農藥殘留需不斷適應新法規

王沛++黃帥

食品安全始終是關系國計民生的輿論焦點。前不久，由肯德基和麥當勞事件引發的供應商不合規現象再次使人們感到觸目驚心。事實上，從近期看，國內外都不斷有涉及食品安全的法律法規頒布并生效，無論對于國內市場，還是對于外貿來說，這些法律法規都將對企業產生重要的影響。那么，這些法律法規的重點是什么？企業應當如何應對？為此，本刊記者專訪了在食品檢測領域享有盛譽的第三方檢測認證機構歐陸分析技術服務（蘇州）有限公司技術支持主管李海方。

最嚴格的農藥殘留標準生效

：8月1日，由農業部與國家衛生計生委聯合發布的新版《食品中農藥最大殘留限量》（GB2763-2014）標準正式實施。請問這個標準的主要覆蓋產品、內容與重點是什么，對企業有何影響？

李海方：新標準為284種（類）食品農產品規定了多種農藥的殘留限量標準，基本覆蓋了消費者日常消費的食品種類，如蔬菜、水果、谷物、油料和油脂、糖料、飲料類、調味料、堅果、食用菌、哺乳動物肉類、蛋類、禽內臟和肉類等12大類作物或產品。除了常規的谷物、蔬菜、水果外，還制定了果汁、果脯、干制水果等初級加工產品的農殘限量值。

新標準重點加強了果蔬等鮮食農產品的限量標準。與GB2763-2012 相比，GB2763-2014對原標準中苯菌靈、氟蟲腈和烯啶蟲胺3種農藥殘留定義、2甲4氯（鈉）等9種農藥每日允許攝入量等信息進行了核實修訂；增加了胺鮮酯等65種農藥名稱和1357項農藥最大殘留限量標準以及15項檢測方法標準，刪除1項檢測方法標準。另外，新標準對資料性附錄A進行了修訂，細化了食品類別及測定部位，增加了小黑麥等66種食品名稱。

嚴格的新標準可以為企業自身規范生產、合理使用農藥提供技術依據，確保了農產品的安全性，幫助企業減少其農產品在出口中不符合其他國家標準的風險，有助于企業提高農產品的國際競爭力。

：在實踐中，上述號稱“最嚴格的農藥殘留標準”卻遭遇落地實施難的窘境，請問您認為這其中的原因是什么？

李海方：新標準中，對于食品中農藥最大殘留限量指標由原來的2293項增加到3650項，這是我國監管食品中農藥殘留的唯一強制性國家標準。其中，國際食品法典委員會已制定限量標準的有1999項 ，有1811項國家標準等同于或嚴于國際食品法典標準。可以說，新標準基本與國際標準接軌。

但是，以我國目前農藥殘留市場監管的現狀來看，短時間內遇到實施難的情況是一個必經階段，其中的原因是多層次的。在從農田到餐桌的整個食品供應鏈中，檢測階段處于后期的監管階段。如果農戶一開始就沒有接受過專業的培訓，沒有嚴格按照各個農藥的操作規范進行使用，后期僅僅依靠政府監管，那么各地方的檢測中心的壓力就很大。

尤其在食品安全監測的第一線，即各城市的農貿市場檢測中心，每天的檢測數量巨大，檢測人員缺少培訓、缺乏經驗，及檢測設備不足、標準品缺失等。

確保食品產業鏈各個環節的規范操作

：8月25日，歐盟將正式提高對進口中國茶葉的農藥殘留標準。在外貿業務中，在蔬菜、茶葉等產業中，中國企業也經常遭遇農藥殘留標準不合規的情況，請問造成這一現象的原因何在？

李海方：首先，根本原因是種植階段缺乏正確使用農藥的基本知識。多數農戶僅選用殺蟲效果好，見效快農藥進行防治。還有部分農戶不講究用藥技術，一旦認為防治效果不佳，就加大用藥量，使病蟲害產生了抗藥性。當有了抗藥性的病蟲害又出現時，就用更大的藥量來治理，惡性循環，導致果蔬等農產品的農藥殘留量增加。更嚴重的是有的農戶還違章在蔬菜上使用禁用、限用農藥，并且用藥后，農藥使用的安全間隔期還未到就忙于上市，給人體帶來危害。

