承德冷水魚資源調查及發展規劃

寇景蓮　王振富　王青妹　王占全

為摸清冷水魚資源情況以便對冷水魚今后發展進行初步規劃，河北省現代農業產業技術體系承德冷水魚和稻蟹生態養殖技術綜合試驗推廣站對全市冷水魚資源情況進行了調查。從調查結果看，承德市的冷水資源對于發展冷水魚養殖發展潛力很大。

1承德市冷水資源豐富，開發潛力巨大

承德地處燕山山脈，位于灤河、潮白薊運河和遼河三大水系上游，屬河北省的東北部，全年平均氣溫8.9 ℃，年均降水量400～800 mm，各類水域總面積9 533 hm2，宜漁面積6 333 hm2，全市常年水溫在2～20 ℃的較好冷水泉有33處，重點分布在豐寧、灤平、圍場、平泉、承德縣等地，其中豐寧縣有9處、圍場縣有7處、興隆縣5處、平泉縣有4處、承德縣有3處、灤平縣有3處、隆化縣有2處，這些豐富的冷水資源，為承德的冷水魚養殖提供了優越的自然條件。此外，承德市還有大型水庫2座、中型7座、小型水庫93座，水庫養殖水面占73%，池塘水面僅占27%；其中有30余座水庫表面水溫最高24 ℃，底排水在20 ℃以下，均適合冷水魚養殖，據統計目前僅有23座大中小型水庫利用了水庫資源養魚，養殖種類主要是鰱、鳙、草、鯉、鯽魚，底排水多用于灌溉發電，只有灤平利用底排水養殖了冷水魚。由于人口增加、土地資源日益減少等原因，增加溫水性魚類養殖面積難度較大，而相對于冷水魚養殖比較靈活，不需要大面積，只要水流量充足，就可以修建魚池，發展前景廣闊。

從全市漁業資源調查分析看，冷水資源主要類型有山泉水、地下冷泉水、水庫底排水，可利用資源達到14.5 m3/s，已利用資源1.3 m3/s，養殖品種主要有虹鱒、金鱒、鱘魚，另還有少量的大鯢、硬頭鱒、哲羅魚、西紅點鮭、江鱈等冷水魚類，此外還有增殖放流種類細鱗魚和池沼公魚。養殖方式主要是設施化養殖和一般性常流水養殖。

2冷水魚養殖業規模初成，效益初步顯現

承德市冷水魚養殖起步于上世紀90年代，到“十五”期間，加快了發展速度。到目前為止，冷水魚養殖面積已達74 350 m2，產量491 t，養殖品種由原來的只有虹鱒魚、金鱒魚發展到現在的虹鱒魚、金鱒魚、大鯢、鱘魚等十來個品種。全市養殖企業或專業戶發展到23個，設施化養殖規模已達到2.1萬m2，涌現了天河龍養殖有限公司、君發漁牧業有限公司、平泉柳溪冷水魚養殖基地、灤平虹鱒魚孵化和苗種繁育基地等冷水性魚類養殖龍頭企業，形成了龍頭企業+個體戶聯戶經營、從親魚培育到商品魚養殖產供銷一條龍的生產經營模式。

3發展冷水魚養殖具有廣闊的前景

從廣義來講，冷水性魚類是指人們按照魚類生活的環境，特別是生活水溫不超過20 ℃左右生活的魚類，多為吃食性名貴魚類，含有豐富的不飽和脂肪酸，是一種高蛋白、低脂肪的食品，特別是鮭鱒魚的魚卵營養豐富，已逐漸成為消費人群的高級營養品，并且隨著經濟的發展，人們的需求也越來越大，推動了冷水魚養殖業的發展。

同時冷水性魚類適應高密度流水養殖，可以在有限的水體中養殖大量的食用魚，可以靈活利用土地資源和水資源。流水養殖溶氧高、養殖密度大，可達到20～30尾/m2，單產可達到75～90 t/hm2，比普通的池塘養殖高出幾十倍，是其他魚類無法比擬的。特別是承德地處山區，有豐富的冷泉水和流水資源，可以利用這些資源發展高密度冷水養魚，實現單位面積產量的大幅提高（據統計，承德市目前鮭鱒魚單位面積產量僅為4.5 kg/m2，開發潛力非常巨大），對促進山區農民脫貧致富和促進山區農村經濟發展將起到積極作用。

