肉食對婦性很重要

貧血是原因不明疲勞癥的重要原因之一。即使是血色素正常的女性，也會感到非常疲勞。血紅細胞壽命長達120天，因而血色素含量并不是反映身體是否缺鐵的近期指標。血液中的鐵含量能夠比較好地反映近期的鐵營養狀況，更多專家認為，紅骨髓中的鐵儲量才是最靈敏的鐵營養指標。

專家推測，人體對鐵的供應可能非常敏感，如果膳食中的鐵量不足，遠在血色素下降之前，身體抗疲勞能力就開始下降了。所以，女性必須特別注意自己膳食中鐵的供應。

最新研究發現，女性補充鐵之后，她們的體能、情緒和注意力集中程度都有所改善。肉類和內臟中的血紅素鐵的吸收利用率較高，對女性補充鐵最為有益。一般來說，肉類的顏色越紅，所含血紅素鐵就越多。心、肝、腎等內臟和動物血當中所含的血紅素鐵最為豐富。而植物性食品中的鐵吸收效率普遍較低，乳制品中含鐵就更少了。

對于一般年輕女性來說，每天吃100克牛肉、羊肉、瘦豬肉等紅肉對保持精力很有必要。雞心、雞胗等動物內臟也是美味低脂的補鐵食物。

相反，男性如果攝入過多的鐵，會提高心臟病、癌癥和糖尿病的發生率，通過獻血減少鐵儲備有利于男人預防心臟病。經常大量吃肉的男性，對此更應警惕。

（大周）