拒絕隱性饑餓

隱性饑餓

有多兇惡

如果隱性饑餓給你帶來的只是營養不良，那就很容易通過加強營養變局。可事實上，它還會招呼來一幫疾病惡友讓你消受不起。

你知道即使你吃了很多東西，身體也可能在挨餓嗎？雖然你每天面對美食嘴巴不停歇、每天吃掉好多食物，但未必就獲得了全面的營養。不當的飲食結構、不規律的生活方式以及失控的偏食習慣讓你成為一個貨真價實的脂肪豐腴、營養羸弱的餓貨哦。

每年的流感季你總是躺著也會中槍？不要一味埋怨環境污染，身體長期處于隱性饑餓狀態也會導致抵抗力低下引發各種癥狀！醫學雜志《柳葉刀》最新的調查顯示，隱性饑餓會讓機體的免疫功能失調，在你身體的免疫系統不健全時，下列問題就會發作：感冒、扁桃體炎、哮喘、支氣管炎、肺炎……

當你長期處于低蛋白質攝入的狀態時，β細胞就不能足量地分泌胰島素，從而導致其功能的抑制，為患上糖尿病埋下巨大的隱患；此外，如果長期處于營養不良的狀態，會使得體內的生血物質如鐵、葉酸、維生素D等相對或絕對減少，使血紅蛋白的形成或紅細胞的生成不足，以致造血功能低下，形成營養性貧血。

你肯定有這樣的體驗：當你決定某天節食清腸饑腸轆轆時，就變得不再有耐心，看什么都不順眼——這還只是一天內營養左右情緒的例證。胃是僅次于大腦的第二個情緒器官，它不僅僅只是盛納食物，還很有智慧，它能分辨出哪些食物是有營養的，哪些食物是垃圾食品，并且將自己的感受映射到大腦，影響你的精神狀態。

對你來說，最大的噩夢就是，堅持了一個月的節食之后，腰部的游泳圈依然巋然不動。雖然你按照熱量換算表每天吃幾塊黑巧克力來頂替正餐，但這樣的做法讓運動學家和營養學家很不齒，研究證實：維生素B6、維生素B12、尼克酸等營養素在脂肪的分解代謝中起著至關重要的作用，體內鋅元素的含量與脂肪中甘油三酯呈負相關；機體能量的轉移離不開鈣、鐵、維生素A等。也就是說，當體內一些微量營養素攝入不足時，縱使你不吃飯，也依然是一個不折不扣的胖子。

當你天真地以為吃了一塊炸雞，當天的能量得到了滿足時，也許你的心臟正遭受挑戰。充足的營養會讓身體內的含氧量保持穩定，而氧是靠紅細胞所含血紅蛋白運送的，心臟為了得到足夠的養分，只有靠加快血液循環才能補償，于是它本身需耗費的氧氣和各種營養物質相應增加，這就形成了一種惡性循環。心肌的耗氧量陡然升高，于是你的胸口總是隱隱作痛——不是因為失戀，而是心絞痛了。

百年名校Imperial College（倫敦帝國學院）的婦科專家Islam博士針對五千名女性的飲食和生活習慣調查發現，飲食結構不合理、生活方式不健康的女性患上卵巢早衰的幾率要比其他人增加一倍。我們都知道，卵巢是女性的生命之源，不健康的飲食會讓它跑步進入衰老期，當卵巢早衰之后，植物神經系統會受到影響，你會更容易變得抑郁、潮熱、心煩意亂，而且尿頻尿痛等泌尿系統疾病也會找上門來。

你吃了很多水果，沒有感覺到饑餓，所以你覺得不用吃主食了，這樣還可以減肥。事實上，你真的吃飽了嗎？

閨蜜和你說，別吃主食了，營養物質你一樣可以通過多吃蔬果補充回來，也能有飽腹感。但你的閨蜜終究不是營養學家，雖然你每天像牛一樣吃了好多白灼芥藍、水煮西藍花，但是不吃主食的代價卻是巨大的。淀粉作為碳水化合物，可以轉化為葡萄糖，而你身體的每一項功能活動，包括呼吸和心跳都離不開葡萄糖代謝時產生的能量。當長期沒有淀粉攝入的時候，身體內的代償機制就開始慢慢工作了，將肌肉中的蛋白質轉化為葡萄糖進行消耗，而脂肪還穩穩地留在身上。雖然看起來你瘦了好多，但是肌肉減少的后果就是，身體的平衡能力減弱，血液循環變慢，甚至加重關節的負擔，使人易患關節疾病。

盡管攝入纖維素有減低多種癌癥風險、降低膽固醇及血脂、幫助控制血糖及體重等好處，但物極必反的道理你一定要懂得，長時間大量攝取纖維會阻礙我們吸收重要的微量元素，如鈣、鐵、鋅、銅等。此外，蔬菜吃得太多會帶來肚脹感，反而造成熱量攝取不足。

不知從什么開始坐下來吃正餐已成奢侈。包裝便宜的零食成為好選擇，邊走邊吃、邊工作邊吃……翻看食物成分表，營養物質也挺齊全的：維生素、蔗糖、不飽和脂肪酸、淀粉、精鹽、脂肪……再加上選擇的是低熱量、純天然的零食，應該滿足了營養需求了吧？事實上，大多數經過加工后的零食在制作的過程中丟失了大量的營養物質，雖然添加了維生素成分但含量卻少得可憐，你只有在吃夠N包之后才能滿足一天的攝入量，但這時熱量卻已經顯著超標了。

