臺北味道

鈴蘭

民以食為天，不同的地域總有自己特有的風味小吃。臺北因為外來人口較多，小吃非常豐富，可以說囊括了大陸許多城區的經典小吃。看舒國治的《臺北小吃札記》，品舌尖上的臺北味道，對臺北的印象便多了些煙火味。

燒餅、油條是大陸百姓非常熟悉的早餐之一，在臺北，也有一家名叫“楊記”的小鋪子，專營燒餅、油條。這家燒餅是菱形的，面勁比較綿膨，此餅夾油條，外柔內脆，口味非常地道。如今，做餅的李姓年輕人，手藝更是爐火純青。他把面揉好后，“拉成長板，撒蔥花，把面卷起，搟平。在撒芝麻前，會刷上一層薄薄的麥芽糖漿，嚼起來咸中帶甜，微有一絲椒鹽味。”這樣美味的燒餅再卷上剛炸好的脆香油條，一口咬下，那香味便順著嘴角溢了出來，別提多誘人了，頗有“風塵中小店”的況味。

臺北天氣濕悶，如果想吃一小碗熱乎乎麻香香的面，非天母“劉媽媽”擔擔面莫屬了。擔擔面于臺北人，就像漂泊者心中溫暖故鄉的依托物，有著“抗戰時大后方感”的象征。擔擔面的最迷人之處在于它的“紅、麻、酸、辣”，“紅”指辣椒，雖經油爆卻不渾。“麻”指花椒的“吸舌”力道，吃過幾乎即會成癮。“酸”指醋，調制過的醋酸而不涼，很是開胃。“辣”指味道，辣而不嗆。這還不算，擔擔面上還要撒上不稀不稠的麻醬、新碾的花生粉、炸出香味的蔥花，如果再配上一碟極有特色的涼拌四季豆、涼拌蘿卜絲或者醋熘高麗菜，別提多享受了。讓人吃完猶感不足，吃了還想再吃。

永康街也是臺北最優雅最享受的一個區域，由多個元素組成。比如：路頭的鼎泰豐、堪稱臺北小公園最佳范本的永康公園、精美的“回留”素菜館……優美的環境與濃郁的文化氣息，吸引了許多文人過客在此喝茶小憩。“松露1號”的巧克力也是這個地區有名的小吃。

“松露巧克力”以其形狀如松露而得名，隱隱有“自然成形”之寓意。其口味，保持十二種之多，隨季節更換果餡品種。內中的漿果散發著幽幽晶光與強烈的熱帶水果香味，聞一下，都是極好的芳香療法了。芳得醇厚的味道，深受眾人喜愛，成了老少咸宜的一味甜品。

尋訪小吃，最難是心情。這里吃，那里吃，有時難免會厭，永康街的“冶堂”茶文化工作室便是一處理想的喝茶休憩的地方。“冶堂”是隱藏在深巷中的茶莊，既賣茶葉也賣茶具，被譽為“臺灣茶文化的小小博物廳”。任何人到了這里，老板都會奉上一杯茶，供人解渴，頗有老字號待客之古風。

當然，來此地者并不全是為了解渴，多半游客是想來了解臺灣茶文化和購買家鄉沒有的特產。“冶堂”是個有人文氣息的地方，無論你是否購買這里的東西，老板照樣會熱情地奉上香茶，你喝多少他供多少，絕不會要你付錢。這里陳設雅致，室內無一角不立花瓶，人坐其中，常有平靜滿足之氣韻的收獲，紅塵中的煩擾也隨之拋到九霄云外。

臺北小吃，數不勝數，外地人到了臺北，逗留的短暫時間該吃些什么？此書就是最好的索引。秀蘭的白菜獅子頭、半畝園的四季豆、永樂布市的高麗菜、林家干面、魚丸湯……相信總有一處會讓你流連忘返。