極致蛋糕占星術

戴可

據稱，上海烘焙行業的市場規模近100億元，而來自互聯網的“入侵者”吳滋峰僅用半年時間就在其中切下了千萬元級別的營收。他把互聯網中的爆款、粉絲經濟、互動和極致產品等思維用進傳統蛋糕領域，給傳統蛋糕店帶來了顛覆。

2013年10月，吳滋峰開始建立自有互聯網的蛋糕品牌“極致蛋糕”，并在其中借鑒“小米手機”的成功模式。上線僅半年，“極致蛋糕”每日訂單已經達到了1000份，每月銷售額達300萬元，預計2014年的營收將高達8000萬元。

在吳滋峰的思維中，蛋糕公司必須有一套完整的互聯網解決方案，從下訂單一直到商品送達用戶，都需要用互聯網重構。

從產品上來看，吳滋峰引用淘寶衍生詞“爆款”的概念，推出“星座蛋糕”——每年只賣12款“星座蛋糕”，在對應的12個星座日期進行發售，過了星座日期就買不到該星座的蛋糕。“極致蛋糕”每個星座月都只專心做好一款星座蛋糕，把每款蛋糕都做成供不應求的“爆款”。

例如，每年三月到四月是白羊月，那么“極致蛋糕”就只賣白羊座蛋糕。他把白羊座的各種元素都融入蛋糕制作和包裝中，甚至會分析白羊座喜歡什么口味和包裝。吳滋峰甚至還以萬元月薪聘用了一個星座師，協助他們更透徹了解星座，為做星座蛋糕產品帶來很多啟發。例如白羊座切換到金牛座的標準時間是4月22日12點17分，那么“極致蛋糕”整個網站就按這個標準時間切換，不早也不晚，顯得非常專業。

在吳滋峰看來，互聯網并不會改變產品本身，但是可以改變服務模式。蛋糕的制作工藝并不復雜，想憑借制作工藝和原材料在烘焙行業脫穎而出很難。所以他就在蛋糕的服務、理念和用戶體驗上下足工夫。

比如包裝。“極致蛋糕”的包裝非常大氣，并且附送印有星座的LOGO的不銹鋼刀叉。相比傳統蛋糕包裝附送塑料和木質餐具，檔次明顯提升。“向PRADA的包裝標準看齊。”吳滋峰說。為了在推廣前期將品牌盡快打響，吳滋峰將每個蛋糕的售價定在50～100元之間，制作極其精美的白羊座蛋糕定價僅為58元（接近成本價），一下子引爆了市場。

產品的打造還需要物流的完美配合。吳滋峰選擇自建渠道，將蛋糕的物流時效性控制在2小時內。

首先，蛋糕易碎，需要特殊的物流體系去保證蛋糕運送過程不受損害，保證用戶體驗；其次，蛋糕物流不一定求快，但是求準時。例如有用戶7點和朋友慶祝生日，那么送貨員必須在6點半準時送達，太早太晚都不行；配送員還可以和用戶直接交流，收集到最一線的用戶真實反饋。

“極致蛋糕”如今的物流鏈上共有40多名員工和一個中央廚房，還有10個冷鏈站覆蓋上海市。“我們基本上是按訂單來生產，當日訂單全部消化。消化不了就把蛋糕退回工廠統一回收處理。”吳滋峰說。

在營銷方面，“極致蛋糕”更是將“粉絲經濟”發揮得淋漓盡致。鎖定“核心死忠粉絲”，在他們中選出最具煽動性的草根達人，借助他們的社交影響力傳播品牌。

目前，上海約有6萬個“極致蛋糕”粉絲。粉絲們只要把活動內容分享到社交網絡，就可以免費來參加“極致蛋糕”的“蛋糕內測”。“蛋糕內測”會推出下個月星座蛋糕的幾款備選，讓粉絲試吃然后投票，選出自己最喜歡的蛋糕。

此外，“極致蛋糕”還有自己的會員系統，對粉絲進行分級管理。購買越多等級就越高，高級用戶就有特權。他們還采用預售模式，對于某款供不應求的蛋糕，每天只生產一定量，制造適當的“饑餓感”。

傳統蛋糕不會讓用戶有“心跳感”，而“極致蛋糕”則讓用戶注入了情感，有期待，并且可以參與蛋糕的制作。吳滋峰甚至發現，每當要切換星座蛋糕的時候，網站的訪問量甚至可以從幾百直接上升到上萬。

編 輯 吳嘉雯 wjw0706@126.com