安徽省板栗產業發展現狀、存在問題及發展對策1)

俞飛飛，孫其寶，周軍永，陸麗娟

(安徽省農業科學院園藝研究所，合肥230031)

板栗屬殼斗科栗屬(CastaneaMill.)植物，本屬約12～17種，分布亞洲、歐洲南部及其以東地區、非洲北部和北美東部，經濟栽培的食用栗以中國的板栗(CastaneamollissimaBL.)、歐洲栗(C.sativaMill.)、日本栗(C.crenataSieb. et Zucc.)和美洲栗(C.dentataBorkh.)為主。板栗是中國馴化利用最早的果樹之一，《詩經》中有“樹之榛栗，……”、“東門之栗，……”詩句，《史記》中有“燕、秦平樹栗；……此其人皆與千戶候等”記載，說明板栗在漢代以前就已經開始栽培。板栗在全國24個省(自治區、直轄市)都有分布，有300多個品種，主產區位于黃河流域的華北、西北和長江流域各省份。

1 安徽省板栗產業發展現狀

1.1 板栗栽培面積和產量

安徽是全國板栗重點產區之一，從淮北到江南，從平原到山區都有板栗分布，主產區位于皖南山區的寧國、廣德，大別山區的舒城、金寨、霍山、六安、潛山、太湖、岳西等縣市，皖東丘陵的滁州及沿江丘陵的池州等地也有成片栽植，淮北平原除鹽堿地外都有板栗零星栽培，板栗是安徽省經濟林栽培面積和產量均居首位的樹種。2002年，全省板栗栽培面積已發展到270萬畝，年產量8.3萬t，近幾年由于板栗收購價格較低，農民種植積極性不高，栽培面積逐漸減小，據不完全統計，目前板栗栽培面積195萬畝左右，由于大多數板栗園處于盛果期，產量位于歷史高位，據安徽統計年鑒統計，2011年全省板栗產量14.87萬t。大別山區金寨縣是改革開放后迅速興起的新的板栗生產中心，該縣推廣良種良法科技興林，使板栗面積、產量成倍增長，目前金寨縣板栗面積50萬畝，成為安徽省板栗第一大縣，也是全國板栗生產重點縣之一，被國家林業局命名為“全國名特優經濟林板栗之鄉”，與湖北的羅田縣、河北的遷西縣并列為全國產量最高的三大縣，年產板栗3萬t以上，年創產值億元以上，2013年11月“金寨板栗”地理標志證明商標已獲國家工商總局商標局正式批準。安徽省板栗具體分布、面積和產量見表1。

1.2 安徽省板栗資源

安徽省板栗資源豐富，栽培歷史悠久，宋代蘇頌《圖經本草》(1061年)記述：“栗處處有之，而兗州、宣州(今安徽宣城市)最勝”。清嘉慶寧國府志亦載：“素稱宣城栗子，即寧國產，沙埠最良。”[1]可見安徽板栗已有千年歷史。宣城市廣德縣板栗由于果型大，味甘美，宜生食、做菜、糖炒和加工，清嘉慶年間曾選為“貢品”，1915年國際食品博覽會上廣德“大紅袍”被評為巴拿馬金獎， 1994年廣德“大紅袍”在全國林業名特優新產品博覽會上獲銀獎，并作為全國推廣良種受到青睞。安徽省各產區板栗栽培品種(品系)達60多個，栽培數量較多的有30余個，其中 “大紅袍”、“處署紅”、“軟刺早”、“二新早”、“蜜蜂球”等13個地方優良品種通過安徽省林木品種審定委員會審定(見表2)。一些引進的優良品種如焦扎、九家種、青扎、大底青、魁栗、小油栗、毛板紅等在不同產區也有栽培。在安徽板栗產區，有些經濟性狀差、商品價值低的老品種正在被逐漸砍伐或髙接換優，在這些品種中不乏有高產類型、早熟類型、抗病類型等，如原產于安徽寧國沙埠鄉的“滿天星”，雖然果實小而不整齊，商品價值低，但其叢果性極強，又如“洋辣蒲”雖然不耐貯藏，但產量高、堅果色艷口感好，還有一些實生優良單株，也表現出不同優點，這些都是很好的育種材料，值得板栗育種者重視。