不妨自己自制營養充足的零食。將水果切塊后浸泡在酸奶里稍微冷凍一下，不僅能夠吃到豐富的維生素，還攝入了不少有益細菌；也可以將菠蘿和蘿卜曬成干吃，味道也很不錯；盡量減少加工的工序，防止營養流失是第一要素。

你還記得《櫻桃小丸子》里的山根吧？每次出鏡他都捂著肚子，時不時就腹瀉發作。每個人的身邊都有一個類似山根的慢性腹瀉患者，他們走到哪里都帶著手紙，最怕找不到廁所。當然，他們無一例外地都面色蒼白，形容枯槁，其實這也是由于長期慢性腹瀉帶來的隱性饑餓所導致的。慢性腹瀉不僅讓你變得體重過輕，而且還會導致神經兮兮，對于大多數可疑食物退避三舍，導致營養更加不足。

雙歧桿菌可以讓慢性腹瀉得到穩定的控制，慢性腹瀉大多因為有害菌感染，這其實就是有害菌繁殖量過大，超過了雙歧桿菌的數量而造成的。從今天開始，每天喝一杯酸奶吧，酸奶能促進消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強人的消化能力。此外，酸奶并不存在乳糖不耐受的問題，還能改善腸道菌群、增加礦物質的吸收。

每年體檢過后，很多人都會驚呼：我竟然有胃炎耶！和亞健康癥候群一樣，慢性胃炎已經成為了大多數人見怪不怪的常見病。你也許記住了要少吃刺激性食物，每天喝一杯蜂蜜水，不吃難消化的東西，但是你并不一定知道胃炎可能導致你處于隱性饑餓狀態。由于胃的分泌功能低下，鹽酸、胃蛋白酶和內因子的分泌減少，胃的消化功能受到了影響，蛋白質和B族維生素長期缺乏，使消化道黏膜變性，不能更好地分解食物，即使吃了再多營養食品也無濟于事。所以當檢查出胃炎時，就要引起足夠的重視，嚴格按照醫囑進行分階段的治療。

日本健康資訊促進機構理事長齋藤滋指出：細嚼慢咽不僅僅是出于對美食的尊重，更能夠增強食物營養的吸收，盡量減少胃部負擔與發揮唾液的功能。在我們的唾液中，含有黏蛋白、氨基酸和淀粉酶等能幫助消化，還有溶菌酶有殺菌的能力，阻止口腔細菌大量繁殖，咽入胃后可中和胃酸，降低胃酸的濃度。

一些看起來再平常不過的生活方式，正是導致隱性饑餓的元兇。擦亮眼睛，不再做健康的小白鼠，讓營養知識沒有盲區。

當鋪天蓋地的營養品廣告滲透進生活的每一個角落，你是否也開始進補各種微量元素了？從中學時我們就被教導：構成生命的最基本元素是碳水化合物、蛋白質和脂肪等，而不是微量元素。只要你按時吃飯，保持食物多樣性，就基本能滿足微量元素的需求。濫補微量元素，會造成微量元素代謝在體內失衡，越補越缺，如鈣和鋅會影響鐵的吸收率，鐵也會降低鋅的吸收率。

相比媽媽輩們的早餐來說，你每天早上一杯牛奶、幾片面包的早餐結構雖然很清新，但是會形成隱性饑餓。當身體從沉睡中醒來，胃里空空如也，這時急需補充優質蛋白質來為身體提供能量。完美的早餐應包括四種類別的食物：以提供能量為主的碳水化合物，如面包、稀粥等；優質容易消化的蛋白質如肉類、禽蛋類；含有無機鹽和維生素的食物，比如新鮮蔬菜和水果；奶類與奶制品、豆制品。這樣才能保證良好的營養供給。

你會在超市里發現，越來越多的食品被脫脂了，于是你覺得可以放心大膽地食用也沒有問題了。雖然你吃得很過癮，但是熱量卻沒有得到足夠的提供。現代人對脂肪的態度過分扭曲了，脂肪構成的基本單位是脂肪酸，各類脂肪的功能、對人體的作用各不相同，并非所有的脂肪都是敵人。不飽和脂肪具有降低膽固醇和甘油三酯的作用，同時能夠降低心臟病的發病率。不飽和脂肪主要來源于植物類食物中，如大豆、堅果、種子、菜籽油、橄欖油、亞麻籽油等。

的確，酒精攝入后會增加身體的新陳代謝，并且也會在一定程度上降低膽固醇。但這并不意味著你每天都要來一杯，長期攝入酒精會讓你的饑餓感不再敏感，這是因為乙醇可使人食欲下降，不僅如此，攝入過多乙醇還會影響碳水化合物的能量代謝、抑制蛋白質的合成，從而影響幾乎所有營養物質的消化、吸收和轉運，使人體營養嚴重匱乏。

辟謠團：隱性饑餓的人不一定是瘦子！

隱性饑餓的人并不一定都是瘦子，那些上有雙下巴、中有拜拜肉、下有肥肚腩的人更有可能是隱性饑餓的受害者。研究證實，白胖子們大多喜歡高熱食物，導致其他營養攝入不足。而維生素B6、維生素B12等營養素在脂肪的分解代謝中起著至關重要的作用；體內鋅元素的含量與脂肪中甘油三酯呈負相關；機體能量的轉移離不開鈣、鐵、維生素A等。當體內一些微量營養素攝入不足時，就有可能影響機體能量的正常代謝，使之過剩，從而轉化為脂肪在體內積累，以致產生肥胖。營養均衡地瘦身才不易反彈，也不會招致健康問題。