從前飯席有陪客

許石林

傳統(tǒng)上，關中較富裕的農業(yè)縣，如渭北靠近渭河平原的大荔縣，一直保留著陪客的習慣：家里來了客人，飯菜豐儉隨自家情況而定，但不能不喝酒，還要請村中一兩位、兩三位親鄰作陪，陪客人喝酒。能有資格陪客的，不是酒量大、能喝酒的主兒，而是說話得體、懂禮儀的忠厚之人，一般數(shù)位陪客，有能說會道者，有貌厚言醇者，是個組合。這樣的一頓飯，雖然是西北鄉(xiāng)下，飯菜或粗疏簡易，但席間交流、氣氛很文雅，不會大呼小叫的—一般在關中人家家里吃飯，喝酒的人，會很注意，很克制，不在人家家里大呼小叫，弄得跟飯館酒樓似的。所以，很少見到關中農村人家家里抬出一個醉酒的人。我在老家，數(shù)十年來，僅遇到過兩位接近醉酒的人，還很快被人匆匆勸走了。

我老家蒲城的陪客，主要是用來執(zhí)行禮儀任務的：新女婿無論未婚還是初婚，都要請陪客陪伴著去丈人家做客。傳統(tǒng)關中風俗，女婿到丈人家，要“像一面官”，而娘家人也實實在在把女婿當作是“一面官”，即女婿自己要把自己像當官的那樣（當然是從前的官）有架勢、有風度，言辭少而貴重，舉止行為要大方得體，至于處理一些瑣事，比如與娘家人的各種禮儀交接，都由陪客代為鋪墊、溝通，女婿盡量不說話，不指示，要道貌岸然地當新女婿；而娘家人，也要像對待“一面官”一樣，對待女婿，言辭要尊重，不可輕慢、嬉笑，飯菜要準備豐盛精細，總之要讓女婿感到受尊重，很當一回事。

新女婿到丈人家，初次上門、婚后初次回門、一年之內的重大節(jié)日，凡是初次意義上的每次到來，拜訪娘家本族，本族都要視與女婿的親疏，給女婿買服裝或衣料，丈人家和叔伯丈人家、兄長等，會給女婿送一套從頭到腳的衣帽鞋襪，總之，娘家人要讓自己家的女婿更體面、更讓人尊重，看上去更“像一面官”。

如果某個人新婚后，媳婦娘家沒有請女婿，或怠慢、禮數(shù)不周等等，女婿被得罪，嚴重的，有的女婿會一生不再登丈人家的門。丈人家也不會辯駁回護，自認失禮或禮數(shù)未周。

而要受人尊敬，女婿也得像個樣子，即“像一面官”那樣“看上去很美”。不能沒正形兒，言語隨便、舉止猥瑣，都是被人看不起的。陪客的作用就是女婿在丈人家期間，眼觀六路、耳聽八方，隨處處理問題，維護雙方的體面和禮儀，協(xié)調關系，融洽氣氛。

比如有考女婿的，酒席上，娘家方面的陪客一般由老親戚或本家擔任。在一道菜上來后，娘家陪客冷不妨或是故意的，先請女婿動筷子—這是必須的，你不請他先動筷子，你失禮，但是，他如果先動了筷子，他就失禮了。有的女婿因拘謹而智商驟然下降，說不定就真先動筷子。正此關頭，說時遲，那時快，女婿的陪客搶先發(fā)話：還是請長輩先動筷子！大家呵呵一笑，這算過關了。否則，女婿的舉動會惹人笑話。

考女婿的環(huán)節(jié)五花八門，比如在飲食中，有的娘家嫂子會在端給女婿的一碗餃子，包上辣椒混生姜，女婿若接過去自己食用，就出笑話了，正確的做法是：女婿接到任何單獨的飯菜、小食，都要先敬讓給同席的長輩，而長輩旁邊也有陪客，會呵呵一笑，從長輩手中再接過去，轉身遞給旁邊等候的其他人，就撤下去了。這是在考女婿有沒有敬讓的習慣和修養(yǎng)。

新郎在結婚這天，陪客們會將他維護得十分榮耀。關中民間傳說，即便是皇帝的御駕與新郎官的車轎相遇于途，皇帝的御駕也要讓新郎官先通過，這就是傳說“一個男人一生中都要當一天世上最大的官”。實際上，誰也沒真遇到皇帝的御駕，也不可能遇到，因為皇帝出行，早就做好沿途的安保準備工作了，不會讓你遇到。這就是從道理上說，讓你體驗一次人世間至高無上的榮耀，讓你曾經(jīng)觸摸過尊貴，以啟迪你的自尊心、羞惡心，盡管你不是什么官，但你要像官那樣做個正派人—這當然是正派人當官時候的事兒了。