表1 安徽省板栗主要分布區域、面積、產量(2011年)

表2 安徽省板栗審定品種及主要性狀[2-4]

1.3 安徽省板栗科研現狀

安徽省板栗科研工作者從20世紀70年代開始，重點進行了安徽省板栗品種資源收集、整理和利用、板栗優良品種引進和比較、板栗病蟲害防治技術研究、板栗遺傳多樣性的RAPD分析、板栗空苞形成機理研究、板栗發育過程中主要營養物質變化規律研究、板栗豐產栽培技術研究、板栗貯藏保鮮技術研究、板栗嫁接育苗和高接換優技術研究等，選育出13個優良品種，先后在《園藝學報》、《果樹學報》、《安徽農業大學學報》等各類學術期刊上發表科研論文60余篇。制定了 《無公害板栗豐產栽培技術規程》、《板栗剝苞機械化作業技術規范》、《板栗剝苞機技術條件》等省級地方標準。研究成果“板栗空蓬研究”獲安徽省科技成果二等獎，“板栗球蚧發生危害及防治技術研究”、“板栗病蟲害防治”獲安徽省科技進步三等獎，“板栗豐產技術推廣”獲安徽省星火四等獎、 “板栗病蟲害綜合防治技術”獲宣城地區科技進步二等獎等。編寫了《板栗生產實用技術》、《板栗葉面施肥與豐產》、《安徽林木特色資源》和《中國栗文化》等專業書籍。

2 安徽板栗產業存在問題

2.1 管理粗放，低產園逐年增加

近年來，由于板栗市場低迷，生產成本增加，經濟效益下降，嚴重影響了果農生產積極性，再加上農村勞動力向城市轉移，留守人員大都是婦幼和老人，導致很多板栗園長期管理粗放，表現為樹體高大，骨干枝多而亂，內膛空虛，外圍枝密擠，光照不良，結果枝細弱，病蟲害嚴重，缺株缺枝現象嚴重，很多栗園逐漸由豐產園淪為低產林，目前，全省畝產量低于65kg的低產板栗園占到一半以上。

2.2 品種良莠不齊，結構不合理

產區部分栗園采用先種植實生苗后嫁接，或利用山地野生板栗樹為砧木嫁接，而接穗多為種植戶自己隨意采集，導致了板栗園區品種混雜，品質、產量相差懸殊，成熟期參差不齊，不利于管理。安徽省板栗主栽品種多以菜栗為主，品質不如北方栗類，出口創匯能力差；金寨早熟品種“早栗子”產量約占全縣總產量的60%以上，雖然上市早，但不耐貯藏，且上市集中影響銷售和價格，品種結構已不適應目前市場發展需要。

2.3 貯藏加工業發展滯后

板栗產區大多數農戶采收時不分品種，也不做任何貯前處理，連常規的防蟲、發汗、滅菌防腐等工作都無法保證，因此采后到出售期間損失較大。商家收購后，多采用簡單的低溫冷庫冷藏，貯藏保鮮技術缺乏，致使板栗貯藏后色澤發暗、有異味，商品性降低。板栗加工企業少，板栗生產大縣金寨縣僅1家板栗加工企業，且加工品種單一，年加工能力不到全縣板栗產量的1/3，全縣每年約有0.7萬t小、嫩和輕微病蟲板栗無法銷售和利用，經濟損失達3000多萬元。

2.4 基礎設施條件差，制約產業發展

安徽板栗大多種在丘陵山地，多數產區林間作業道、排水溝建設不完善，蓄水池等基礎設施缺乏，給采摘、撫育管理、運輸帶來很大困難，應對干旱、暴雨等越來越頻繁的災害性天氣能力很薄弱，現有基礎設施難以滿足生產優質板栗產業發展需要。

2.5 產業組織化程度不高

多數主產區仍處于分戶經營、自產自銷狀態，抵御市場風險能力差，競爭力不強；有的地方雖然成立了專業合作組織，也只是流于形式，沒有起到多大作用，加之流通領域缺乏有效管理，價格受制于經銷商，市場波動大，果農利益沒有保障。

