腌鴨蛋的學(xué)問

曹陽

媽媽忙著將積攢下的鴨蛋腌制成咸鴨蛋。她用鹽和泥拌成泥巴糊，然后把鴨蛋一個(gè)個(gè)放進(jìn)泥巴糊里滾一下，最后小心翼翼地往壇子里放。媽媽每放一個(gè)滾了泥巴的鴨蛋時(shí)，都要仔細(xì)地將鴨蛋稍大的一頭朝上方，而且每個(gè)鴨蛋都要緊挨著。

我問這是為什么，媽媽說：“如果歪倒著放，腌出來的鴨蛋黃都會(huì)偏到落地的那一面的蛋殼上，煮熟后，蛋黃便粘在了蛋殼上。而且，沒蛋黃的一邊蛋白太厚，沒人愛吃。像這樣豎著放，蛋黃就在正中間，煮熟切開也好看?！卑?，原來是這樣?？晌疫€是將信將疑。就在媽媽快腌完的時(shí)候，我故意歪倒著放了五個(gè)鴨蛋做實(shí)驗(yàn)。

二十多天后，媽媽讓我拿咸鴨蛋煮。我把我放的五個(gè)全拿出來了，另外拿了媽媽放的兩個(gè)。煮熟后切開一看，果然，五個(gè)鴨蛋的蛋黃附在蛋殼上，兩個(gè)鴨蛋的蛋黃居中。

這是什么原因呢？我百思不得其解，決定通過觀察搞清這個(gè)問題。我找來一個(gè)正方體小包裝盒，將相對(duì)的兩個(gè)面挖去，把生鴨蛋大頭朝上放進(jìn)盒里。等到了夜晚，我用燈光透過蛋殼觀察，發(fā)現(xiàn)蛋黃果然浮在中間。第二天，我又將鴨蛋歪倒著，放在盒子里裝了一天。夜晚，在燈光下觀察，蛋黃果然沉到了下面的蛋殼上。第三天，我再將鴨蛋小的一頭朝上放了一天，燈光下發(fā)現(xiàn)，蛋黃離下方近，距上方遠(yuǎn)。

由此我得出這樣的結(jié)論：鴨蛋歪倒時(shí)，蛋清受蛋黃的擠壓，慢慢地向橢圓的兩端移動(dòng)，平躺著地的蛋清，受不了蛋黃“重大”的壓力，都慢慢地逃跑了，蛋黃就沉到著地的蛋殼上。將鴨蛋的大頭朝上豎著放，蛋清流動(dòng)比蛋黃流動(dòng)速度快，便首先占據(jù)了下面的空間。蛋黃雖然有壓力，但是，早就占領(lǐng)了下部空間的蛋清，已經(jīng)被壓在狹小的空間里，逃不出去，再加上自身的重量，只好“忍氣吞聲”地托著蛋黃，讓鹽慢慢地將自己腌成半固體。

嗨，腌鴨蛋也有這么多的學(xué)問！

指導(dǎo)老師 何長平

[編輯評(píng)析]

小作者對(duì)“腌鴨蛋”這樣一件普通的事能發(fā)生興趣，并通過自己的實(shí)驗(yàn)得出了自己的結(jié)論，這種科學(xué)探索的興趣和精神真是可喜可嘉。不要小看這一點(diǎn)，很多大發(fā)明其實(shí)就源于小事情呢。只是最后的結(jié)論，似乎只是小作者自己的一己之見。據(jù)編輯所知，蛋黃浮在當(dāng)中，應(yīng)該是和大小不同的半圓體的受力大小也不同相關(guān)。小作者對(duì)此還應(yīng)做進(jìn)一步的研究分析。