好奶源打造中國好鮮奶

李唯睿

“國產液態奶又貴了?！?013年底，國內液態奶開始“悄然”漲價。非常巧合的是，在此之前，國際市場上的奶粉價錢也大幅上漲，這樣的巧合讓越來越多消費者開始質疑：國內液態奶和進口奶粉有什么樣的關系？市場上的液態奶是否有奶粉沖兌的還原奶，究竟喝什么奶才最健康安全？

與此同時，作為貴州本土乳業領“鮮”巨頭的好一多近日向全省消費者承諾：“不會因奶粉漲價而漲價”！

不漲價的信心，緣于好一多擁有自己的全群新西蘭進口萬頭奶牛基地，同時采用自己生產、加工、銷售的全產業鏈好一多模式再次驗證：好奶就在家門口，有好奶源，才能做中國好鮮奶。

琳瑯滿目無從選擇

2013年12月初，貴陽市民侯先生在某大型超市購買牛奶時發現，某品牌的牛奶每箱漲了3元，漲幅為5%。從12月1日起，國內其他乳企巨頭也紛紛漲價，部分產品漲幅達8%左右。

談及漲價原因，國內眾多乳企紛紛將矛頭指向生產成本上漲。據農業部定點監測數據表明，自2012年9月以來，全國生鮮乳價格已連續14個月上漲，到2013年10月已漲至3.84元/公斤，再創新高。

“漲價之后，這些牛奶價格差不多，看來看去不知道喝哪一種才是最好的?！笔忻窳_女士無奈地說，自從液態奶漲價后，她就開始關注牛奶市場，但在眾多的奶產品中，早餐奶、午餐奶、晚安奶、香蕉牛奶等概念奶琳瑯滿目，光是看著就云里霧里，不知道哪一種才是最健康安全的。

“一直在關注乳制品市場，現在新國標沒有制定清楚，就出現這么多生產工藝的牛奶，根本搞不清楚喝什么才是最安全的?！痹谑忻駝⒁炭磥?，洋奶粉剛漲價，國內液態奶就有跟漲的現象，讓她開始懷疑液態奶的奶源究竟從何而來?！皝y命名，亂添加，亂宣傳，究竟怎么選擇牛奶，一進超市就是一頭霧水?！?/p>

目前，國內液態奶最迫切需求解決的是優質原料奶供應，而記者走訪貴陽市場發現，來自外省的牛奶大多是超高溫滅菌奶，保質期長達一個月到幾個月。

好奶源打造好鮮奶

“奶荒是漲價的主要原因?！睆V州乳業協會會長王丁棉在接受記者采訪時表示，隨著人們生活水平的提高，液態奶的市場需求越來越大，但奶源增長卻非常緩慢。他表示，市場需求大于奶源增長，其相差量達6%左右，“現在進口奶粉的量已經大于國內空缺的量，2013年進口奶粉達85萬噸，其中70%～80%都是用于還原奶?！?/p>

“做液態奶，就必須要有自己的養殖基地，貴州好一多的發展模式契合了乳業健康發展的趨勢。”王丁棉表示，做鮮奶的企業要大量投資奶源建設，投入回報時間長，經營風險很高，但通過自建奶源進行生產，是中國乳企必須要走的路。

王丁棉表示，20年前，奶企都是先做奶源再做企業，而現在不少奶企卻先做市場，到全國各地收購奶源，自己的奶源10%都不到，用廣告誤導消費者?！磅r奶是天然的風味，原滋原味，因此鮮奶廠家必須有自己的奶源，在質量及運輸把關上都非常嚴格，喝鮮奶無疑是最健康安全的。”

“無論從規模還是質量上，國內某些奶企和好一多根本無可比性”，貴州省農委畜牧辦副主任李敬丹長期對好一多進行動物病防治、產品監管，在對其多年的監管上，李敬丹笑說，“這是比較輕松的工作?！?/p>

