酒里乾坤大 壺中日月長

劉麗文

編者按：

中國的酒文化源遠流長，早在六千多年前的新石器時期，就已出現了陶質的酒器。夏商周時期，酒承載著諸多重要的社會功用，如用于祭祀、各種慶典儀式等，商代甲骨文中就已經出現了大量關于酒的記載。秦漢青銅酒器和陶、漆木酒器成為主流，其形制和樣式也更趨豐富。魏晉隋唐至宋元時期，精關的瓷質酒器和金銀酒器在這一時期最具代表性。明清時期，酒器制作方面更是精工細作，推陳出新，品種最為豐富。除精美的瓷質酒器外，還有金、銀、銅、錫、玉、玻璃等，呈現出異彩紛呈、百花爭艷的時代特征。鎮江處于長江與運河兩條黃金水道的交匯處，是重要的港口城市，與全國各地都有著密切的聯系，南來北往的物品在此組合、集裝、轉運全國及世界各地，其中酒器占有一定的數量，成為人們生活中的必需品，促進了鎮江酒文化的繁榮。本刊上期介紹了鎮江出土的從新石器時期到南北朝各時期的精品酒器，本期將繼續介紹。

唐代飲酒之風更盛，飲酒宴樂，成為唐代的社會風尚。鎮江及其附近多產佳釀，如西安唐代麟德殿遺址附近出土的封泥中，有三塊“潤州之印”，是封進貢酒壇之所用。能作為進貢的物品，當屬名特產品，潤州佳釀除新豐酒外，還有丹陽的“曲阿酒”。鎮江城內酒樓林立，唐代詩人杜牧在《潤州二首》里詠道：“綠水橋邊多酒樓。”這一時期館藏的酒器中金銀酒器最為豐富，如1982年元旦在鎮江市丁卯橋發現的一處唐代銀器窖藏，出土共計九百五十余件器物，其中酒器約百余件，有銀酒甕、銀盆、銀鎏金“論語玉燭”龜形酒令籌簡、銀鎏金酒令籌、酒令旗、酒纛、銀托、銀碗等。“論語玉燭”酒令筒，由上下兩部分組成，底座為鎏金銀龜，中間有二層蓮花，托圓形酒令筒，筒有蓋，筒蓋一圈以魚子紋襯底，上刻鴻雁兩對，間以卷草、流云紋，并有銀鏈與蓋相連。筒身以魚子紋襯底，上刻一對龍鳳間以卷草紋，正面長方形框內刻“論語玉燭”四字。酒令籌50枚，出土時裝置酒令筒內。長方形、切角邊、下端收攏為細柄狀，大小基本相同。酒令籌正面刻有酒令文字，上半段采用《論語》語句，下半段為酒令內容，可歸納為6種飲酒方法：“自飲”“伴飲”“勸飲”“指定人飲”“放”“處”；6種飲酒數量：“五分”（半杯）、“七分”“十分”“四十分”（四杯）、“隨意飲”“放”（見圖12）。酒令旗上端呈曲刃矛形，有纓飾，纓下設曲邊旗，旗重刻重環圈，長柄圓桿細長。酒纛上端矛形，下端為葫蘆頂棒，長柄圓桿細長。酒令，是中國特有的一種酒文化，“論語玉燭”酒令籌中寫有觥錄事、律錄事、錄事和玉燭錄事，這些當為酒宴上的執事人。酒宴席次坐定，眾人公推觥錄事，由觥錄事決定抽籌次序，指定律錄事、錄事和玉燭錄事，共同擔任酒宴的執事人。觥錄事掌管酒令旗和纛，負責決定對違規者的懲戒。這是一組宴集行令專用器具，在唐代出土文物中尚屬首次發現。唐代酒令的制度，后來多已不詳，宋代洪邁《容齋續筆·唐人酒令》有“今人不復曉其法矣”。

與飲酒行令工具配套使用的還有盛酒之器，如鎏金鸚鵡銜枝紋五曲銀碗，海棠形，敞口，深腹，平底，圈足。內底刻一對鸚鵡，間以纏枝蓮花和魚子紋，圈足邊緣飾聯珠紋一周，圈足內刻“力士”二字，刻花處鎏金（見圖13）。此器大于酒碗，當為酒海，飲酒之器，白居易詩句有“就花枝，移酒海，今朝不醉明朝悔”。另外，瓷酒器、三彩酒器也占一定的比例，鎮江丹徒出土的長沙窯青釉綠彩瓷執壺，敞口呈喇叭狀，高頸，溜肩，深腹，平底，肩部設八棱形短流，扁平曲柄。以流、柄為中軸線，腹部兩側各繪綠彩云氣紋圖案。胎灰白色，全器施釉，底部無釉（見圖14）。鎮江地區出土的三彩酒器鴨形杯，整個器體似鴨形。方唇，平口，角身呈喇叭狀，角尾上卷連于口部。器身滿飾珍珠地紋，上飾云紋及四瓣花紋，內飾黃、褐、綠三彩。造型獨特，具有濃郁生活情趣，寫實手法突出（見圖15）。

