶牛場生產環節、生產細節的設定；二是分值比例的分配和設定；三是奶牛場生產中標準參數的設定；四是合格、優良等分值的確定；五是以上內容根據技術更新和生產實踐，不斷微調。

奶牛場千分制評估體系中操作過程共349 條，結果數據45 條，分別乘以不同的系數，總分為1 000 分（表1）。

千分制評估應用到奶牛場生產管理中，可以使管理有抓手、有重點，其中的結果考評可以檢驗技術工作的效果，通過評估使奶牛場管理水平的衡量數據化，最終提高奶牛場的生產管理水平。

金山種奶牛場采用這種方法，取得了很好的效果。金山種奶牛場2011年的情況為：奶牛存欄4 500 頭，其中成母牛2 400 頭，后備牛2 100 頭；員工80 人，人均養牛55 頭；散欄飼養，TMR全混合日糧飼喂，2×24×2并列式擠奶臺，吸糞車清糞。在生鮮乳質量方面，體細胞平均數為20 萬個/mL，菌落總數平均為1 萬CFU/ mL。成母牛年平均單產8 900 kg，比2010年高1 532 kg。

本文從六個方面介紹了千分制評估在上海金山種奶牛場深入應用的情況，希望給同行以借鑒。

1 飼養管理關鍵點

1.1 犢牛的飼養管理

犢牛出生第一天是吸收初乳中免疫球蛋白的最佳時期，所以初乳的飼喂與管理已成為奶牛場必須要最好的一項工作。

犢牛需要在出生1 h內飼喂優質初乳2 kg，2 h后再飼喂第2 次，飼喂量為2 kg，之后每日3 次。對于飼喂量不足的牛只必須強行灌服。為避免晚上飼喂不到位的情況，奶牛場實行24 h有人當班飼喂初乳的制度。同時采取月度考核，考核要求24 h~2 月齡的犢牛淘汰率小于1%。

1.2 圍產期奶牛的飼養管理

圍產期是奶牛泌乳承前啟后的關鍵階段，也是奶牛最容易出現能量負平衡的時期。這個時候，要給奶牛飼喂最優質的飼料，如產前燕麥草、產后苜蓿草，每日3 次飼喂日糧，保證日糧的新鮮度。由于圍產期的奶牛采食量不高，因而需要及時提高日糧濃度，產前能量要達到1.5，蛋白質15%；產后能量1.7，蛋白質18%，并在產前開始過渡新產牛日糧。干物質的采食量，在產前要達到11 kg/天。在產前21 天、產后21天，成母牛與后備牛都要分別集中飼養，同時要兼顧乳房發育情況。每天還要記錄奶牛的產量，觀察食欲、反芻、飲水、大便情況（表2）。

表1 千分制評估體系的主要內容及評分

理想的圍產期情況如下：胎衣滯留小于5%，真胃移位小于1%；對于產后30 天干物質采食量，頭胎牛應為20 kg，經產牛為23 kg；產后21 天左右繁殖活動恢復。

2 TMR管理

科學正確地使用TMR技術，不僅可以充分利用當地粗料、輔料資源，而且還可以提高牛只采食量、產奶量，對牛只健康具有積極的意義。三種制度（每日日糧配制抽查制度、定期分級篩制度、每日每棚剩料監控制度）的建立可以確保TMR制作準確、合理、安全有效。

2.1 每日日糧配制抽查制度

每天要不定期抽查日糧配制，精料誤差小于2 kg，一周盤點誤差2%以內；粗料誤差小于10 kg，一周盤點誤差3%以內；發料誤差小于20 kg。相關人員填寫配料抽查表（表3）和發料抽查表（表4）。

2.2 定期分級篩制度

每天用賓州分級篩對TMR日糧進行抽檢，通過各層的比例數值判斷TMR日糧攪拌時間是否合理，并及時調整（表5）。

TMR制作時，長草類總量若超過350 kg，攪拌機在投第一道料時就開啟；長草類總量若小于350 kg，飼料總量少于1 t時，攪拌時間為4 min；飼料總量大于1 t，攪拌時間為6 min。

