極具發展潛力的草本植物——酸漿

鄭慶偉+鄭越+

酸漿，又名紅姑娘、掛金燈、金燈、錦燈籠、泡泡草等，屬于茄科、酸漿屬一年生草本植物。主要分布于我國內蒙古、吉林、黑龍江等省區，栽培面積很小。酸漿大多用于生食，皮薄、果肉柔軟、多籽多汁、酸甜適口；除生食外，還可以加工成罐頭、果汁、果茶等，用途廣泛；生產周期短，見效快，是農民脫貧致富的好途徑。隨著人們生活水平的提高和休閑食品結構的改善，以及對水果消費需求的日益增長，有“草本水果”之稱的酸漿將越來越受到城鄉居民的青睞。

一、特征特性

1. 形態特征 株高50~70厘米，莖生柔毛，主莖上著生分枝7~9個。葉闊卵形，長3~8厘米，寬2~6厘米，頂端極尖，基部歪斜心形，邊緣有不等大的鋸齒，兩面有疏生毛，但葉脈上毛較密；葉柄長3~8厘米，密生短柔毛。花單獨腋生，花梗長5~10厘米；花萼鐘狀，5中裂，裂片披針形，聯合為合萼且永不脫落；花冠淡黃色，直徑6~10毫米；花藥淡紫色，長1~2毫米。果萼卵狀，長2~3厘米，直徑2~2.5厘米，具5棱角和10縱肋；果實為漿果，金黃色，直徑1.2~1.5厘米，平均單果重3.5克左右。種子近圓盤狀，直徑約2毫米。

2. 生長習性 既耐高溫，也耐低溫，對土壤條件適應性強，酸性土或鹽堿地均可，從炎熱的廣東到寒冷的黑龍江均能栽培，丘陵、山坡、平川和排水較好的低洼地塊也能種植。在適宜栽培區，出苗至成熟需100~125天。

3. 營養價值 品質分析結果表明，漿果營養價值高，除含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維等營養物質外，還含有多種維生素、天然β-胡蘿卜素、蔗糖、硒等營養物質。每100克漿果中含維生素A 6.7毫克，維生素B212.57毫克，維生素B62.7毫克，維生素C 94.03毫克，天然β-胡蘿卜素77.73毫克，鈣108.34毫克，磷672.23毫克，硒1.13毫克，天門冬氨酸1.65%，谷氨酸3.16%，亮氨酸1.38%，蛋白質21.24%，脂肪33.73%，果糖0.77%，蔗糖17.48%，膳食纖維70.92%，葡萄糖含量較葡萄高出十多倍，達14.27%。分析還表明，酸漿籽亞油酸含量為72.88%，明顯高于山桐子油、花生油和芝麻油；總糖含量28.15%，高于草莓、葡萄、梨、柑橘和蟠桃；含天然β-胡蘿卜素1.8毫克，居花生仁之上，還含有多種維生素、21種礦物質及微量元素。

4. 用途①鮮食。于終熟期采收果實直接供應市場；也可利用氣調設備把鮮果儲存起來，周年供應市場。②制作食品。漿果可以加工制作罐頭、果汁、果茶等罐制食品。酸漿籽中含有較高的不飽和脂肪酸（DHA），是嬰幼兒食品和保健品的極好原料。③作飼料。其莖葉多汁，營養全面，是牲畜的好飼料。④藥用。據有關資料顯示，酸漿對腫瘤、心血管疾病、結腸癌、糖尿病等多種疾病具有預防或輔助治療作用。目前，其在保健食品、醫藥等領域的開發前景已引起了有關專家的關注。

5. 開發前景 與草莓、樹莓、醋栗、黑穗醋栗等小漿果相比，酸漿具有適應性強、用途廣、早熟豐產、種植見效快和經濟效益高等優勢。在黑龍江省富錦地區，球形酸漿果一般7月上中旬成熟，畝產1000~1400千克，高的可達1750千克以上，每千克售價平均按6元計算，每畝收入達6000元以上。

二、無公害高產栽培技術

1. 產地條件 產地各項環境指標應符合《無公害農產品（食品）產地環境質量標準》的要求。

2. 選地整地 采用玉米—小麥—花生—酸漿，大豆—小麥—玉米—酸漿等4年輪作制，前茬以小麥茬、大蔥茬、花生茬或玉米茬為好，忌茄果類作物。選用土壤肥沃、地勢較高、有灌溉條件的黑油砂土移栽。以秋整地為主，耙地深度為12~15厘米。耙耢前，畝施充分腐熟的優質農家肥2000千克，然后起壟寬60~65厘米、高18~20厘米。

3. 播種育苗 選擇符合當地生態條件和市場需求的優質品種，選向陽避風、地勢平坦的地塊扣育苗棚。棚室育苗播種期在4月上旬，將配制好的營養土裝缽擺入苗床，當80%以上種子露出胚根時播種。壯苗標準為：苗齡30~35天，真葉6~8片，株高20~25厘米，莖粗0.4厘米，現蕾30%左右。

4. 移栽 在移栽前7~10天，根據土壤墑情適時覆膜升溫。機械覆膜可一次完成施化肥、平種床、開溝、鋪膜、壓膜、覆土等工序。一般在5月15~20日移栽，株距30~32厘米，畝栽3000~3500株。

5. 田間管理 移栽后，發現地膜移栽孔有未封嚴的要及時用細土封好，同時做好凈膜、護膜工作。緩苗后適時深松壟溝，蹚地深度12～14厘米，并拔除田間大草。初花期和膨果期遇干旱應在清晨或傍晚灌水2～3次，每畝每次灌20米3。另外，還應做好白粉病、地老虎、螻蛄等病蟲害的防治工作。

6. 收獲儲藏 酸漿分批成熟，常在后續漿果有70%以上成熟時分兩次集中采收、裝箱上市。裝箱后應放在溫度4～8℃、濕度85%的環境下儲藏，嚴禁與有毒有害物品一起堆放，確保果品無污染。