讓牛產(chǎn)業(yè)“牛”起來

劉儒

牛肉作為主要的肉類食品之一，其消費(fèi)量僅次于豬肉。而其營養(yǎng)價值又高，味道鮮美，一直以來深受消費(fèi)者的青睞。據(jù)河南省南陽市畜牧局統(tǒng)計，截至2013年年底，南陽市牛存欄135萬多頭，其中肉牛存欄128萬多頭，牛出欄90余萬頭，牛肉產(chǎn)量13.6萬噸。在“畜產(chǎn)品質(zhì)量安全基層行”活動中，采訪組一行走進(jìn)多家大型養(yǎng)牛企業(yè)，近距離觀察學(xué)習(xí)他們在養(yǎng)殖過程中安全生產(chǎn)，保障牛肉質(zhì)量的成功做法和經(jīng)驗。

夯基礎(chǔ)——養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化

科爾沁牛業(yè)南陽有限公司作為南陽市肉牛產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)，其標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖模式讓人印象深刻。“我們引進(jìn)國外先進(jìn)養(yǎng)殖理念，實(shí)現(xiàn)了規(guī)模化標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖。”該公司品控負(fù)責(zé)人高素珉告訴記者，一是人性化管理，牛自由采食，自由用水，聆聽音樂，電子按摩器按摩育肥；二是建立檢測中心和耳標(biāo)追溯管理體系，從購牛到飼料、獸藥等投入品的管理，從源頭上保證肉品質(zhì)量安全；三是牛糞無害化處理，或有機(jī)肥加工，或大田施肥，或蚯蚓養(yǎng)殖，發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)。

“我們有1個標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模肉牛養(yǎng)殖示范基地，牛舍、消毒室、獸醫(yī)室、運(yùn)動場、沼氣池、青貯池等基礎(chǔ)設(shè)施齊全。”唐河縣元茂養(yǎng)牛有限公司負(fù)責(zé)人繩廣庭說，公司采取“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，積極培育標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖大戶。目前存欄肉牛600頭，能繁母牛200頭，帶動牛場186家，年出欄育肥牛2萬余頭。“飼料、獸藥等嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)，不允許添加違禁品，確保產(chǎn)出牛肉是綠色的、健康的。”繩廣庭說。

“由于生產(chǎn)力等因素的制約，千家萬戶的養(yǎng)殖模式還將長久存在，但規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖的趨勢不會變。”南陽市畜牧局局長王冠立說。據(jù)南陽市畜牧局統(tǒng)計，南陽市現(xiàn)有規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)牛場有858家，年出欄均在100頭以上。

保品質(zhì)——樹立好品牌

“畜產(chǎn)品質(zhì)量管理永遠(yuǎn)沒有句號，只有逗號。”新野縣畜牧局副局長汪占華接受采訪時說，該縣堅持從源頭著手，嚴(yán)把“三關(guān)”（出欄關(guān)、屠宰關(guān)、出境關(guān)），引導(dǎo)企業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基礎(chǔ)上樹立品牌，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。

“公司自成立以來，就堅持實(shí)施品牌戰(zhàn)略。”河南潤達(dá)牛業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人胡凌華介紹，該公司主打“南陽黃牛”品牌，堅持自繁自育，實(shí)現(xiàn)全場肉牛南陽化、雜交良種化。目前存欄肉牛3200頭，計劃年出欄肉牛1萬頭。“品牌要維護(hù)，就要落實(shí)到管理上。我們認(rèn)真執(zhí)行投入品管理、防疫、消毒、無害化處理等10余項生產(chǎn)制度，保證了肉牛的質(zhì)量安全。”胡凌華說。

“維護(hù)南陽黃牛品牌，是我們義不容辭的責(zé)任。”宛牧食品有限公司總經(jīng)理張幫強(qiáng)告訴記者，該公司不僅在國家工商總局注冊了第一個黃牛集體商標(biāo)——“南陽黃牛”，還在產(chǎn)品上打上了條形碼供消費(fèi)者查證，其品牌“南陽黃牛”還獲得了“國家地理標(biāo)志產(chǎn)品”“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”等稱號。“做企業(yè)，就要做一個良心企業(yè)，讓消費(fèi)者吃得放心、安心。”張幫強(qiáng)說，南方素有吃茶點(diǎn)的習(xí)慣，“南陽黃牛”牛肉上市后，很快就取得了消費(fèi)者信任。

延鏈條——質(zhì)量有保障

通過延伸產(chǎn)業(yè)鏈，不僅能夠較好地整合資源，促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展，農(nóng)民增收，還能更好地發(fā)揮龍頭企業(yè)在保供給促增收上的作用，是發(fā)展現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的必經(jīng)之路。

在科爾沁，一條高效實(shí)用的農(nóng)業(yè)循環(huán)鏈條自然形成：玉米秸稈回收用于養(yǎng)牛，牛糞和秸稈用來養(yǎng)殖蚯蚓，蚯蚓自然肥田及制造生物藥品，牛的糞污用于沼氣發(fā)電，沼渣沼液可以肥田。“以‘全鏈條全循環(huán)，高質(zhì)量高效益的理念，通過農(nóng)牧一體化發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)的內(nèi)循環(huán)，使糞污等污染物被土地消納，破解了環(huán)保難題，提高了效益。”高素珉說，為延伸鏈條確保質(zhì)量，科爾沁還投入260萬元，建立了全程質(zhì)量跟蹤追溯體系，從農(nóng)場到餐桌，每一個環(huán)節(jié)都可追溯產(chǎn)品來源。