2.3 每日每棚剩料監控制度

每天對各個牛舍的剩料量進行稱重，計算剩料比例，及時調整飼喂量或配方，做到合理飼養。剩料比例標準為高產牛3%，中產牛2%，低產牛、干奶牛、后備牛1%。剩料監控表制作如表6。

表2 圍產期奶牛每天記錄表格

表4 發料抽查表

表5 分級篩各層參考標準

表6 剩料監控表制作

眾所周知，優質的青貯飼料是目前最經濟的飼料，能使日糧配方更簡單合理；劣質的青貯含誤導配方，要堅決廢棄。機械化收割是最重要的一種改變，其能快速收獲，能減少多次發酵。在制作青貯的過程中，壓實是最重要的工序，沒壓實的玉米會發生有氧發酵。從制作青貯玉米一開始就要求壓實，邊制作邊用鏟車等工具進行壓實。

3 繁殖育種

金山種牛場目前采用的是激素子宮凈化方式，是在產后27 天注射1 次孕激素（PG） 4 mL，既減輕了技術員的工作量又提高了凈化率。對于胎衣不下的牛只要適當進行子宮灌藥。

通過應用阿菲金的軟件技術，目前奶牛場實現用計步器監控發情，實時繁殖報表監控，人均配種成母牛600 頭。

4 獸醫保健

4.1 乳房炎預防與治療

乳房炎高發、難治愈，一直是金山種奶牛場建場以來面臨的較大的問題，影響了奶牛場多項工作的正常開展，阻礙了奶牛場的發展。目前奶牛場泌乳牛乳房炎發病率基本控制在2%~3%，半個月內治愈率達95%以上，生鮮乳體細胞數為20 萬個/mL左右，抗生素奶量低于總產的1%。

乳房炎預防是關鍵，舒適的環境，快速的隔離，規范的干奶工作和擠奶操作都能對奶牛的乳房炎起到預防的作用。

為給奶牛提供一個舒適的環境，每天要添加新鮮墊料10 cm以上。要建立日常消毒制度，產房1 次/天，新產牛舍1 次/周，其它牛舍1 次/月。在墊料選擇上，一是考慮效果，二是考慮成本，如可以選擇發酵牛糞、黃沙和烘干木屑作為墊料。制作牛床時，設計參數要正確（表7）。

為了降低開奶壞奶，應建立干奶小組，成員職責明確，并建立良好的激勵措施，同時使用正確的檢查治療方法，如減少觸摸檢查增加肉眼檢查，治療單乳區牛只時四乳區都檢查。選擇合適的藥物，如乳炎康、安倍寧。

擠奶操作是否正確對預防乳房炎是非常關鍵的。要有嚴格的操作流程，如嚴格的上杯時間，必須是60~90 s，操作要簡單化。對于頭胎牛的首次擠奶，一定要減少人為應激。同時鼓勵擠奶員主動上報發病或可疑牛只，重罰隱瞞不報人員。

過往治療乳房炎的傳統方法是乳區灌注，該方法比較容易造成牛只與牛只、乳區與乳區之間的交叉感染，反復發病。現在，奶牛場改變了治療理念，采取的是靜脈注射方法而非傳統的乳區灌注。以往通過乳房內用藥的理念是依賴抗生素來殺死病原微生物達到治療目的，而現在采用的全身用藥的方法，不僅僅是依賴抗生素的作用，更重要的是通過支持療法，提高病牛自身免疫力達到修復損傷的目的。

除此之外，應強調擠奶員的操作配合，也就是把獸醫與擠奶員捆綁一起進行乳房炎治愈率考核，效果非常顯著。

表7 正確的牛床參數

4.2 兩項偏差監控制度

傳統飼養模式的監控制度是奶牛保健員通過每天巡視牛舍以及通過飼養員、擠奶員匯報等形式來發現問題牛只。而金山奶牛場采取計算機監控，使用阿菲金兩項偏差報告來指導保健工作。兩項偏差指的是當天產奶量、導電率、活動量中的其中兩項與最近10 天平均值的偏差。

