紫甘薯濃縮澄清汁生產技術

項目簡介

紫甘薯富含花色苷、綠原酸、異綠原酸等功能成分，具有抗氧化、護肝、緩解高血壓等生理功能。基于紫甘薯的功能特性，紫甘薯加工產品越來越受到青睞。紫甘薯澄清汁營養成分豐富且外觀色澤鮮艷，且紫甘薯花色苷是高度酰化的花色苷，與同類色素相比具有較好的光、熱穩定性。紫甘薯澄清汁經濃縮，便于貯藏和運輸，可廣泛用于飲料、果凍、果醬、果脯、糖果、蛋糕、烘焙制品等。另外，紫甘薯濃縮澄清汁不同于傳統紫甘薯色素純化產品，其中含有的糖類、氨基酸等物質更有利于紫甘薯色素的穩定。可以預期，紫甘薯濃縮澄清汁將成為食品加工業的重要原料之一。同時，該技術同步生產的副產物紫甘薯淀粉變性程度低、甘薯渣加工后生產的紫甘薯膳食纖維具有良好的保健功能，該技術充分利用了紫甘薯原料資源，并提高了產品附加值。

建設年產1000噸紫甘薯濃縮澄清汁、2000噸紫甘薯淀粉、2000噸紫甘薯膳食纖維生產線，廠房設備固定投資3000萬元，建設廠房6000平方米，投資利潤率為30%～50%，投資回收期為5～7年。

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