3 安徽板栗產業發展建議和對策

3.1 進行種質資源調查，挖掘地方優良品種

重視種質資源收集保存，開展地方種質資源評價研究，在推廣大樹高接換種時，必須防止種質資源的流失，要有計劃地保存有特殊優點的單株、實生種。同時，要積極挖掘地方優良資源加以利用，如廣德縣四合鄉實生小油栗，耐貯藏、光澤好、品質佳，為糖炒栗的上乘佳品，深受日本客戶和上海市民歡迎，可以適當發展。

3.2 選育和引進優良品種，逐步進行品種更新

引進和篩選不同區域、不同條件下的適生新品種，選育高糖、不褐變、適宜加工的板栗優良品種，建立優良品種采穗圃，通過高接換優和培育優良品種嫁接苗，對現有品種逐步進行調整更新，實現栽培良種化、區域化，早、中、晚熟品種合理搭配，延長市場供應期，實現種植效益最大化。

3.3 加強栽培技術研究，建立高效栽培示范園

針對我省板栗產業現狀，建立以科研部門的技術研發，農業、科技主管部門的技術推廣，核心專業戶的技術示范，分工負責、協調發展的產業技術體系，加強新品種選育和高效優質栽培技術研究，通過標準園、培訓班、專業合作社等形式進行相關技術的示范與推廣，尤其是綠色食品生產技術和有機食品生產技術的研發與推廣，提高果農管理水平和實際操作能力，全面提升板栗產量和質量。

3.4 加強板栗貯藏加工技術研究

板栗貯藏、加工技術是影響板栗產業進一步發展的關鍵技術之一，是板栗生產與銷售之間的一個重要環節，科研部門要加強板栗貯藏加工技術研究，培養耐貯藏優良品種和研究板栗貯藏的最佳方法，企業要通過積極研發或購買先進加工工藝等形式，提升本地板栗的加工水平，研究開發板栗中、高端系列加工產品，不斷拓寬市場消費渠道，增加市場供應總量，提高產品附加值。

3.5 注重生態經營和生態修復

強調適地適樹和自然修復，停止對生態系統的掠奪性開發，對于適宜板栗生長的區域，實施生態經營和復合經營，科學合理進行套種，喬灌、喬草或者常綠落葉相結合，大力推廣地面種植紫穗槐、白三葉等水土保持兼具綠肥作用的有益植物，增加植被面積，保持生物多樣性；大力推廣頻振式殺蟲燈和病蟲害生物防治，減少農藥使用量，降低環境污染；大力推廣外果蒲就地還山、增施有機肥等實用生產技術，增加土壤有機質含量，提高樹體抗病能力。

3.6 加大政策扶持和資金投入力度

建議上級政府結合林權制度改革和退耕還林、糧食直補等各項惠農政策，研究制定經濟林管理、扶持、獎勵政策和措施；安排專項資金，重點用于種植補貼、示范園建設、果農培訓和病蟲害群防群策等。

3.7 加強組織化管理，走產業化的道路

在我國農村現有的以農戶為單位的土地承包制情況下，采取成立專業合作社或公司加農戶的股份制形式，鼓勵和支持加工企業到產區建設基地及加工廠，實現種植與加工轉化有效對接，形成“企業+基地(大戶)+合作社+農戶”等多種產業化經營模式，推進規模化種植、標準化生產、商品化處理、品牌化銷售和產業化經營，抵御市場銷售風險，實現經濟效益最大化。

[1]寧國縣地方志編纂委員會,寧國縣志[M].北京：生活.讀書.新知三聯書店出版,1997:245.

[2]張宇和,柳鎏.中國果樹志[M].板栗 榛子卷.北京：中國林業出版社，2005.

[3]張躍林.安徽廣德山區板栗品種資源及其利用[J].浙江林業科技，1995,15(5)：69-71.

[4]陳素傳,肖正東,黃國富,等.板栗新品種“節節紅”[J].園藝學報，2003,30(3)：372.