不同的疾病所反應的數據變化有所不同，如消化道疾病直接體現產奶量下降，乳腺感染主要體現產奶量下降和電導率的升高，肢蹄病主要體現在活動量的下降。

使用兩項偏差監控制度后，疾病診斷快速準確，工作效率提高，同時疾病得到了及時治療，降低了淘汰率。

4.3 新產牛監控管理制度

產犢評分能使結果數據化、便于管理。目前奶牛場的自然分娩率達90%以上。積分規則是：自然分娩1 分，1 人體外助產2 分，1 人體內助產3 分，多人體內助產4 分，手術助產5 分。

一般來說，產后10 天以內的新產牛正處于惡露凈化階段，這階段的牛只極易因子宮感染導致體溫升高的全身癥狀，所以必須對產后10 天以內的新產牛進行體溫、采食、肢蹄、子宮分泌物的監控，發現異常及時處理，以免病情進一步惡化。在此期間認真填寫分娩奶牛觀察表（表8）。

5 防暑降溫

奶牛發生熱應激，會影響產奶量及健康，因此奶牛場應把防暑降溫作為奶牛場管理的一個重要方面。一是要規范噴淋與風機開啟流程，包括待擠臺與牛舍；二是分白天晚上兩班制，安排專人負責；三是提高日糧濃度，降低早中期羊草數量；四是保持飲水槽里有充足的飲用水，并且每天清洗飲水槽；五是高溫天時適時放夜牧，時間為23:00至次日5:30。

表8 分娩奶牛觀察表

在待擠臺的風扇和噴淋使用方面，當溫度大于20 ℃時，風扇全部打開；溫度25～28 ℃時，每10 min使用噴淋30 s；溫度大于28 ℃時，每5 min使用噴淋30 s。

在牛舍風扇和噴淋使用方面，當溫度大于23 ℃時，風扇全部打開；溫度30～35 ℃，每間隔15 min噴淋18 s，噴淋時間為1 h；溫度大于35 ℃，每間隔7 min噴淋18 s，噴淋時間為1 h。

待擠臺是最好的防暑降溫區域，但時間非常有限。牛舍噴淋容易造成肢蹄病多發，但可利用時間長，如果沒有牛舍噴淋，造成的產量損失遠遠大于其它損失。

6 后勤設備保障和考核制度

6.1 良好的后勤設備保障

金山奶牛場作為大型散放奶牛場，各項工作機械化程度非常高，一旦某個環節出現故障，連鎖影響非常巨大。奶牛場主要從以下兩個方面開展工作：一是穩定駕駛員隊伍，定期進行培訓；二是建立車輛保養制度，由專職機修工進行監督考核。

雖然奶牛場設備不斷老化，但設備的故障率卻在不斷下降，如金山奶牛場2010年的修理費比2009年減少了63 萬元。

6.2 制定合理的考核制度

制定層層考核制度非常重要，特別是針對中心主任的指標分級考核，使每一個人都清晰奶牛場的生產目標。根據當前生產情況制定當月目標，提高考核的合理性。

考核計算方法以獎勵為主，懲罰為輔，同時奶牛場也較關注精神鼓勵，比如一些一線員工提供的生產建議，哪怕這些建議最終未被采用，也要適時表揚。這樣就大大增加了員工工作的主觀能動性。

冰凍三尺非一日之寒。不要相信某一天改變了某一件事就能提高奶牛場的生產水平，也不要以為暫時放棄某一天的管理也不會影響奶牛場的生產水平。千分制是管理理念，日報表是管理措施。希望通過千分制考評在奶牛場的深入應用，能提高牛場的管理水平，提升奶牛的生產性能。