4 存在問題

4.1苗種生產體系沒建立，科技攻關任重道遠

承德市還沒有規模性的冷水魚原良種場，養殖生產所需要的苗種主要靠外部引進，自身育種能力不能滿足冷水魚養殖快速發展的需要。同時承德市在人工繁育、養殖模式、病害防治、飼料營養、加工工藝等方面的研究攻關能力還很弱，成套的繁育養殖先進技術還有待總結推廣。

4.2資源利用率不高，產業化水平較低

目前承德市冷水資源利用率不到30%，年產量僅400多噸。冷水魚養殖的龍頭企業不多，規模較小，布局不合理。盡管冷水魚產業對旅游、餐飲等有了一定的帶動，但產業化水平仍較低，產業鏈條也較短，產品的加工能力還很弱，國際國內市場還有待進一步拓展。

4.3規模小、不規范

目前承德市冷水魚養殖建池標準低，建設布局缺乏科學規劃，且專業從事冷水魚養殖的公司和繁育基地較少，養殖者多數為山區個體經營的專業戶漁場，規模小、設備簡陋、管理粗放。承德市冷水性漁業資源還處于小規模、淺層次、低水平開發狀態。

4.4宣傳力度較弱，消費市場有待拓展

冷水魚是歐美國家的傳統食品。以鮭鱒魚為代表的冷水魚適宜生魚片、燒烤、熏制等吃法。由于消費習慣和消費宣傳不到位，承德市生產的冷水魚主要在產地通過農家樂消費，還沒有完全走進百姓餐桌，消費市場還有待進一步拓展。

4.5政策支持不夠，發展資金不足

目前，承德市水產養殖業投資渠道單一，主要是來自民間和社會團體，缺少國家投資，資金主要用于苗種采購、池塘改造，冷水魚養殖只能維持簡單的再生產。用于基礎設施建設和改造的新技術、新品種開發、推廣的投入明顯不足，養殖生產水平不能提高，尤其是冷水魚加工業、休閑漁業方面的投入至今仍是空白，省、市財政每年投入水產發展的資金較少，更沒有支持冷水魚產業發展的專項資金。

5采取多種措施，促進產業發展

5.1明確發展思路，建立優質良種場

承德市冷水資源充沛，水質符合NY5051《無公害食品 淡水養殖用水水質標準》，冷水長年水溫不超過24 ℃，適合優良品種的培育和苗種繁育。因此，借助淡水養殖產業體系這條主線建立優質良種場，引進高品質的養殖品種進行苗種繁育，可供本市養殖戶養殖外，還可向其他臨近省市提供苗種，從而改變苗種外購的局面，降低成本，促進冷水魚養殖發展。

5.2整合和優化技術優勢力量

借助淡水養殖產業技術體系是由全省農科教三方共同組成的技術群體，大幅度提高漁業生產科技含量。建立冷水魚高標準養殖示范區，在新品種、新技術引進示范和推廣中，樹立典型，起到帶頭作用，以點帶面輻射全市的冷水魚養殖業發展；同時以龍頭企業和科技型龍頭企業為載體，以中青年專家及學術、技術帶頭人為研究骨干，建成具有較強創新能力的漁業科技創新體系；以國際國內需求為導向，推進冷水魚養殖、加工，銷售及相關產業的穩定發展；以無公害標準化養殖為目標，嚴格控制冷水魚養殖環境質量及投入品，提高整體競爭力和可持續發展能力。

5.3把項目建設作為做強冷水漁業發展的強大動力

以項目建設為載體，建立多層次、多渠道投入機制，加大冷水魚產業的基礎設施建設，擴大對外開放，積極招商引資，培育產業，壯大龍頭，提升承德市漁業產業化發展水平。

5.4開發冷水休閑漁業，打造新亮點

虹鱒魚養殖密度大，吃食比較兇猛，適合垂釣。而承德市景色優美，空氣清新，又是理想的旅游度假勝地，可以結合旅游業和農業產業化的發展，因地制宜地發展休閑漁業，深挖魚文化，打造鄉村旅游特色景點，突出地方餐飲文化特色，吸引廣大游客，提升承德市冷水魚產業發展的知名度和美譽度，形成以養殖、加工、餐飲、旅游為一體的冷水魚產業鏈。

5.5開拓多種市場運營方式，增加效益

各種品種的冷水魚均為高品位魚類，適于各種烹飪包括生魚片、燒烤等，并且因為味道鮮嫩，高蛋白、低脂肪，深受廣大消費者喜歡。相對于形成規模的生產企業可對成魚進行深加工，在其他地區建立銷售網點，實現連鎖經營形成養、銷一體的運營機制，獲得更好的經濟效益。