青藤翠蔓絲瓜香

宮鳳華

郁郁蔥蔥、藤蔓纏繞、黃花吐蕊的絲瓜架給我們貧瘠而豐實的鄉村生活帶來無窮的樂趣。

此時的絲瓜如成熟的村姑，風姿綽約，風情搖曳。翡翠雕刻的枝藤和葉蔓玉臂勾引，纏綿悱惻。碩大肥厚的葉子，正面墨綠，背面石綠，線條粗獷，葉脈清晰，形似楓葉，大如南瓜葉。絲瓜花比菜花還要明艷，攝人心魄的明黃，五瓣兒，沾著花粉，花蕊黃得透明，極具秀雅之氣。絲瓜花恣情地展露自己的青春和嫵媚，招蜂引蝶，笑傲晨昏，濃郁的芳香醇酒般彌漫了吉祥的村莊。

絲瓜的藤蔓上長有細長的觸須，線條蒼勁，如國畫大師齊白石爐火純青的水墨小品。可以說，我們的村莊，每一處閑散之地，都可見到綠得化不開的絲瓜，都可見到夏天烈日般火辣熱情的絲瓜花，都可見到黃花青藤間羞澀靦腆、身材頎長的絲瓜兒。

我們時常站在絲瓜藤下仰望，看陽光和輕風在綠葉間嬉戲，看天牛和螳螂在瓜架上演繹高超的捕獵技巧，而潛藏在心底的饞蟲倏忽間跳將出來，眼前仿佛搖晃著母親燒出來的絲瓜蛋湯了。

絲瓜們吮吸著晨風雨露，長得很快。觸須一碰到蘆竹和繩子就纏上去，纏得細密而結實。有時觸須碰到粗奘的木棍，無法纏繞，接觸木棍的部位就會長粗長扁，成了一個小小的吸盤，并分泌出膠質，粘附在木棍上，牽拉著藤蔓繼續向上攀緣。

摘絲瓜時，我們會找來一根長長的蘆竹，取來母親下田薅草用的彎鐮刀，在蘆竹的細端綁上鐮刀，扎緊后即成。握著蘆竹，小心翼翼地將鐮刀探進密葉間，靠近高處絲瓜的根部，勾住莖，往下用力一拉，哧啦一聲，一條直挺挺的絲瓜像電影里飛機上的炸彈一樣，“啪嗒”，掉在泥地上。

蘇中農村，絲瓜的吃法很多。我最愛吃母親的絲瓜蛋湯和絲瓜蠶豆瓣湯了。那時家貧，難得吃上魚肉的。母親先將剜去皮的絲瓜倒進香油翻泡的鐵鍋里，上下翻炒，炒煸片刻，待絲瓜肉滲出汁水，倒進幾勺水，猛燒，湯沸，磕幾只自家產的草雞蛋鍋里，再添幾把柴禾。盛在藍花碗里的絲瓜湯，色美味純香濃，我們的涎水早在嘴里打滾了。

絲瓜蠶豆湯美味爽口，湯汁濃稠如奶。祖母篤信此湯特補人。鄉下的女人坐月子，多半是喝這蠶豆絲瓜湯的。

絲瓜炒青毛豆米，綠得晶瑩透亮，是喝粥和呷酒的好小菜哩！祖父一大杯大麥燒，不一會兒就下肚了，抿抿嘴，捻捻須，雙眼放光，皺紋舒展，隨口哼一段揚劇《梳妝臺》或淮劇《趙五娘》，搖頭晃腦的，一臉的愜意和滿足。

母親燒的絲瓜豆腐湯，青白相間，色調清新，入口，軟滑爽利。我們有時還央求母親稱上幾斤馓子，摻進絲瓜湯里。絲瓜吸足了馓子上的油，搛一筷嚼嚼，呵，香糥可口，油而不膩。

祖母燒的絲瓜肉片湯，葷素搭配，妙手天成，口味甘美醇厚，鮮嫩細膩。我們常常一兩碗胡蘿卜粳米飯，三扒兩扒就下肚了，打著飽膈，揉著肚皮，蹭地溜出家門，到忠華家的空庭院里玩捉特務、打六磚、長扁豆、結冰化凍的古樸游戲了。

母親的青大椒炒絲瓜皮可香啦！母親總是把絲瓜皮洗凈，切成絲兒，把青大椒洗凈，去蒂去子，切成絲。鍋內稠嘟嘟的菜油燒熟，一并倒入翻炒，佐以細鹽、醬油、味精，出鍋后，一盤綠滴滴的炒菜，彌漫著獨特的鄉野氣息，瞬間把我們淹沒。

在諸多藤架菜蔬中，絲瓜營養價值頗高。藥書記載，絲瓜性涼味甘，具有清熱化痰、涼血解毒、美容養顏的功效。絲瓜富含皂甙、瓜氨酸、維生素。絲瓜籽可清熱化痰，絲瓜藤可通經活絡，絲瓜汁和絲瓜花，則是保健化妝品的上選原料。

枯干的絲瓜藤中垂掛著老絲瓜，被淳樸的村婦剮下來，曬得繃干繃干的。絲瓜筋用來洗滌碗筷，或帶到澡堂里擦背。我們洗澡時，用絲瓜筋沾著肥皂沫，擦在身上的麻酥酥、熱辣辣的，令人舒坦無比，快活似神仙。

下面條時，絲瓜子是最好的炸油菜。絲瓜炒菱米子，是地道的鄉土菜肴。絲瓜的青嫩、菱米的粉鮮，佐以透鮮的蝦皮、絳紅的辣椒，入口鮮甜滑潤，令人不忍卒筷，臉燦桃花，整個人兒，水草一樣鮮活、清泠、秀逸。

鄉間的絲瓜，只需一抔土、幾瓢水、幾排架，便恣情攀爬、火爆開花、慷慨掛果，溫潤著我們的清貧而恬淡的鄉村生活。絲瓜的絢爛和靜美如同鄉間所有的母親一樣，閃耀著母性的光輝，沒有怨尤，沒有悲戚，謙恭勤勉，用沉默的稟性和頑強的精神，喂養著我們和村莊一起長大起來，一起豐滿起來。

責編/梅子