其次，在外貿業務中，茶葉及果蔬等農產品發現農藥殘留的問題，也說明監管僅僅依靠政府的力量是不夠的。企業如果要保證順利出口，保證其產品符合出口地區的法規標準，最佳的途徑是尋求與國際化的第三方檢測公司的合作。

：在產業鏈中，企業應該把控好哪些環節，才能保證“從田地到餐桌”的食品安全？

李海方：結合上一個問題，企業應與國際第三方檢測機構成為合作伙伴，從農藥在田間的規范使用就進行人員培訓，確保規范操作。共同開展對農藥殘留的監測和控制，不斷完善質量管理流程，定期對相關人員開展培訓和進行工廠審核，確保其產品在食品產業鏈各個環節的規范操作，從而保證“從田地到餐桌”的食品安全。

通過第三方檢測機構應對新法規

：在農藥殘留檢測方面，歐陸分析可提供的檢測項目或服務有哪些，如何幫扶企業進行出口檢測？

李海方：目前，歐陸分析可以提供700多項的農藥檢測項目，僅蘇州實驗室就可以提供超過500種農藥的農藥殘留檢測服務，從而幫助客戶降低貿易風險，突破技術性壁壘，適應不斷變化的法規要求。 以茶葉的農藥殘留檢測為例，歐陸分析為客戶制定出了一系列針對茶葉的檢測項目，部分如表1所示。

在農藥殘留檢測技術方面，針對茶葉、大多數果蔬產品及其脫水制品、中藥材、調味品、富含油脂類食品等，歐陸分析綜合運用DFGS19 法（多殘留檢測法）和QuEChERS法（Quick、Easy、Cheap、Effective、Rugged、Safe），可準確鑒定超過540多種農藥，不僅包括我們熟知的物質，如乙酰甲胺磷、氯氰菊酯、聯苯菊酯、對硫磷、硫丹及DDT等，而且包含了部分歐洲禁用的農藥項目。同時，檢測的農藥檢限能夠達到10ppb級別，從而能有效地幫助進出口企業規避農藥殘留風險（見表2）。

：歐陸分析在檢測方法、實驗室水平、專家團隊等方面有何優勢？

李海方：歐陸分析集團是全球生物分析檢測市場的領導者：遍布全世界37個國家，超過190家實驗室 （歐洲、美洲和亞洲），擁有100000種檢測方法，為食品、藥品、環境和消費者領域以及多國政府提供廣泛的檢測、驗貨、審核、認證和技術培訓支持服務。歐陸分析擁有占地超過250000 平方米的高端實驗室，配備最先進的檢測技術設備（400 GC＼300 GC- MS＼20 高分辨率磁GC-MS＼600 HPLC＼75 LC-MS/MS＼ 100 ICP＼65 實時 PCR系統＼20 高通量DNA測序儀）。歐陸集團全球的頂級技術支持團隊可以為各國當地實驗室提供支持服務，提供全球網絡化一站式服務。歐陸分析蘇州實驗室通過了歐洲檢測實驗室DAkkS （德國）認可，是中國食品/材料與歐洲標準/法規之間的橋梁。

歐陸分析精準的檢測方法、頂尖的實驗室水平和優秀的專家團隊，不僅為企業提供快速準確的檢測結果，而且為客戶提供取樣、審核、驗貨、培訓、咨詢和建議，幫助企業選擇最佳的包裹和服務，從而降低檢測成本。在企業需要時，還可以為企業提供所需的加急檢測等出口檢測業務。這些都有效地幫助企業進行出口檢測。歐陸分析能滿足客戶所有的食品及寵物食品檢測需求，為其食品安全提供保障。endprint