高鈣奶更補鈣嗎？

真相：牛奶本身就是一種高鈣食物，而且牛奶中的鈣吸收率也很好，高鈣奶在牛奶中“補”的鈣量并不大，吸收也不理想。

向牛奶里添加大量的鈣，實際上是一件很有技術難度的事，很容易破壞蛋白質體系的穩定，影響口感和殺菌穩定性。

牛奶本身已經是高鈣食品，其中的蛋白質和鈣之間有著微妙的平衡，就像坐一輛車，每個位置對應一個鈣離子，他們安穩有序地坐在各自的位置上，如果這個時候來了一群其他的鈣，勢必會打破這種平衡，有的人就沒位子坐了。所以，企業在生產高鈣奶時，“鈣”不是想加多少就能加多少的。

有人認為，高鈣奶的鈣含量始終還是比其他牛奶多一點，喝同樣多的牛奶，高鈣奶獲得的鈣就更多，補鈣會更好。其實，牛奶本身就是一種高鈣食物，而且牛奶中的鈣吸收率也很好，人為給牛奶“補”的鈣量不大，吸收也不理想。

牛奶可謂是食物中的補鈣冠軍。一方面，它含鈣量高，每100毫升牛奶的含鈣量通常在100毫克左右，喝一杯250毫升的牛奶大約可以獲得250毫克左右的鈣，相當于一天所需的1/3。另外，牛奶中的鈣非常容易被人體吸收，牛奶中的鈣1/3以游離態存在，直接就可以被吸收，另外2/3的鈣結合在酪蛋白上，這部分鈣會隨著酪蛋白的消化而被釋放出來，也很容易被吸收。而人為添加的鈣吸收率很低。受成本的影響，現在大部分高鈣奶中添加的都是碳酸鈣，這種鈣在人體內的吸收效果并不理想。

所以，雖然高鈣奶含鈣量確實要比普通牛奶要高，但增加的這部分鈣量并不會造成巨大差異，且多數吸收效果也沒有牛奶本身的鈣好。成人在正常飲食之外，每天半斤普通牛奶，再加上綠葉蔬菜或豆腐等高鈣食物，就可以滿足每天的鈣需求，沒有必要刻意去買高鈣奶。