宋代鎮江酒名可數者就有十余種之多，尤以“第一江山”酒最為名貴，是當時社交的高檔禮品。此時期的酒器繼承了隋唐酒器的遺風，造型、裝飾紋樣等都包含著深厚的文化底蘊。瓷酒器占據酒器的主要領地，有梅瓶、帶溫碗注子、臺盞等。例如，鎮江市南郊水泥制桿廠北宋墓出土的定窯醬釉瓷梅瓶，圓唇，平沿，細直頸，豐肩，下腹內收，暗圈足。胎白色、細密，外施醬色釉，瓶內滿施潔白色釉。此瓶挺拔秀麗，穩重大方，制作規整，為定窯的上乘之作（見圖16）。上海博物館藏有兩件金代磁州窯白地黑花梅瓶，一瓶上寫“清沽美酒”，一瓶上寫“醉香酒海”，說明梅瓶是用于盛酒的。鎮江市丹陽縣大泊公社出土了一件登封窯白釉珍珠地劃花紋瓷梅瓶，圓唇，小口，短頸，溜肩，器身修長，下腹漸收，暗圈足。整器以珍珠紋為地，紋飾分三組，肩飾纏枝花卉，腹部花朵紋，足部蓮瓣紋，肩、腹均以雙線紋分隔（見圖17）。還有鎮江市丹徒區上黨來村磚瓦廠北宋墓出土的景德鎮窯青白釉瓷注子溫碗，注子蓋頂塑獅形鈕。注子小口，直頸，折肩，腹深略鼓，呈瓜棱狀，圈足，肩設彎曲長流，曲形柄。溫碗呈七瓣葵口，瓜棱腹，高圈足。胎白細密，全器施釉，釉厚處呈青綠色（見圖18）。同墓出土的景德鎮窯青白釉瓷帶托臺盞，盞直口，深腹，圈足。盞托呈盤形，寬沿，盤心凸起一高圓臺，形似酒杯，高圈足。《演繁露》中將其稱為“臺盞”，臺盞是酒具的專名。胎白細密，全器施釉，釉厚處呈青綠色，瑩潤剔透（見圖19）。按宋代的飲酒習俗，將盛滿酒的注子放入溫碗之中，碗內加注熱水，用以溫酒，然后斟在臺盞或杯中飲用。

元明清的酒器仍以瓷質的為主，窯場以景德鎮為中心，品種多樣，如青花、斗彩、五彩、單色釉等。鎮江市丹徒區大路公社照臨大隊元代窖藏出土景德鎮窯青花高足瓷杯，共六件。杯尖圓唇，弧腹，圜底，下承以中空竹節喇叭形高足。五件腹部繪梅月，一件繪松，杯內心繪火焰、射干或梅花。胎白色，全器施釉，足內無釉，杯身與足接合用胎接，即兩部分濕胎接合，足內頂端往往有乳狀突起。底釉清白瑩澈，青花發色較暗，在濃聚處呈現下陷的枯斑（見圖20）。高足杯是元代瓷器中較為流行的器形，又稱馬上杯，是為馬上飲酒所制，高足下寬上窄，便于用繩綁掛馬側，不易掉落。在江西高安縣出土元代青花高足杯，內底草書“人生百年長在醉，算來三萬六干場”。

鎮江博物館藏有一件明代酒器明正德景德鎮窯青花團花獅紋梅瓶，有蓋，小口直頸，溜肩，腹內收，假圈足，底部微外撇。器內滿釉，器底無釉，底釉青中泛白，蓋內與器底均為螺旋紋。蓋外壁為纏枝花卉，器物頸部與肩部有三道弦紋，腹部繪三組獅子，張口瞪目，尾巴搖擺，上下各為三朵云紋，好似在云海中翻騰，腹下部有二道弦紋，弦紋下繪三組折枝梅花。其胎體厚重，接痕明顯，制作不太規整，底足為砂底。釉層較薄，青花色澤灰黑，有褐色鐵銹斑，紋飾模糊暈散（見圖21）。

清代酒器主要以景德鎮窯瓷酒器為主，有壺、瓶、杯等。鎮江博物館藏有一件清乾隆青花玉壺春瓶，敞口，長頸垂腹，圈足微外撇。腹部繪制竹石芭蕉，以翠竹、洞石、芭蕉為主體，三者相互搭配，層次分明，錯落有致，背景則綴以花草、欄桿。整個畫面構圖疏密得當，筆意嫻熟，意境清雅。瓶頸部、肩部及足部分別以蕉葉紋、忍冬紋、如意云頭紋、蓮瓣紋和朵花紋作為輔助紋樣。底心青花書“大清乾隆年制”三行六字篆書款（見圖22）。玉壺春瓶創燒于北宋時期，由長頸瓶演變而來，相傳以詞句“玉壺先春”而得名。玉壺春瓶在出現初期作為酒器使用，后因其線條勻稱，器形優美，受到世人欣賞，逐漸轉作陳設之用。