惠安縣果蔬農藥殘留例行監測現狀和對策

趙子君

(福建省惠安縣農產品質量安全監督管理站 362100)

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惠安縣果蔬農藥殘留例行監測現狀和對策

趙子君

(福建省惠安縣農產品質量安全監督管理站 362100)

就惠安縣果蔬農藥殘留例行監測中發現的問題進行簡要概述和歸納，并就如何降低農藥殘留，確保果蔬質量安全提出相應的對策建議。

農藥殘留；監測；現狀及對策

隨著人們生活水平的提高，食品安全越發成為人們關注的焦點，農產品質量安全是整個食品安全的基礎。近年來，因農藥殘留超標而引發的農產品污染、中毒事件時有發生，對消費者的健康造成嚴重威脅。控制好農產品中農藥殘留量的關鍵環節之一就是及時對農藥殘留量進行監測分析，為農產品的市場準入把好關。為此，惠安縣開展對全縣農產品的日常監測。

1 惠安縣農藥殘留例行監測中發現的問題

惠安縣農產品質量監測的主要對象為全縣范圍的各大果蔬種植基地、果蔬批發市場和超市交易果蔬。依據《果蔬中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留量的快速檢測 》(GB/T 5009.199-2003)的方法進行農殘速測,由此展開日常監測工作。該方法是基于農藥會對膽堿酯酶產生抑制的作用，從原理上來講具有生物毒力檢驗的特點，凡是對膽堿酯酶產生抑制作用的物質都有可能對含有膽堿酯酶的生物產生毒害，也就會對人體產生毒害。分析2013年農藥殘留速測監測結果如下。

1.1農藥殘留與果蔬種類的關系

通過表1的監測統計數據可以看出，葉菜類果蔬的超標率高于其他大類。這主要是由于葉菜類果蔬的菜葉暴露的表面積大，易受害蟲的侵害，同時接觸農藥的面積也大，對農藥吸收快而揮發慢；而且葉菜類果蔬生長周期短，往往因急于上市而在安全間隔期內收獲是導致其農藥殘留超標的主要原因。根莖類果蔬食用部分生長于土壤中，接觸到的農藥較少，超標率低。

表1 2013年惠安縣各類果蔬農殘監測情況

1.2農藥殘留與季節的關系

從表2的監測統計數據可以看出，4～10月的農殘超標較為嚴重，尤其夏季是農藥殘留的高峰。惠安縣年生產果蔬4～5茬，全年噴藥16～ 25次。春夏季節濕熱的氣候有利于害蟲的生長繁殖，隨著氣溫的升高，果蔬病蟲害進入高發期。在這樣的氣候條件下果蔬生長也比較快，菜農噴灑農藥的次數和藥量就增多了。在不適合害蟲繁殖的冬季，菜農噴藥量減少，農藥殘留較少。

表2 2013年惠安縣各月份果蔬農殘監測情況

1.3農藥殘留與種植規模的關系

從表3的監測統計數據可以看出，規模化的種植大戶產出果蔬的農殘合格率高于小規模種植戶。種植大戶有規模化的生產，制定農業安全生產規范，并實施規范管理；有較專業的農業技術人才指導生產，能科學施肥用藥，嚴格按照農藥安全間隔期的規定采摘果蔬，因此產出的農產品質量也比較有保障。而小規模種植戶管理水平良莠不齊，種植規模小，種類雜，又缺乏必要的農藥知識和科學指導，將施用農藥視為病蟲害防治的常用措施，在病蟲害發生時首先想到的解決辦法便是施用農藥，有時便會因對作物產量和品質的過度追求而隨意加大農藥用量或使用已經禁用的高毒農藥，最終導致農藥殘留超標。小規模種植戶的小、散、亂同時也是農產品質量安全監管的難點。

表3 2013年不同種植規模果蔬農殘監測情況

2 加強惠安縣果蔬安全質量管理的對策

2.1自檢與監管相結合，實現果蔬質量監控

鼓勵農產品生產企業、果蔬市場建立農業自檢室。推廣農殘速測卡、速測儀在生產環節和銷售環節的使用。通過引導和示范，利用“速測”這一手段，使基地、市場將農藥殘留速測作為生產過程中的一部分，以基地開展的自律性檢測合格結果作為產地準出的參考，以市場自律性檢測合格結果作為市場準入的參考，基地、市場自檢和監管部門抽檢相結合，嚴格把好果蔬質量關，并重點加強對葉菜類蔬菜、春夏季蔬菜、小規模種植戶的監測力度，實現果蔬質量監控的最終目的。

2.2從源頭抓起，規范安全生產

加大對農資市場的監管，對于高毒農藥的去向和使用要求經營者有明確的記錄，有效避免禁(限)用農藥在果蔬中的使用。督促農產品生產企業和農民專業合作經濟組織建立農產品生產記錄并如實填寫，鼓勵小規模種植戶對生產進行簡單記錄，監管部門對記錄的真實性和有效性進行監督，從而保障農產品源頭的信息可追溯。開展農產品病蟲害科學防治用藥宣傳和培訓，提高農民對農藥殘留安全風險的認知水平和重視程度，引導農民科學用藥，實現農藥施用的減量化、精準化。在病蟲害的防治上，鼓勵農民多采用生物防治、物理防治等手段，盡量在生產環節降低農藥超標的可能。

2.3以“三品一標”引領農業標準化生產

“三品一標”是政府主導的優質安全的農產品公共品牌。“三品一標”為農業生產立下了一個良好的標準，引領了農業標準化生產的進程。標準化把產前的統一規劃，產中的統一農資、統一管理，產后的統一銷售全過程納入標準軌道，提高了農業科技含量和經營水平，是確保農產品質量安全的重要措施之一。同時，變革農村小規模分散經營的生產關系，引導和推行集約化經營，依靠“龍頭企業+基地+農戶”的產業化、家庭農場等模式帶動周邊農戶的標準化生產進程，解決小農戶與標準化生產的矛盾[1]。

2.4探索和發展農產品可追溯制度

探索建立農產品質量安全可追溯制度，跟蹤農業生產、采集、存儲和運輸的全過程,有效確保農產品的準出和準入，是標準化生產的延續和升級，讓農業生產向現代化、信息化邁進。通過產品標簽追溯信息，實現農產品質量的追根溯源。指導和推動可追溯體系在條件成熟的企業先行試點，逐步向覆蓋面全、成本低、易操作、可持續的可追溯生產體系過渡，實現生產可記錄、信息可查詢、責任可追溯的目標。

(責任編輯：劉碧云)

CurrentstatusinroutinemonitoringonpesticideresiduesinfruitsandvegetablesofHuianCountyanditscountermeasures

ZHAO Zi-jun

(HuianAgriculturalProductsQualityandSafetySupervisionandManagementStation，FujianProvince362100)

In this paper, the problems existing in routine monitoring on pesticide residue in fruit and vegetable of Huian County were summarized, and the corresponding countermeasure and suggestion in how to reduce the pesticide residues, how to guarantee quality and safety of fruit and vegetable were put forward.

Pesticide residues; monitoring; current situation and countermeasures

2014-03-04

趙子君，女，1988年生，助理工程師。