賣泥巴的餐廳

張鷹

二十多年前，日本青年田邊俊雄在巴黎跟名廚學做法國菜，學成后他在東京的繁華地段開了家名為“別離開”的高級餐廳，以法式海鮮為主打菜品，客流量雖不是太大，但利潤比較可觀。

如今的田邊俊雄已到不惑之年，有一次，他坐在辦公室發呆時想，雖然自己長時間以來四平八穩地經營著餐廳，收益有保障，但這也代表著他因循守舊、不思進取，事業被限定在了一個高度。該如何讓餐廳生意火爆起來呢？田邊俊雄開始苦思冥想。

伊藤是東京一家園林公司的資深園林專家，與田邊俊雄十分要好。一個周末的上午，伊藤邀田邊俊雄帶著各自的妻兒到野外郊游。兩家大人有說有笑，兩個小男孩追逐嬉戲，大家都很開心。

突然，伊藤的兒子被草絆倒，啃了一嘴土，大哭起來。伊藤發揮他的專業優勢，安慰兒子說：“你只知道土的臟，卻不知道它對人體健康的益處。土是大自然的產物，富有營養，能補充鐵、鋅、鈣等微量元素，并可以對抗體內的寄生蟲和植物毒素。更何況，土只是進了你的嘴里，你根本沒吃下去。”小家伙經爸爸這么一說，不哭了。

伊藤的高論讓田邊俊雄目瞪口呆，剎那間，一個大膽的想法在他的腦海中冒了出來：何不以土為主要原料，創造出一批新菜品？當田邊俊雄將自己的靈感和盤托出后，大家都認為他在開玩笑，伊藤卻贊同他的想法。在伊藤看來，只要能確保所用之土無菌、無污染，那么這是個絕佳的創意。

在伊藤的建議和指導下，田邊俊雄讓人專門購買從地下16公里處取出的土，又將這些土拿到實驗室進行檢驗，確保沒有受到任何污染。之后，大廚們將這些土放置在微波爐內，以200攝氏度高溫消毒15分鐘，再放入沸水中煮30分鐘，以徹底消滅其中的細菌，最后過濾掉其中的沙子。最終，大廚們用這些安全的土，精心創造出土燒意大利米粥加肉、土制冰淇淋、法式烤土和奶酪等菜品。其中最具特色的是用泥水與淀粉制作的土湯，這道湯黑黑的，佐以松露。

“別離開”高級餐廳把這些菜品推向市場，在顯眼位置張貼了宣傳資料，介紹這些菜品的信息以及土質檢測報告、制作過程。菜品的價格從6500日元到1萬日元不等，而且必須至少提前三個月預定。

很多人被這些既顛覆想象又環保的菜品所吸引，獨特的味道讓顧客連連稱道，鮮美的味道令人如癡如醉。“別離開”的生意變得非常好，它每月的利潤在原有的基礎上增加了幾倍以上。

提到土，人們首先想到的是它的臟，而田邊俊雄卻能夠打破思維的局限，從中挖掘出巨大商機。成功永遠屬于那些敢于拋除陳見、大膽創新的人。

（編輯 張秀格 gegepretty@163.com）