夏天涼拌爽歪歪

積雪草

炎熱的夏季，食欲急劇減退，吃什么都沒有滋味，天氣悶熱，心情躁動，揮汗如雨，心緒不寧，這種時候，味蕾自動關閉，食欲急劇減退，再美味的食物，只怕也吃不出什么好滋味。

海邊的夏天，比起那些悶熱難擋的火爐城市，無疑是清涼的，海風撲面而來，濕潤而愜意，招惹的旅游避暑的人一撥接一撥的來。然，久居城中的土著，對于那些奢侈的清涼早已不大感冒，一到夏天，仍然會想辦法消暑。

多數人家，傍晚這一餐，會早早煮上一鍋綠豆粥，拌幾樣清爽可口的小菜，喜歡喝酒的男人，會拿上一瓶冰鎮啤酒，自斟自飲，一邊看著電視，一邊呼兒喚妻，燥熱難抵的夏夜，從清涼爽口的涼拌開始。

喜歡家常的涼拌菜，常常自己動手做幾樣，比如涼拌苦瓜，把苦瓜去籽，切成薄片在滾水中焯一下過涼，把大蒜切成細細的泥，加入調料即可。焯過水的苦瓜翠綠近透明狀，配上白色的蒜泥，清淡中帶有一種微微的苦意和植物的淡香。

想起以前在書上看到，有人稱苦瓜為“半生瓜”的，意喻要有豐厚底蘊和閱歷的人，才會懂得欣賞苦瓜之苦，小時候吃苦瓜，只覺難以下咽，長大后，再食苦瓜，卻覺得味美無比，境遇不同了，心情也大不相同。

還喜歡一道涼拌海帶絲，顧名思義，海邊的人家總喜歡拌海帶絲，拌海帶結，把海帶在滾水中煮一下，放上蒜末、紅辣椒，一道家常涼拌菜，十分鐘的時間就搞定了，這道涼拌菜，海邊人家幾乎一年四季餐桌上都有它。

老醋蜇頭、菜心拌海蜇皮也是不錯的選擇，正宗的海蜇皮是用鹽和堿加工過的，看上去薄而有質感，切絲，配白菜心，加上調味品，味道鮮美可口，再來一杯啤酒，愜意人生自此開始，只怕是寶馬香車，此刻也無法讓你動地方。

夏日里，涼粉拌黃瓜，也是個不錯的選擇，在我們這個海濱城市里，涼粉不是淀粉做成的那種，是海里的一種水草，經過加工做成的涼粉，從顏色上看，白里泛青，把黃瓜切成細絲，加上香菜，拌上涼粉，味道也不錯，拌好后得抓緊時間吃，若不然，那涼粉就融化了，變成了一汪涼水。

不愿意自己動手做的，可以信步拐到街角，熱風中一溜兩行的小吃，小吃就寬泛了許多，除了本地的，也有外地的，比如拌涼皮，朝鮮冷面，烤串什么的，各式各樣，呼朋引伴，招三倆好友，在小吃攤上，侃人生聊八掛，扯明星，滿嘴跑火車，把一個悶熱的夏夜盡拋于腦后。

我還是喜歡母親做的涼拌菜，在母親的手里，近乎所有的菜蔬都可以做成涼拌菜。西紅柿拌糖，清拌西瓜皮，豆角切細絲涼拌，蘿卜皮拌金針菇，涼拌土豆絲，母親用一雙巧手和愛心，給了我們一個無比清爽的涼拌夏天。

有一次，一個朋友找我有事，正巧趕上飯頓，吃過母親做的涼拌菜，他不無感慨的說，其實平日里，我們選擇食材的時候，不用多精巧，多奢侈，關鍵是要有心，只要有一顆熱愛生活的心，再枯燥的生活也會被打理的活色生香。

涼拌夏天，那一個“涼”字，讓整個夏天都無比的清爽。endprint