“好一多牛奶都是自產、自加工、自銷，所以只需要把好奶源這一關，對其監管上就比較輕松”。李敬丹坦言，當國內某些乳企做“大市場，小奶源”時，好一多堅持從基礎做起，堅持奶牛群體質量高才能做優質奶源的理念。目前，該企業在養殖、生產、加工建設上已達全國一流水平。

“喂奶牛的飼料，好一多堅持選用國外優質的青干草，奶牛沒有食用到霉變的飼料，所以產品檢測下來，黃曲霉素不是沒有超標，而是根本沒有檢測出來。”李進丹表示，在對好一多奶牛養殖基地長期跟蹤監測后發現，無論是營養飼喂體系、動物防疫體系、獸藥安全管理體系，還是動物疾病控制，都是國內領先的，其原奶質量也是最安全和最好的。

“貴州的自然環境是產好奶的一部分因素，而好一多的發展模式，是決定產品質量的關鍵?！崩钸M丹最后總結道。

鮮奶是市場最好的選擇

“現在有非常多的國外品牌不斷滲入中國，如何阻止？事實上巴氏奶（鮮奶）的發展就是最好的一條途徑。”在第二屆中國好鮮奶·新鮮盛典高峰論壇上，長富乳業總經理蔡永康將如何解決國內奶業危機的一大辦法，歸結于做鮮奶。

“巴氏純鮮奶是現代乳業發展之魂”，先后4次參加國家乳業標準制定的中國西部乳業發展協作會執行副會長、西南民族大學教授魏榮祿無論走到哪里，都會拋出“鮮奶才是最安全的乳品”這一觀點。而在一組組數據及市場發展的印證下，鮮奶，理所當然成為乳制品市場最好的選擇。

“國內液態奶漲聲一片，我們之所以‘穩得住，就因為我們有穩定的好奶源?！辟F州好一多公司董事長張琴表示，沒有好奶源支撐，乳品安全就無法發展，“鮮奶奶源的優劣決定了乳企優劣?！?/p>

2010年，貴州好一多具備世界水準的萬頭現代化奶牛養殖基地從新西蘭引進4000頭優質奶牛，徹底扭轉貴州奶源短缺問題。在國內的乳業專家看來，與國內其他乳企“先做市場、再做工廠、再做農場”的倒金字塔發展模式相反，好一多“先建農場、再做工廠、再做市場”，這種“青山綠水產好牛好奶”的貴州地域特點，及“全面啟動集群飼養、全機械化擠奶奶牛基地建設”與世界接軌的發展模式，保證企業自有最好的奶源后，再主打鮮奶包，一心一意做好巴氏奶，被中國乳業專家稱為中國乳業發展模式中的好一多模式，也認定為“中國健康乳業的好一多模式”。

當前，好一多在生鮮乳標準上已經領先歐盟標準，菌群落總數每毫升≤10萬個，每100克生鮮乳蛋白含量≥3.5克，每100克生鮮脂肪含量≥4.1克。在這樣的品質保證基礎上，好一多在傳統產品牛奶領鮮的同時，高調進軍冰淇淋等高端市場。張琴透露，新的五年計劃中，好一多將其發展目標定位為：打造貴州乳業航母，領“鮮”中國乳業十強。

下一個五年里，好一多將建成標準化規模奶牛養殖基地3個，良種奶牛存欄規模達到50000頭。而其中的支撐點，將是打造世界級的牧場，建萬頭奶牛生態養殖基地，秉承“精耕鮮奶、發展乳業、立足本省、放眼世界”的戰略原則，力邀東石公司——“來自北美的牧場建設專家”擔綱全部設計工作，志在打造世界水準的現代化牧場。

“好奶的基礎就是有好奶源”，好一多新的牧場建設，將利用自身全群引進的全譜系新西蘭優質荷斯坦奶牛進行繁種，采用美國3A標準，建全群智能化管理現代化牧場，再次做好奶源建設。（責任編輯/哈文麗）