在新加坡吃拉面

李金鵬

不久前，我到新加坡玩了幾天。我是北方人，喜歡吃面食，尤其喜歡吃牛肉拉面，國內(nèi)拉面館吃了至少幾百家，每一碗，牛肉和香菜都擺在碗的最上層，擺在上面自然有好處，一是給食客看這碗里真的有牛肉，二是放在上面省時省力，撒上就是。可在新加坡，卻不是那么回事！

新加坡有一家叫“來客好”的餐館，我和老婆落座后要了兩碗牛肉拉面，在一邊等了很長時間，面才端上來。什么牛肉拉面，上面根本沒牛肉呀。我實在忍不住了，叫來服務(wù)員，笑著問：“你們不是賣的牛肉拉面嗎？怎么碗里沒牛肉？難道就像相聲段子里說的那樣，你們的廚師叫牛肉？”服務(wù)員說：“牛肉拌在面里面。”我拿了筷子在面里一扒拉，果然找到了牛肉塊，再一扒拉，牛肉還不少。我就奇怪了，牛肉為什么都埋在面里邊？后來廚師告訴我，之所以埋在里面，一是增加牛肉與面的接觸面積，這樣牛肉香味更容易進入面里；二是食客在吃的時候，可以吃到“驚喜”，說不定哪一筷子下去就能夾到一塊牛肉。

當(dāng)時，我覺得把肉埋在面里面，要多花很多時間，尤其是用餐高峰期，這樣不耽誤事嗎？后來，我發(fā)現(xiàn)即便在用餐高峰的中午和下午，廚師還是會把牛肉埋在面里，而等待的食客一點都不著急。后來我明白了，人生就像吃拉面，要慢下來欣賞，去發(fā)現(xiàn)驚喜和快樂，而新加坡面館賣的也不只是一碗牛肉面，而是一次“快樂之旅”。